你們吃過的最好吃的東西是什麼?

問題描述:你们吃过的最好吃的东西是什么?
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味博士:

作為一個重慶人,說實話,最好吃的莫過於清晨的一碗重慶小面。

重慶小面和精緻的江浙菜比,算不上什麼美味佳餚。小面的製作極為簡單,其精華在於佐料。與別的麵食不同,重慶小面是先將佐料在面碗中配好,再將湯和面放入碗中。

佐料的配比,各家都有自己的秘方,但標準的幾樣不能少:薑末、蒜末、鹽、醬油、花椒粉、香油、油辣子、花生米等。

舀一大勺熬好的高湯,澆在佐料上,辣椒的香氣瞬間被滾燙的高湯激發出來。小面的湯底也就準備好了。

小面用的面,也是普通的水面,放入開水中,根據自己喜歡的口感來決定煮麵的時間。面起鍋之前,再放入幾根空心菜,稍微燙一下,和面一起撈起,放入備好的湯底中。撒上一把蔥花,一碗重慶小面即成。

還可以在小面上淋上不同口味的澆頭,雜醬、豌豆、牛肉、肥腸,怎麼喜歡怎麼來。不過我最愛的,還是素小面,辣椒一定要多,面一定要是韭菜葉的才最好。

韭菜葉的面比普通水面寬,用筷子將面在碗里和勻,夾起幾根沾著油辣子的面,送入嘴裡,那柔順彈軟、略帶鹼香的面,直往喉嚨里鑽,濃烈的辣椒香和面香恰到好處的融合,嘿麻嘿辣,回味無窮。


主廚胡學斌:

本人西餐廚師,18年1月開始開了兩個專欄

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水浴料理Sous Vide​zhuanlan.zhihu.com图标

陸續分享了幾十篇乾貨料理教程。喜歡的來看看!

~~~~~手動分割一下~~~~~~
我也回答一個吧。
好吃的東西太多了,我就說我的專業吧。
北美烤肉!

一份美味的北美烤肉需要哪些元素呢?鹹淡適中?好吃的醬料?不同風格的烤木風味?
我想說。。。。。。。這些都不足以表述北美烤肉的豐富口味

北美烤肉主要分為四個區域風格,烤肉的中心區域分布在美國南部,從亞特蘭大到德克薩斯。不過加拿大的分布就不像美國那麼風格明顯了,各種口味交織在一起。而美國的地方特色尤為突出!

很多人口中的北美烤肉其實更偏向於在說堪薩斯(Kansas)的風格,其中涵蓋了豬肉和牛肉食材。用的是乾料腌制烘烤。醬汁濃郁粘稠,以西紅柿為基礎風格。又甜又辣!這種風格的烤肉醬在超市裡非常容易買到。上餐的時候,會隨著食材一起在邊上搭配一小份烤肉醬沾著吃。

聖路易斯(St.Louis)的醬料風格就和密蘇里洲的風格完全相反。醬料口味柔和的多也不像堪薩斯那麼粘稠。聖路易最著名的烤肉菜品是豬肋排(Pork Ribs)。

再往更南部的孟菲斯(Memphis)烤肉風格就更集中在豬肩肉和豬肋排。烤肉風格也是用乾料直接干烤(「Dry」),烤制的過程中不摸醬汁。豬肩肉(Pork Shoulder)是考完以後用手把肉一塊一塊一條一條的撕下來以供食客享用。其中有一種三明治就是用這個豬肩肉的手撕碎肉製作的。相當的美味啊!
註:濕烤(「Wet」)是烤肉過程中一直在用醬汁濕潤食材也方便入味。烤制完成後還會抹上醬料豐富口感。

德克薩斯(Texas)烤肉風格,以牛肉為最受歡迎的主要食材。

不過德克薩斯東部(East Texas)的話,豬牛食材則共分天下食客了。燒烤以胡桃木為原料!烤完的肉用刀分割配上番茄為底料的甜辣醬。
中部德克薩斯(Central Texas)以乾料烤制,考完以後切片裝盤。盤中也許會有單獨的醬料沾著吃。
德克薩斯西部(West Texas)用牧豆樹木烤肉,這種木頭給烤肉帶來了一種非常強烈的熏肉的味道,並且乾料和醬汁通過牧豆樹的炙烤以後,味道也更加強烈刺激!

卡羅萊納(Carolina)風格是美國東南部最為著名的烤肉風格。但是其內部有著太多的地區特色,其中有五大特色比較突出。卡羅萊納風格中豬肉是最受歡迎的食材。東部地區中有一種烤整隻豬的燒烤手法尤為出名。烤肉的醬汁使用以醋汁為底料的水料風格。當然西部地區也有一些人喜歡添加西紅柿口味。而南部地區有一些烤肉在醋汁中添加了芥末來豐富口味。
下面我說幾家比較有名的餐廳參加的烤肉大賽PK圖!讓大家有一個大概的印象:

編輯於 2018-05-19


雙槍蜘蛛:

國中父母下崗,很長時間吃不到肉。有一天爸媽從親戚那裡得到些排骨,一家人高高興興的吃了。骨頭碼在桌子上,我說:「爸,骨頭別扔了,晚上繼續熬湯喝吧」。然後爸媽點點頭,於是晚上就喝到了啃過的骨頭熬成的湯,難以描述的滋味。


啊啊啊嗚:

對於一個愛吃的人來說,沒有最好吃 !只有更好吃!!!!!


楊曉茪:

本人天津。
厲家菜:清蒸哈什螞;熏肉。
小白樓起士林:鱈魚排。

看了很多回答,有點奇怪。大部分提的都是自己家的或偏門小吃或在特殊狀態下的「珍珠翡翠白玉湯」。
別的不敢說,米其林什麼的我一屌絲也沒吃過,天津人均150以下的可能品不出來,但是人均上200的中餐館子里的招牌菜,明顯比自己家裡的或街邊的狗食館好吃多了啊。
我就算再民俗也不可能覺得「王師傅豆皮兒」比「一鼎」的佛跳牆好吃啊!

補充個:偶然吃過一個叫「土黃油」的東西,螃蟹黃做的,那滋味簡直了。不過那家小店已經關張了,再也沒見過了。


劉柯艾:

都閃開!我來!
我國小6年級的時候,我媽的書記員把我帶回家給我補習英語,然後給我做了一鍋迄今為止我吃過的最好吃的咖喱牛肉!
猶記得那是一個煤球爐子,一個雙把小鍋,一塊牛肉,一袋咖喱,大火燒開之後
整整燜了一晚上~
煤球爐子真是好!
那牛肉都煮成肉糜了好么~一大勺拌飯~一口氣吃三碗還是丟不下好么!!!!


Aorqu用戶:
初一開始有晚自習,我住舊鄰居的新家。我家離學校有一長段路是墳地,當地人把埋了二十年以上的墳墓挖出來,把故人骨架重新放在一個石罐中,在石罐上用石灰畫著人的頭像,這些石罐放在路邊,晚自習騎單車回家,手電筒打過去是一排排面目猙獰的故人骨頭石罐,這對於一個十三歲的少年來說,所有的勇氣都被擊破,每晚騎在單車上搖搖晃晃著崩潰的小心臟。於是寄居舊鄰居阿興的新家,他家離學校只有十分鐘的路程。

阿興是一個非常好玩的傢伙,暗戀著她班中的班花。有一個晚自習放學後,阿興、阿興班的班花、班花閨蜜和我四人一起去古寺後小樹林里「打雞塕」,這有點類似《射鵰英雄傳》中洪七公的乞丐雞,秘制這道美食的過程尤其有意思。

當晚我負責砌塕,古寺後是有番薯地,就地先挖洞,再翻找來成塊的鬆土砌成一個半圓狀的塕,塕門用兩塊磚堆起,一磚斷成等半的兩塊,直豎當門柱,另一磚橫放當門梁。在我燒塕的時候,班花閨蜜負責處理雞,一整隻本地三黃雞阿興來之前就處理好,去毛開膛,去除內臟,再把雞腸雞腎,混陳皮豬腸等塞入雞身,並密封整雞。此時只需要在香蕉葉上塗油,然後用香蕉葉把整雞綁包起來,外層再用錫紙包緊實,以便受熱均勻。在我砌塕的時候,阿興和班花就去找柴火,可塕砌成開始燒火時還沒回來,忍耐不了於是我翻牆進古寺裡面,拿了點菠蘿蜜干樹枝丟出來,再支配班花閨蜜到寺門抱回一紮干竹枝。圍火閑聊,班花閨蜜聊起她喜歡看的小說和音樂,似乎和我的很不一樣,故無法聊的下去,最後話題落到我倆唯一的交集點,班花和阿興。她連著問兩個為什麼去了那麼久,可能都有一個小時過去了,我說他們去找乾柴不會迷路了吧,班花閨蜜說他們找到乾柴也自己燒了,當時覺得莫名其妙,後來才想起是「乾柴遇烈火」的意思。

後來兩人回來了,手上只有一些干竹子和一袋竹葉子。班花閨蜜訴說的對象迅速切換到班花,阿興過來幫我燒塕。我望著月光,想著若是塕火延綿到竹林,燒了竹林,古寺的和尚會多久起床救火,會不會敲鐘召集周邊村人,但村人怎麼知道鍾聲是救火的訊號呢。

估摸再燒了半個小時,阿興就把炭火撤了出來,小心地把錫紙包雞放進塕內,然後把塕敲碎,燒熱紅透透的土蓋在錫紙包上,蓋的緊緊密密,瞬間燒土的香味,和香蕉葉的香油味冒了出來。班花笑著說古寺和尚平時會偷偷出來打雞塕解饞嗎。大家就這個「和尚偷吃」的話題聊開了,分享聽來的獲現編的故事,當然我分享的是真事,就是鄰村一個賣燒豬肉的攤主發覺有一個老婦人每天過來買半斤燒豬耳朵和一個燒豬蹄,他知道這個老婦人寡居多年,且膝下無兒女,不由得對她每天有如此大的胃口懷疑。後來有好事者尾隨發現真相:這老婦人是給附近古寺里的和尚買的。

故事講到後面,幾乎是邊講邊吞口水,因為噴香的燒雞味不斷從土裡冒溢出來,刺激著鼻子。阿興好不容易聽我的故事終結,於是開始扒開塕土,用刀挑開錫紙,香蕉葉差不多都焦幹了,解開細繩,些些焦黃的雞就展現在面前,用刀再開膛,好傢夥,雞腸豬肚陳皮的香味四溢,喉嚨不由得咕嚕一聲。忘了帶筷子,也顧不及洗手,雙手在褲子上蹭蹭兩次,就開始手撕著吃,熱騰騰的雞胸肉帶點雞皮的焦味,尤其好吃,好吃到想親一下班花閨蜜,那時她的嘴唇上閃著油光,手持中雞翅,雙眼中閃著「好吃到不可思議」光。


MechanicLau:

我媽做的蘿卜燉排骨,自己出國了都想復刻。真真的好吃,小時候曾經干過拿肉湯拌飯吃了一碗飯的事

只可惜怎麼都做不出來,也沒機會學了


Aorqu用戶:
我要說的是這貨:

不知道有沒有人小時候和我一樣啊。
90年代我在上國小,暑假住在阿么家。有一天客人送來一盒雀巢咖啡加伴侶。阿公阿么根本不喝咖啡就放到一邊,但是引起了我的好奇心。特別是那瓶咖啡伴侶看起來十分友善。

拆開嘗了一小勺,是奶粉嗎?是奶糖的粉嗎?好好吃啊!
於是我就抱著瓶子,邊看電視邊一勺一勺地吃掉了大半瓶。
現在想想,那是多少反式脂肪酸啊!


郭小黑:

回老家,姥姥家做飯用的是那種土灶,很大的鍋
蒸完饅頭,會有一層黏在鍋底的脆皮,厚厚的一層,撥下來在盤子里,拌上北京方便麵的的辣椒粉調料,一口下去,又脆又香!
超級好吃!還有米飯的焦掉的皮,也超級好吃!

可我外婆近幾年都買饅頭了,不自己做了


張生:

廣州的桂林米粉。沒錯,有湯水,並不正宗的但特別合我口味。酸筍的酸配上微微的辣,加一個煎蛋,永遠也吃不夠。
早上來一碗,簡直是幸福透了。


蔡伯楠:

紅燒肉,爬肉條,清燉鰱魚,清蒸鱖魚,牛肉燉蘿卜,西紅柿燉牛尾,西紅柿炒雞蛋,尖椒炒肉片,尖椒炒圓白菜,尖椒豆腐皮,蒜蓉西蘭花,蒜蓉粉絲蒸扇貝,哈爾濱紅腸,豬肘子,廣式烤肉,四川臘腸,麻辣小龍蝦,韭菜炒雞蛋,韭菜盒子,煎餅果子加薄脆,咸豆腐腦泡油條,小雞燉蘑菇,可樂雞翅,殺豬菜,巴盟釀皮,和林燉羊肉,卓資山熏雞,黃河大鯉魚,魚頭泡餅,剁椒魚頭,松鼠魚,手抓飯,大盤雞,biangbiang面,炸醬麵,涼/熱湯澆莜麵,炸油餅,羅宋湯,咸焙子,全肥肉夾饃,辣焙子,手扒肉,五成熟牛排,豬血腸,羊血腸,烤全羊裡面的羊胸脯,銅鍋涮肉,烤羊背,烤羊腿,豬頭肉,甜奶豆腐,奶皮子,油燜大蝦,火宮殿臭豆腐,燈影牛肉,羊油饊子,冬瓜粉絲羊肉丸子湯,肥漢堡,炸雞,竹筍炒肉,烤雞皮,烤大腰子,烤肉筋,尖椒肥腸,溜肥腸,肥腸面,炸肥腸,鐵獅子頭,粉絲撈飯,炸魷魚圈,鐵板魷魚,鹵豬蹄,烏雞湯,砂鍋狗肉,驢肉湯,煙熏乳酪,腰果蝦仁,羊肉燒茄子,蒙古餡餅,醬茄子,南瓜燉土豆,鹵兔頭,炸灌腸,麻豆腐,炒肝,鹵煮,驢肉火燒,熱豆汁蘸焦圈兒,恨不得天天早晨都吃的羊雜碎。

稍麥,僅限內蒙羊肉燒麥,須得配著濃磚茶和老陳醋,雖然飯館的稍麥蔥越來越大,但是稍麥沒有股大蔥味兒就成肉坨子了,自製雖然也香,但是自己家做會減蔥姜,畢竟不想弄得一股稍麥館子味兒,所以口味會差些。

燜面,可以跟稍麥羊雜碎比肩的絕世美味,豆角,滾燙的切面,在鍋中被噴香的大肥肉浸潤後全部油汪汪的,燜面豆角都吸油,做好了一掀鍋蓋,滿室飄香,吃完了碗底能剩一汪金燦燦的豬油,阿么喜歡燜上燜面後順便蒸個雞蛋糕,這樣就不會很乾,影響口感。

蒙古餡餅是我大舅的絕活,薄薄的一層麵皮裡面包著厚厚的羊肉大蔥餡兒,滴幾滴香醋,一口下去,家鄉的味道,親人的味道,還有大舅嘴上不說卻滿滿地傾注在餡餅中的愛。

以上就是我吃過的最好吃的東西,排名不分前後。


Aaron Liu:

爆肚馮的爆肚、南翔的灌湯包、全聚德的掛爐烤鴨、城南往事的糖醋鯉魚都是極好的。
然而在我心目中我覺得最美味的食品還是我媽媽烙的餅。用牛奶和雞蛋和面,特侖蘇或者金典最好,必須是全脂奶,必須用高筋粉,最好用酵頭而不是酵,鹼面的量要適中,用雙面加熱帶控溫的懸浮式電餅鐺烙,出鍋以後晾到剛剛不燙嘴最合適。吃的時候不需要就任何鹹菜或者醬。


Off:

柳州螺螄粉…此生最愛


二劉子先森:

處女帖誒~
最好吃的就是阿公的鮁魚餃子啦啦啦啦~
怎麼說呢哈,吃了外面的餃子我才知道,原來鮁魚餃子是會有腥味的T T
阿公的餃子個大皮薄,湯汁鮮美。
只可惜,他現在升太空了。
但他應該還是個愛吃的宇航員。


尹少:

去寧夏吃了一個星期烤羊肉串羊肉餃子炒羊肉羊肉湯羊肉面
哦 我前20年吃的羊肉都是屎。


張果子:

小時候怕熱,一到夏天就生痱子。九十年代就連吹風扇都是不得了的浪費,但是一到夏初爸爸會每周末晚上帶我去大排檔點一條蛇清燉,我呼嚕呼嚕喝上兩碗蛇湯,有時候乖的話還有一聽健力寶。喝了三個夏天,我再也沒有生過痱子。

大學畢業後當了三年米蟲,機緣巧合下自己接觸了餐飲行業,基本整個大陸都吃遍了,於是跑來了泰國。基本也吃遍了這里的菜式和小吃。
有一天發燒生病,沒有胃口。晚上的時候男朋友發消息來說:我放了水果和吃的在你家樓下,記得去拿來吃。我去上班了。
是他自己做的三樣菜和一袋火龍果。拿可愛的飯盒分開裝著,溫溫的。
後來才知道菜是他中午就去買材料倒騰了半天才弄出來了,是他唯一會做的三樣菜。水果是他上班跑出來買了又送了一趟。
其實泰國菜對我來說有點黑暗料理,但是我那次全部吃完了。


果舒:

謝邀,最好吃的有點難以抉擇,有時候這個好吃,有時候沒胃口也覺得一般,有時候吃多了就沒一開始那麼好吃,人均上千的菜和路邊的鐵板燒又是不一樣的好吃沒有可比性,但是隨時隨地都毫不猶豫百吃不厭的的就是(・ิϖ・ิ)っ

辣條!!!!

哈哈哈哈哈哈哈哈


Von woses:

沾滿零食屑的手指

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