北京有哪些深藏不露的餐館?

問題描述:RT。歡迎來答!
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嗶嗶嗶嗶加索:

1/ 葡萄院兒 Vineyard Cafe

Vineyard Cafe(雍和宮店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
推薦菜:牛肉漢堡、烤土豆、 烤土豆皮 、烤雞腿
四合院改造的餐廳,夏天環境不錯,披薩漢堡為主,懶散的呆一下午最合適不過了。披薩最有印象的就是這個地中海了,料很足。



2/忒食
忒食電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
推薦菜:香茅草烤魚、綠茶香燜蝦、干椒牛肝菌、米酒
一家口碑很好的小餐廳,在這里總能遇見來自世界各地好玩的人,建築師、歌手、導演,投資人,很多環游世界的年輕人。。空運食材雲南美食都不是
最驚艷的,最驚艷的是可以包場,聚餐八卦喝酒生日聊天的好去處!! 曾經在這里看到剛從SCHOOL演出回來活生生的樂隊們,很多國外的大牌到此一游!!

3/Susu
http://www.dianping.com/shop/5138355
推薦菜:姜公呂望烤魚 三文魚春卷 折騰牛肉
非常難找的店,從錢糧衚衕西口進,走七十步向右看,小巷盡頭有一個紅門,果斷進;如果快到紅門有一個Toilet,證明你沒走錯。。私以為環境大於美食。。

4/蘭亭豬手火鍋
蘭亭豬手火鍋電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
北京城比較早的豬手火鍋,夏天在院子里很舒服。。

5/記憶魚味
記憶魚味-北京
吃魚的好去處,老闆娘養了很多貓,食材新鮮

6/九號食庫
9號食庫電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
地方很好找,報房衚衕進去就能看到個大大的9字,人很少,地方挺大的,上樓注意台階挺高的,二層是玻璃房子。



7/張媽媽特色川味館
張媽媽特色川味館(安定門店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
離南鑼鼓巷很近的小巷子里 ,黑暗料理級別的,店很小大家都擠在一起吃。昏暗的燈光,油漬的地面,但是都抵擋不住各位吃客。。 環境真心沒一丟丟優勢,如果你喜歡吃辣的話,這是個不錯的選擇,偶爾吃吃。。

8皇家冰窖小院
皇家冰窖小院電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
在恭儉衚衕很深的地方,服務很好,小院很安靜,平時來人並不是特多,超有老北京特色。


9衚衕四十四號廚房
http://www.dianping.com/shop/5143111
不大的四合院,有露天位還有包間,小院環境清幽,綠意十足,菜品也很講究綠色養生,豆腐是自製的,很多蔬菜也是來自他們在郊區的基地,非常綠色安全,酸湯魚是他們家主打菜


LI路遙:

「深藏不露」於我,未必在於小而隱蔽,更多的意義是指好卻鮮為人知。符合這個標準的,布樂乳酪坊自然應該算一家。這家店有多厲害?厲害到其他答案提到的諸如TRB、福樓和前門M這樣北京城裡上價格餐廳,全都找他家訂乳酪。

布樂乳酪的店主叫劉陽,瘦高的個子,戴著眼鏡,說話溫柔有禮,看上去文質彬彬有些書生氣。第一次在活動上遇到他,同事便發微信告訴我,這個人在餐飲圈子裡很受尊敬,對食材有些追求的廚師都愛找他訂貨。這便也算是極高的評價了。
雖然在餐飲圈子裡久負盛名,但對於大多數食客來說,布樂算不上一家出名的店,便是坐實了「深藏不露」這個標簽。畢竟,乳酪在中國並沒有成熟的消費市場,披薩上的馬蘇里拉乳酪和美式漢堡上的乳酪片算是中國人的全部入門。清淡的奶香味和拉絲的形態,算是很多人對於「好乳酪」自以為是的標准。

布樂家做的,卻是中國人不那麼熟悉的發酵乳酪。他家的總店位於昌平區,距離北京主城區略顯遙遠。只有那些熟悉三源里菜市場的食客,恐怕知道在菜市場深處有他家一處小小的店面,可以品嘗各種乳酪。
劉陽學做乳酪的地方,在法國科西嘉,中國人熟悉這個地名,因為這是傳奇皇帝拿破崙的故里。在科西嘉的丘陵山地之間,有不少林立的乳酪手工作坊,劉陽的鄰居便是其中之一。在跟隨鄰居實習之後,劉陽還進入了法國專業的乳酪學校學習,最終2007年回國時,他一起帶回來的是做乳酪的工具。

「中國第一個做手工乳酪的人」——這是後來媒體對劉陽的高度贊譽,然而在當時,這句話也足以概括出他的前途未卜。

中國人做乳酪,本來就是個新鮮事,加上北京當地的奶源也不那麼好找。其中的辛苦倒也不必再說,畢竟如果沒有成功我們也不會看到今天的布樂乳酪坊。如今,布樂乳酪坊每月能產出5、600公斤的乳酪,大多被京城的外籍人士和餐廳訂了去。

劉陽做出的北京藍和氂牛多姆,甚至在世界乳酪大賽上摘得了金牌。雖然用的是傳統的法國技術,但使用北京本地的奶源做出的乳酪,風味自然迥然不同。所以我們可以說,布樂家的乳酪代表了北京的風土。

現在,布樂出產的乳酪品種很多,水洗皮、白黴和軟質等不一而足,劉陽甚至在自己的發酵室里做起了毛豆腐。這些乳酪通常的發酵時間在幾周到幾個月,風味十分強壯。作為藍紋乳酪的重度愛好者,在北京能有這樣一家做發酵乳酪的地方便也是難得。

不過,必須要承認的是,對於大多數中國食客來說,發酵乳酪的風味實在是過於強壯了。這種「Strong」通常被稱為「臭」,所以,一家乳酪店的深藏不露便好像成了必然的事情。好在最近三里屯的布樂披薩開門迎客,讓這些發酵乳酪和普通食客之間有了新的介質。發酵乳酪的風味經過加熱會讓人更好接受,尤其適合和肉類搭配。

11月底剛剛到布樂披薩家做了採訪報道,也希望這家店能夠走進大眾的視野,不再出現在「深藏不露」的榜單上。詳細介紹可參考:這個冬天北京最值得吃的披薩

PS.我採訪過很多有意思或有特點的餐飲從業者,劉陽算是最讓我感到有趣的之一。他算是把愛好變成工作的典型,不過我並不希望用匠人這樣的概念來桎梏一個活生生的人,也不想和所有的媒體一樣再給他帶上繁複的高帽。在我看來,劉陽更像一個生動的探索者,充滿了無限的未知和可能性。

有些話並不想都寫進報道里,便寫在這里作為採訪札記。如果你看到這些絮叨和圖片,有興趣去布樂乳酪坊或是布樂披薩嘗嘗,備感榮幸。

2016.12


Aorqu用戶:
有人邀請我?

吃飯是個很主觀的東西,我不知道你們喜不喜歡,有兩個餐廳,挨著的,一中一西,嚴格來說不選深藏不露,但是我很少看到有人推薦他們。

大地西餐廳

大地西餐廳是北京較早經營西式菜點的老字號。創建於1945年。最早坐落於西長安街上。西長安街當年在北京有「食館一條街」 的說法。以經營俄式大菜在西長安街眾多的餐館中獨樹一幟。日後因經營的需要遷至西四路口及後到現址。因經營菜式及裝修特點與北京的莫斯科餐廳相向,而位於北京的城區內,故而,人稱「北京城中小老莫』」。

大地餐廳經營的俄式大菜以重油、重色,且油大味厚,講究甜、酸、辣、咸為特點,高中低檔兼有,品種豐富。菜品以經濟好康著稱,被京城百姓成為「消費得起的西餐廳」的口碑。

我很喜歡這家西餐廳的黑椒牛排,每次去都要點上兩份吃,醬汁非常好,牛肉也是肥而不膩,很符合中國人口味,算是我吃過,最適合中國人吃的西餐廳了。我經常還要點上一份蒜味麵包,拿著麵包把盤子里剩下的醬汁都沾乾淨吃掉。

我從小的時候,直到我阿公去年去世,每個月陪我阿公去人民醫院取葯,都要去大地吃一頓。在阿公去世後,就不再經常去吃。

砂鍋居

砂鍋居飯庄是創建於清乾隆六年(西元1741年)的中華老字號。迄今已有267年的歷史,從而積淀了豐厚的飲食文化,記載和折射了老北京地域文化的演進、發展,裝載著清代滿族、旗人、老北京食俗風尚的事兒、市井吃喝的影兒,有王府祭祀供煮白肉、砂鍋居缸瓦市賣「神余」的「景兒」;更有新老北京餐飲業百年發展的歷史變遷……成為京食俗文化的人文見證。

砂鍋居當年有兩大法寶,一個就是砂鍋白肉,一個就是軟炸。可惜的是軟炸製作麻煩,成本太高,烹飪時間長,價錢反而不高,砂鍋居不再做。但是砂鍋白肉非常值得推薦,砂鍋居的砂鍋白肉,肥而不膩是真的,像我這樣極其不喜歡吃肥肉的都能大快朵頤,值得一試。

砂鍋居的地址在:西四南大街60號 大地西餐廳就在它隔壁。


嗎馬菲啡:

undefinedp是的,我來更新了!undefinedpundefinedp其實這一大段時間,我吃了好多新餐廳,但有些不算是深藏不露,我就不推薦了,下面我來說幾個,完完全全符合「深藏不露」這個特點的。undefinedpundefinedp16.裕德孚-簋街undefinedpundefinedp這個餐館我在這個問題下回答了,但至今我懷疑沒人看到,不忍這么好吃的館子無人知悉,我一定要放在這里讓大家知道。undefinedpundefinedpundefinedhttps://www.zhihu.com/question/31195935/answer/177909266undefinedundefinedpundefinedp是個老店了,就是門臉兒小到太容易就被旁邊的胡大所掩蓋。undefinedpundefinedp地址就在簋街,胡大1店的東邊。而且店面也小,也就八九張桌,但羊肉是真好吃啊!undefinedpundefinedp這是點的4種肉,每個都超級棒。undefinedpundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/v2-263950479ed8d3d4093e91e50fa2e520.jpgundefined
undefinedp從大眾點評找來的門臉兒圖,侵刪。undefinedpundefinedundefinedhttps://pic2.zhimg.com/v2-e679a1ab69b59937d405e014cfa501d2.jpgundefined
undefinedp17.串鳥-三里屯紐西蘭使館對面undefinedpundefinedp被小夥伴帶去的一家「卧槽竟然特么這么好吃」的店。undefinedpundefinedp是一家日式居酒屋,很像深夜食堂那種風格。營業時間也很深夜食堂,下午五點半到夜裡兩點,門臉也很小,不過反而很溫馨。搜了幾張圖大家看看。undefinedp
undefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/v2-f38223a202de0e2994927cc1461e14cf.jpgundefined
undefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/v2-7d1a5a271c2d371f432003e210f60d7b.jpgundefined
undefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/v2-dab0728a7379b6c774fb3357a3f57de0.jpgundefinedundefinedp是不是很日式居酒屋的感覺~undefinedpundefinedp吃飯的時候我就拍了倆,一個小酒杯一個小秋葵,我又搜了個肉串兒的,大家感受下undefinedp
undefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/v2-84f0c766a3c82e93caa880f8e8e54285.jpgundefined
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undefinedp18.鳥屯-三里屯紅街undefinedpundefinedp也是日式居酒屋呢,在三里屯紅街,智勝快捷酒店再往裡的角落,也是門臉很小,但很有感覺的那種。undefinedp
undefinedundefinedhttps://pic1.zhimg.com/v2-dab0728a7379b6c774fb3357a3f57de0.jpgundefined
undefinedp串串,壽喜鍋和串鳥的並無太大區別,好就好在這個中午不休息,中午也能吃。undefinedpundefinedp不過我個人感覺,串鳥的那些日式串更好吃,不過這里的日式炸雞真是太香了,而且有很多別的食物,比串鳥要豐富一些!undefinedpundefinedp喜歡純日式居酒屋的我推薦串鳥,喜歡種類多一些的,我推薦鳥屯。undefinedpundefinedp找了幾張圖,那天都吃過的,侵刪。undefinedpundefinedundefinedhttps://pic2.zhimg.com/v2-9dd8aa38d4d6bdedaa201ce71367ee92.jpgundefined
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undefinedp先更新到這里~undefinedpundefinedp這段時間還吃了好幾家墨西哥餐廳,但這些不算是深藏不露,有喜歡的小夥伴可以留言,問得多的話我也更新上去~undefinedpundefinedp————————————分割線之以下是原答————————————undefinedpundefinedp讓我資深吃貨回答一波.
[所有圖片來自大眾點評-侵刪]
有一些館子可能並不夠深藏不露,但還是要分享給大家.
[寫到最後忽然發現自己真乃北京姑娘,人家小姑娘都能發現好多西餐簡餐日餐特別溫柔淑女落落大方,到了我這兒就是肉,肉夾饃,面,羊腿…太橫了!]undefinedpundefinedp1.小腸陳-方庄店undefinedpundefinedp說到鹵煮,看到有答主說到北新橋鹵煮老店,但根據個人吃的感覺,小腸陳的肥腸風味更佳,而且做的更細膩入味,讓人難忘.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/b633abed2e31cf5fa9663430e5509b8a_b.jpgundefined

undefinedp2.順溜刀削麵-鬧市口店undefinedpundefinedp這個地方是上班的時候偶然發現的.在捷運長椿街站附近,下了東北口往北,信達金融中心對面.undefinedpundefinedp他們家的面又便宜又好吃,而且分量很足,每一款面的麵條都筋斗入味,店裡涼菜也清口好康.undefinedpundefinedp發一張我最喜歡的牛肉刀削麵.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/4376be4d916ef0c822075743e8896d2f_b.jpgundefined

undefinedp3.平娃三寶-三里屯店&劉家窯店undefinedpundefinedp這算是一個挺有名的店了,裡面的牛肉麵肉夾饃和各種烤串簡直讓我每每剛剛吃完就難以忘懷.牛肉入味有嚼勁,肉夾饃肉汁豐富口感飽滿,吃完一個還想再來一個.羊肉串和烤翅則嫩香入味.undefinedpundefinedp懷念在這里吃的每一頓飯.懷念.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/48262f5207ee4e20a63f0ce8b4caa84e_b.jpgundefinedundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/40957c50222173b8c440940193ced616_b.jpgundefined

undefinedp4.麗江庭院-大醬坊衚衕店undefinedpundefinedp這家自助火鍋店的地方在西單附近的一個衚衕,不是傳統的涮羊肉或者四川火鍋,比較清淡,除了牛羊肉,主要是魚片,丸子,蘑菇,竹蓀那種,清口而不上火.商家還會提供自製的果汁,喝了幾次玫瑰露,很不錯.餐後還有自製酸奶奉上,幫助消化.undefinedpundefinedp飯後如果不想挪窩兒,還可以在店裡喝普洱,很愜意undefinedpundefinedundefinedhttps://pic1.zhimg.com/f87de00bcd7b08e3d3b49500ace08dfc_b.jpgundefinedundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/45b666ca18e4886e7446cb293a08a5d6_b.jpgundefined

undefinedp5.珍巷福地四合院菜館-鬧市口文化衚衕undefinedpundefinedp這也是被同事拉來才發掘的店.店面在鬧市口的一個衚衕里,凱辰世貿後面,不是很好找.但菜品做的非常好吃,幾道招牌菜可以說是次次都吃不膩,算是衚衕菜裡面量多價低的典範!而且老闆很熱情.我們作為回頭客經常被老闆娘免去總價的零頭.undefinedpundefinedp個人非常推薦他們家的鄉巴佬茄子,比魚香茄子酥脆,少了一些茄子的柔軟多了不少趣味性.作為一個從不吃茄子的人,在他們家能一個人吃很多.undefinedpundefinedp缽子扁豆絲,微辣的辣椒絲搭配扁豆絲的脆感,很下飯.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/a6cf35524ef15eb9b2d32a42ffced2da_b.jpgundefinedundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/6616e78b2643233f4f5869498a1ad40f_b.jpgundefined

undefinedp6.六十一號-金融街店undefinedpundefinedp牛板筋火鍋,湯底料足而且牛肉與板筋都很入味.涮著菜的鍋底越煮越香,店裡同時賣的羊腿羊肉也很新鮮,喜歡吃硬貨肉貨的小夥伴們不要錯過.undefinedpundefinedp這家店在上文提過的順溜刀削麵旁邊.綠色的外牆很顯眼.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic2.zhimg.com/519ff209a97a3c0be8b46806c805c409_b.jpgundefined

undefinedp7.合眾燒烤-玉蜓橋undefinedpundefinedp這家燒烤的店簡直太不起眼了,看起來很像是久不光顧的老店,裝潢也很老舊.玉蜓橋像蒲黃榆方向東西南角.undefinedpundefinedp他們家的小料是葵花籽仁兒與一種調料的混合,很有創意和特色.店面雖然不大但肉的分量很足也很新鮮.五花肉牛肉和脆骨什麼的都是每次必點.小夥伴一個星期能來吃好幾次足見它吸引人的程度.undefinedpundefinedp老闆經常會在一進店的一張桌子上睡覺,睡到興起還會打個呼嚕甚是有趣.undefinedpundefinedp只可惜有個缺點就是肉的選擇不是很多.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic2.zhimg.com/63cf4848f7bffd8f7db7b427d15b5641_b.jpgundefined

undefinedp8.大槐樹燒烤-美術館undefinedpundefinedp相比上面說的烤肉,這一家的賣點就是老北京炙子烤肉.undefinedpundefinedp店面不大但名氣在外總是排隊.undefinedpundefinedp每一小盤的價格不貴,牛舌牛肉魷魚五花肉都非常好吃,鮮嫩,肥而不膩,可以說比什麼韓國燒烤好吃了不知多少倍.雖然環境沒的比,但吃的就是這股子北京味兒.老闆豪爽還沒關係送個可樂什麼的,基本都是回頭客.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic1.zhimg.com/961fcded50fe63fdfd89503974833af0_b.jpgundefined

undefinedp9.義聚成老北京炙子烤肉-大柵欄門框衚衕undefinedpundefinedp也是老北京烤肉,鍋什麼的和上面兒說的沒什麼區別,但這家北京味兒十足,在大柵欄的一個衚衕,老闆熱情喜歡和顧客聊天.推薦羊肉和牛肉,老闆會直接當著你們的面兒烤,羊肉出味兒的一瞬間整個小店面里肉香四溢.undefinedpundefinedp比價有趣的是這家還有烤麵條,沒想到烤麵條會這么好吃,每次來都必點.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/cfc687f0ce1eb01368244afa7b84828e_b.jpgundefined

undefinedp10.爆肚馮-大柵欄門框衚衕undefinedpundefinedp和上面的店前後腳兒挨著.undefinedpundefinedp店面不大,但是上下兩層,門口的衚衕里就都是人等著了.常規的爆肚就著麻醬吃,Q彈鮮嫩,然而我最愛的肚仁完全就是冰清玉潔小寶貝,快讓媽媽抱抱!undefinedpundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/5955d30e72734cd9eddc74cfceef7737_b.jpgundefined

undefinedp11.小陝娃-美術館undefinedpundefinedp是一家非常小的門臉兒,離我上面提到的大槐樹非常近.是一家在這個地方很有名的店,遇到飯點由於菜品好吃好康經常要在外面排隊.雖然是上下樓但面對如此龐大的食客有時候要等很久.undefinedpundefinedp肉夾饃相對於我上文提到的平娃三寶的更加具有西北的感覺.如果說平娃三寶的肉夾饃厚重飽滿,那麼陝娃的肉夾饃則因為加了辣椒而清新回香.undefinedpundefinedp這家的面也是好吃的不行,臊子面料,很大一碗,普通飯量女生根本吃不完.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/d6fc488930002e929c363021f5e8746f_b.jpgundefinedundefinedundefinedhttps://pic3.zhimg.com/9096c1b4ab0aed9a8088ce9cb88dedfe_b.jpgundefined
undefinedp12.阿達西餐廳-錢糧衚衕undefinedpundefinedp錢糧衚衕除瞭然壽司以外,衚衕口的阿達西也是大家應該都嘗一嘗的美食.地道的新疆拉條子大盤雞,色彩鮮艷到彷彿站在戈壁而面前就是一筐又一筐的哈密瓜葡萄.烤羊腿則入味酥軟,香氣濃郁,根本停不下來.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/d61d89793c3b1080bd115f8d94710e13_b.jpgundefinedundefinedundefinedhttps://pic2.zhimg.com/17852923935790d645176a412b9b7ad5_b.jpgundefined
undefinedp13.立中春餅大王-南河沿undefinedpundefinedp這是一家非常不起眼的店,南池子進去往北開,在第一個紅綠燈再往北一點.undefinedpundefinedp在我印象中春餅是索然無味的,然而這家店顛覆了我的觀點.undefinedpundefinedp可以點幾個菜,每個都往餅裡面加一點,混合在一起非常好吃入味.undefinedpundefinedp推薦攤雞蛋,豬頭肉,京醬肉絲.undefinedpundefinedp夏天吃完,附近有個水果攤兒還能買個椰子汁喝.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic2.zhimg.com/918b6815d68d47d62b8c27cbb5f6674d_b.jpgundefined
undefinedp14.滿福樓-地安門undefinedpundefinedp相比之前很多家連地方都不好找的店,這家滿福樓算是最落落大方的了.至少門口幾個碩大的滿福樓已經說明了一切.undefinedpundefinedp相比東來順南門涮肉聚寶源,滿福樓少了一些涮肉館的豪爽多了不少京菜的細致和官府氣.undefinedpundefinedp可味道卻是數一數二的.每一道菜都很精緻,黃瓜條這些招牌肉都是新鮮的不得了,如果即可吃,鮮嫩而充滿嚼勁.他們家的羊肉串也是非常棒,胃口小的女生兩個羊肉串進肚就飽了.undefinedpundefinedundefinedhttps://pic1.zhimg.com/ecf03a07f2d2a7efc28156fff683d048_b.jpgundefinedundefinedundefinedhttps://pic4.zhimg.com/c0bc57a9217c828094fd89237165da17_b.jpgundefined

undefinedp15.楊記興臭鱖魚-太陽宮undefinedpundefinedp甩一個之前答過題的鏈接,希望勇者自行嘗試.不過港真,這家店的味道不錯,除了個別極具「特色」的菜以外.undefinedpundefinedpundefinedhttps://www.zhihu.com/question/45846311/answer/100258479undefinedundefinedp


匿名用戶:
我來強答辣。

2016年3月24日,貴乎大V @Matthew Um 成為第三任韓文群群主的第二天,大V帶我去了位於人民大學站附近的「多樂房(다락방)」韓餐廳,這也是我和大V的第二次面基。
這家店之前大V似乎就在某一個回答里提到過,想必大V硬點這家店肯定有他的理由。

果不其然,雖然我們只點了米腸湯飯、辣白菜湯飯和再普通不過的紫菜包飯,但是我不得不說這是我次過(大陸)最好次的紫菜包飯了,而且基本上大陸大多數紫菜包飯都會很蹩腳的給你沙拉醬或者芥末,而這家是蘸那個酸酸的汁,完全就跟韓國一樣嘛!米腸湯飯也是,有很多米腸,滿足感爆棚。店家贈送的小菜蘿卜片也是清脆爽口。

總之,短短的工作午餐(面基)十分愉快和成功!(咦跑題了?

(看餓了…)

不如跟著大V吃遍北京韓餐吧!

PS:和大V第一次面基的西單本家韓餐廳也是超級棒!


大口君:

2017.10.21更新注意!

經Aorquer留言告知,第五家的花生咖啡館已經關門了ಥ_ಥ。大口君懷念幾年前對著一排老樹喝茶數鳥曬太陽的日子!

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霧霾襲來前的秋季天空是深藏blue的

要說「深藏不露」的館子,就得鑽進老北京的衚衕里


所在衚衕:翠花衚衕

江湖人稱「美術館老太太」的女俠先開的悅賓,後來開的悅仙,兩家店飯館拐個彎兒的挨著,氣質和菜品完全相同。

悅賓飯館名頭不小, 1980年9月30日開業,一直頂著改革開放後中國第一家個體戶餐館的光環。現在依然堅持著四白落地的簡單裝修,算盤+現金的買單方式,只有菜名沒圖片的老式菜譜,不周到不做作的北京服務,這股子勁兒簡直就能為北京衚衕代言—任你山搖地慟,爺就巋然不動。

店裡的招牌菜都是私家絕活,絕到別人家「很少來模仿,何況談超越」的地步。蒜泥肘子居然是涼菜,千刀萬剮後帶骨上桌;起店就有的鍋包鴨,在烤鴨和香酥鴨橫行的鴨界中風騷猶存;回鍋麻辣系列下飯也下酒,素菜麵筋白菜、白菜豆腐、冬瓜丸子湯隨便點,賣相可能全無,但味道卻家常的窩心。

所在衚衕:湯公衚衕

看到寶月出品這四個字,一下想起的是紅樓夢里那面神奇的風月寶鑒銅鏡,一面是風騷勾人兒的熙鳳,一面是人終將化成的骷髏,一反一正,可生亦可死。但這家店名沒有那麼復雜,只是老闆名中有寶老闆娘名中帶月而已。

這家店名恩愛的飯館是個小而齊全的四合院,有整整齊齊的門口,門洞,廂房和正房,出品動過心思的私房北京菜。

招牌干燒黃魚豐富的配料下有汪紅亮的汁;蔥燒蹄筋中的蔥和蹄筋像頂好的相聲搭子一樣,捧哏和逗哏相得益彰。

燒雞帶著淡淡的玫瑰味,釀豆腐用口感更滑不溜口的日本豆腐,炸醬麵放了最傳統卻不多見的鹿角菜,麻豆腐也用最正宗的羊油來炒,很多菜都堪稱私房。這些講究像木蘭花生湯里放的鹼,小小改變,卻讓菜和生活盎然。

所在衚衕:德勝門大街70號

沿著後海往西走,走到頭兒的時候,有個布置精緻的院子,叫做衚衕四十四號廚房,並沒有個四十四號門牌釘在牆上,店名是為了紀念老店原址而已。

店家提供雲貴川風味私家菜,是北京很少整本菜單都想吃的店。老闆娘自己在順義種的青菜,收來的正經土豬和雞蒸燉都香得很,牛奶和豆漿自製的豆腐、健康版冰激凌、私家海椒拌肉,都有新意,也都好吃。

所在衚衕:蔣家大院衚衕

一碗汆面起家,招來了後面的八方回頭客。可見飯館如舟,食客如水,只有貼近食客,才能水漲船高,若是一味高抬自己,水波不興則船寸步難行。

劉宅食府可以坐在院子里吃飯,氛圍極好。大概因為院子是店主自家的宅子,所以裝修布置起來比租用的更加不遺餘力,八仙桌子、大條凳,取暖用的大火爐都有種老北平的氣質。

店裡北京家常菜一應俱全,但比別的館子少了點見外的匠氣,多了點兒家常的香氣。芥末墩醒醒五官,炸灌腸溜溜牙口,麻豆腐預備解酒,茄子卷探探門路,烤鴨開葷,多寶魚解饞,三不沾化膩,蘿卜汆丸子溜縫,最後一人一碗羊肉汆面,齊活。

所在位置:東四十條段祺瑞執政府內

段祺瑞執政府不再是當局政府,現在的盛世也不會有學生請願的事件發生,所以劉和珍同學也不用心存恐懼,害怕這個當時的喪命留名之所。院內沒有開辟成景點,是個事業單位的所在地,門口雖然有門衛把守,但是只要不賊頭賊腦的,大大方方說一聲我去花生咖啡館就可以了。

咖啡館的店名招牌咖啡喝得出花生味,很多台版的雜志和書籍可以翻閱,小劉同學大可以輕松的待會兒,說出一句:革命已經成功,同志努力享受的名言,並自拍發個朋友圈吧。

所在衚衕:西牛角衚衕

兩層的小樓不大,在一片大樓里顯得雞立鶴群,在旁邊為數不多的平房中卻有顯得鶴立雞群。

小楊樓菜如其名,帶著點小家碧玉般的小氣,菜品量小而精緻,口淡而偏甜。招牌的貴妃宮保雞丁酸酸甜甜加入了幾顆一騎紅塵妃子笑的去核荔枝;另一道招牌甜汁酥皮蝦也是酸酸甜甜的味道。

其餘菜品也藏了小女子似的甜蜜小心思在裡面,甜口魚形的乳酪魚,酸甜口的話梅小肘子,包著芝士心的干炸丸子。

所在衚衕:演樂衚衕內東花廳衚衕

懷石料理名稱來自道德經中的那句是以聖人被褐懷玉(石),本意為茶道前防止醉茶的墊底料理,後來獨自發展,成為世界知名料理品種。正因出身茶道,所以料理極端重視環境,形式感也強烈的類似宗教。

秋之懷石價位頗高,但這才是有能力保持懷石儀式感和內容的基礎。所以食材包括醬油都是空運,不預定就可能沒有食材,所以不預定也吃不到。

衚衕里一道朱門分開兩個世界:外面是首都,裡面是京都。園中蔓延的青石路,翠竹中的房舍,屋基畔的天水尊,恍如隔世。

淡雅奢美的定製陶器,暖胃定性的魚湯,刺激食慾的小菜,海風般新鮮的刺身,晶瑩剔透的壽司,見微知著的蛋羹,巧妙的刀工,考究的擺放,即便是酒肉之徒,也不免帶著幾分對宗教的崇敬之心啖食。

以上,就是大口君深藏、但不能不露的七家衚衕小館!


薛至君:

前幾天朋友給我推薦了一家越南小館,據說是坐順風車恰好碰到了餐廳老闆,非要拉著他看一眼,他感覺不錯,就帶我們去嘗嘗味道。

這家名叫「河內黃牛」的越南餐廳

開在中關村歐美匯的南側

遠遠看去就像一棟違章建築似的

孤零零的佇立在中關村的繁華大樓旁

要不是朋友帶我來還真的是不好找

進去之後才發現內有乾坤

原來是一個下嵌式的餐廳

裝飾處處透著越南風情

路徑的設計卻又暗合中國古典園林曲徑通幽的妙處


猶抱琵琶半遮面的小窗與羅幔珠簾的布置

為這餐廳是平添了一份嬌柔和神秘

據介紹這里所有的桌椅以及木質

用的均是只經過拋光

無任何塗料的非洲柚木

木質本身散發著一陣自然的味道

評價一個越南餐廳是否正宗

只需要吃兩樣食物

就是這家店的米粉和鮮蝦春卷

我們一行五個人

分別點了牛肉、牛雜和牛尾的米粉

晶瑩透亮的米粉從湯里冒出尖來

值得一提的是米粉的湯頭

一碗好的米粉湯頭必須要靠牛骨和母雞同燉

加入生薑、香茅和香菜籽才能

把湯頭溫和淡雅的味道發揮出來

兩位來自廣西的朋友說吃起來有家鄉的味道

還有值得一書的是這家店使用的九層塔和薄荷葉

十分的新鮮,暖暖猜測應該是自家種的吧

九層塔又名蘭香羅勒

是越南菜中被奉為聖物的香料

我在台灣時還吃過九層塔製成的天婦羅

這道越南鮮蝦春卷說起來就讓我熱淚盈眶了

三年前在三里屯的一家越南餐廳

吃過之後就欲罷不能

後來不知道為什麼那家餐廳關了

再次吃到這么好吃的越南春卷竟然過了這么久

新鮮蔬菜的清脆配合燙熟鮮蝦的彈牙

讓口感富有層次又渾然天成

經驗豐富的饕客都知道

富有層次感的口味和食材的配合度

是每一位廚師的終極追求

我們還點了一道牛肉沙律卷

牛肉的甜味恰到好處

蘸一點能讓食物在嘴裡活起來的魚露

或者配合切成薄片的黃瓜

真是能讓人愛上這溫柔的世界


這家店剛開始營業不超過一周,就在中關村歐美匯的南側,叫河內黃牛,在大眾點評網上都還沒有就讓我發現了。絕對符合深藏不露的要求。

我們五個人吃,一個人點了一個主食,還點了兩個菜,最後A下來一個人42元。

開Aorqu專欄啦~以後會把菜譜和心情整理在專欄里,來關注我呀~

http://zhuanlan.zhihu.com/nuannuanxiaochu


精華明-小沛:

說幾個,如果回頭有空上圖。(其實現在app那麼發達,大家可以去app里看圖的,環境,菜品都有,我主要講口味)

最愛,百吃不膩的——盛中鈺廣味小館。
在永定門外,離114中學不遠,但是在一個似乎是文體商品批發市場的大樓內,地下一層(說實話我沒進過那個大樓,去這家吃飯不需要進)。很偏僻,路是小路,還要從樓側進地下一,還要穿過一個室內食堂+大排檔的空間,才能看到。但是大樓有停車場,而且去他家吃飯的話,停車免費。

說廣味,其實以潮汕為主。目前無論是我自己去還是推薦朋友去,去過的都說好!沒有難吃的菜!

潮汕菜還是很看重食材的,在北京找不到好吃的潮汕菜(不好吃的還是很多)有很重要的一點我覺得就是北京很難用普通的價錢得到廣東的優秀新鮮物產。我沒有相信問過老闆,但他家的食材可以很容易就分辨出是非常新鮮的,不說海鮮了,哪怕是西洋菜這種素材,都特別嫩。而食材是50%,功夫又是50%,從很獨特的白豆醬炒各式海鮮,到鹵水,到上湯蔬菜,到豆腐,到很多我從來沒見過的小吃,到各不相同的蘸料,都味道豐富且完全沒有北漂後的「改良」。

點菜是潮汕館子的一貫風格——沒有菜譜,在前台對著食材點,不懂不要緊,他們每個小伙(從老闆到服務員都是男性,似乎也是潮汕風格吧?)都能給你介紹的。不要只盯著海鮮哦,其他的也都好吃。除了高級海貨(龍蝦啊、蚌啊)其實價格比你想像的還要好康(某APP上的人均消費是80元)。

他家還有幾間特別大、違背認知的帶沙發大包間,我每次去都是有人的。店家位置雖然隱蔽,其實生意很好。

王媽手撕烤兔(差點打成壽司)
在三元橋一角的小衚衕裡面,很不起眼。老闆是個很有武術家氣息的北京人,但後廚是四川人。很地道的四川菜,菜單不長,招牌是手撕烤兔,麻辣的很辣,五香的剛剛好,我的習慣常是吃一隻再大包一隻。兔肉其實是很瘦的,但魯菜系不太吃,所以比較難自己買到在家做。另外冒菜也調味得當,很濃重豐富的香料味道。價格不貴(某APP上人均消費才60)。

雷你妹串串香(自己已經習慣了,剛才打出來還是覺得名字好雷……)
隱藏在國貿旁的一個老房子小區中,因為離公司近才發現的。北京的串串香(在四川叫麻辣燙,北京大家常見的麻辣燙其實類似四川的冒菜,但四川人不吃麻醬的,所以凡是加麻醬的「四川麻辣燙」其實只是「北京麻辣燙」)有兩大缺點,要麼鍋底難吃,要麼菜品太貴,而這一家卻兩樣都挺不錯,鍋底調味很好(抱歉我只吃過全紅鍋),香油小料也拌得不錯,菜品冷櫃自助,價格在北京算是十分便宜了(某APP人均消費50元,我真是越推薦越便宜了),品質也過得去。

土生土長北京人,卻介紹的都不是本地菜,也是醉了。


Flora Wang:

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多圖預警

張媽媽川菜

這兒有多好吃我最後真的不想贅述了,看這一桌子菜就知道。這么多還不到100塊錢。吃了8年,看著這兒人一點一點多起來,也從原來的小衚衕里搬到了大馬路上,但價格還是沒變。8年中帶了將近100個人來吧,沒有人說不好吃。基本上菜單有的,都巨好吃。以前的位置很隱蔽,在方家衚衕對面。現在搬到交道口了,還算是好找。

最最最推薦的,宮爆雞丁,完爆很多高級餐廳,吃完心滿意足到不想說話。

張媽媽小炒肉。辣椒特別香,肉特別嫩,味道就是很辣,一直流眼淚還要一邊吃,就這么執著,沒辦法。

回鍋肉。我吃過最好吃的回鍋肉。下面配的薄脆配上肉,好吃的不能自拔。

寬湯面。裡面是辣的湯配細面和肉燥。麻辣口感。我是一個不愛吃面的人,但每次點寬湯面,我都能全部吃完。你知道有多好吃了。

其他還有很多好吃的,沒圖了。比如缽缽雞,是涮的串兒,樂山特色。還有冰粉,一個人能喝兩碗。

全北京性價比第一,真的。

地址:交道口南大街76號

人均 40元(撐死了也吃不到100)

悅賓飯館

全北京第一家民營飯館。真的是到了飯點才開門。在中國美術館對面的翠花衚衕裡面。我覺得不算難找,但真的很隱秘,要順著衚衕一直往裡走。沒開門的時候,只能坐在外面的椅子上等著。很符合北京人這種牛哄哄的風格。開了門一個小時內,就全坐滿了。

清炒蝦仁。蝦的火候剛好,不老,很有嚼頭。油會相對來說多一點,口味偏咸,真的很下飯。

麵筋燒白菜。很簡單的一道菜,但做的特別好吃,北京人的口味吧。樸實的擺盤,給足夠分量的菜,讓你絕對吃飽。

大酥牛肉真的是推薦。牛肉入味剛好,很酥爛,吃進嘴裡一口即化,還帶著蒜香。我很少吃中餐里的牛肉,總覺得會有點腥,能讓我一直沒停嘴的,這是第一個。

環境嘛,確實一般。我一個非常講究的朋友,很喜歡這兒的菜,但每次吃完,一定要去離這兒不遠的華爾道夫吃兩個甜品,喝杯茶,過回他平常的有逼格的生活,才能回家。

地址:東四翠花衚衕43號

人均:70元

小吾廚房

位於三里屯SOHO的下沉廣場。順著電梯下樓,一直往南走,不算太難找。算是新式餐廳吧,就像自己家的廚房一樣。裝修很溫馨,很得體。廚房是透明的,讓你清楚地看到廚師做飯的過程,十分乾淨。

招牌是煲仔飯。肉沒有專門做煲仔飯的地方那麼香,可能因為不是很油膩。但煲仔飯上來的時候,那種滋滋作響的聲音,讓人還是十分滿足的。

蘿卜牛腩非常推薦。蘿卜入了牛腩汁,燉的軟爛,一口下去,嘴裡充滿了蘿卜與牛腩的香氣。牛腩入口即化,味道很鮮美,而且完全不咸。小吾廚房的米飯真的一絕,不是用大鍋做的,而是非常多小的電飯煲,保證飯煮出來粒粒飽滿,非常香。

菜的話,總體都十分健康,比較清淡,適合健身人群來吃。而且因為口味的清淡,更讓人能吃出食材本身的鮮味,而不是被調味料蓋過去。

地址:三里屯SOHO 下沉廣場B1333號

人均:100元

糯言酒館

一家賣自己釀的酒的小酒館。在北新橋的一個衚衕里,確實很不好找。看上去不起眼的建築,一進去別有洞天。裝修十分別致,有上下兩層,風格不太一樣,非常的藝文風。

不確定自己想喝什麼的,可以點一套小分量的酒,專門為新顧客定製的。每種酒都是不同的味道,喝完以後,可以再決定要哪個瓶裝的。

原味清釀口味很清淡,不會上頭,搭配下酒菜一起,特別好。而且瓶子設計的非常好看,可以帶回家收藏。

玫瑰清釀我個人也比較喜歡,適合女生喝,味道偏甜,喝完嘴巴里都是玫瑰酒香。同樣,喝完幾杯,也不會覺得上頭。適合邊喝邊聊,與朋友小聚。

工作日的晚上人很少,很清靜,即使一個人晚上來發發呆,也是個好的選擇。

地址:北新橋板橋南巷7號人民美術印刷廠內

人均:100元

霧壽司

一家位於衚衕里的壽司店。老闆把四合院改成了餐廳。位於西側的是壽司吧台,壽司師傅在裡面捏壽司,也跟客人聊天。東邊的幾個房間都是包間。房間不多,需要提前預定。由於去的時候是冬天,房間里暖氣開的非常足,即使穿短袖,也會感到暖和。服務員就在院子里,基本隨叫隨到。

壽司非常推薦,魚很新鮮,刷的醬油我個人覺得稍微有一點多。大小剛好,完全是一口吃下的量。

鮟鱇魚肝要特別說一下。我個人很喜歡,雖然是魚肝,但由於配了醬汁,吃起來完全不膩。魚肝很緊實,口感很飽滿。

上菜時,服務員非常窩心,基本上吃完或者快吃完一道菜,才會上下一道。不會很多菜同時上,來不及吃,錯失魚生的最佳享用時間。

壽喜鍋稍微有一些偏甜,可能是糖或味淋放的比較多。我個人偏好溫野菜那種相對淡一些的口感。牛肉太新鮮了,不要涮太久,加起來完全不會碎,蘸著生雞蛋吃,用生雞蛋的醇厚包裹住牛肉,一口下去,十分享受。蔬菜入味以後,口感也非常好。推薦。

小的包間很溫馨,讓人彷彿置身東京。如果在下雪天,看著外面飄雪花,坐在暖和的房間里與好朋友吃著最美味的日本料理,談天說地,應該算是人生中最美好的時刻之一吧。

值得一提的是,洗手間裝修的非常美,木質的風格與這間餐廳非常搭。並且,有我非常喜歡的Aesop洗手液,好評一萬次。

地址:鼓樓東大街東棉花衚衕32號

人均:700元

Barista Specialty Coffee

這間位於五道營,門不起眼到不留心就會走過的手沖咖啡館應該是我2016年夏天去的頻率最高的場所。以全北京最好喝的手沖咖啡和「沒有服務」著名。咖啡師會幫你點單,做咖啡,收錢,陪你聊天。一氣呵成。

店很小,但是裝修非常用心,與我在紐約時去的soho上的精品咖啡館很像,是那種,去一次就會愛上的地方。

咖啡師做咖啡,也是客人的朋友。喝咖啡的人,一半以上都是回頭客。一邊喝咖啡,一邊享受五道營的陽光,一邊與咖啡師侃大山。

咖啡拉花非常漂亮。拉成什麼樣,可能還是看咖啡師心情。

很有名的一杯咖啡,叫dirty,至於為什麼叫dirty,你們去店裡問問吧,咖啡師會告訴你答案(也有可能不告訴,也看心情)。

店裡的手沖咖啡非常好喝。定期會換手沖的種類。去的時候,問問咖啡師。如果不了解手沖的味道,店裡有豆子可以試聞,咖啡師也會為你推薦喜歡的口味。

矯情地說一句,在這兒喝的不是咖啡,是情懷。

地址:雍和宮五道營衚衕47號

人均:30-100 元(看你喝什麼了)

之後要慢慢更新。

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黑川女未子:

有生之年竟然能看到他再開業啊啊啊啊啊

———————————————
我就說一個地兒!真·深藏不露!
MIO Cafe
(新的)地址:5號線蒲黃榆捷運東南口(C口)往南100米,香草香草樓下

你問我這地兒在哪兒?中央音樂學院附中往南一點,中樂六星酒店往東一點,緊挨著嘉豐,門臉賊小。
你問我我是怎麼發現這地兒的?我在中央音樂學院附中呆了那麼多年,開業了半年才在犄角旮旯發現的,能發現就不錯了。

我覺得老闆應該給我廣告費23333

店鋪不大,就一個廚房,一個人,四五張桌子。現在還有菜單了(還是因為我老帶歪果仁去結果被逼無奈弄出的雙語菜單),以前都是用馬克筆寫在小白板上的。

最早跟@秦書可Joanna約會就是去的這里哈哈哈哈哈哈哈紅紅火火恍恍惚惚何厚鏵

後來陸陸續續帶了好多妹子漢子去這里吃,每一個人都吃得無比開心(除了那個對奶製品過敏的法國姑娘,我們都走到門口了,然後又繞開了)

沒錯!這里幾乎每一個菜品裡面都有乳酪!!
芝士雞肉卷!!芝士蛋糕!!芝士南瓜派!!
隨便截一個大眾點評的圖你們看一下嚕

而且超便宜啊!!!
聯考前三個月天天來這里吃,最後也沒有長胖,因為超級健康啊!!!

還有他家的芝士蛋糕,簡直是一絕!是我這輩子吃過的最好吃的芝士蛋糕!

好吃到什麼程度?就是我閨蜜每次要約我出來都會先問一句今天有沒有cheesecake

如果去網上查MIO Cafe的評價的話,會發現大多數都打出高分,而且是回頭客,小部分不喜歡這里的人打出差評是因為老闆的態度…..因為老闆真的很傲嬌啊!
我都在這里吃了一年了還對我沒什麼好臉色……
習慣就好咯~

誒,老闆你要是看到了記得給我打個折!!


cady:

資深吃貨,偏愛蒼蠅館子江湖菜,飯前有拍照的臭毛病,手機相冊里盡是各色美食,算是半個掃街嘴了,好吃的不能自己藏著,來推薦些不可辜負的吃食。(此回答盡量不推薦連鎖餐廳)

之前沒好好審題,推薦的有些算不上深藏不露,覺得好吃就放上了,被評論區一些人噴慘了,我玻璃心,來改下答案,大家口味不同,吃的東西仁者見仁智者見智,不喜勿噴,歡迎熱心的小夥伴們在評論區推薦好吃的店,我會經常更新答案。

川菜:天下鹽

重慶菜:三樣菜

新疆菜:撒拉花兒

巴依老爺

炸醬麵:順心宅

京味齋

海碗居

四川菜:新川辦

燒烤:望小腰

人均:70左右

坐標:朝陽區望京

在望京九朝會後面,上過爽食行天下節目,以前叫眼鏡燒烤,環境很簡陋,都是小地桌,但是烤小腰實在是太好吃了,很嫩,烤大蝦也好吃,建議人多去,每類都是5串起點,人多能多吃幾樣。

爆肚:爆肚皇

人均:70左右

坐標:三里屯

老店,以前在東直門,搬到了三里屯,爆肚,肥牛,白菜粉絲好吃,蘸料很香。肚仁是特色,但是我吃不慣,肉餅也覺得油了些。

北京菜:悅賓飯館

人均:60左右

坐標:翠花衚衕

新中國第一家個體飯館。

在翠花衚衕,推薦紅燒茄子,芫爆肚絲。招牌菜蒜爆肘子覺得一般,如果想吃蒜爆肘子,可以去三里屯這邊有一家叫紅爐的北京菜館,這家的蒜爆肘子,更好吃一些。

小龍蝦:胡大

人均:200左右

坐標:簋街

不算深藏不露,不過我愛吃這家,就放上了,不服打我。

在簋街,去之前好奇,怎麼會在一條街上開5家分店,去了後被嚇到了,去的總店,門口等位的有600多桌,至少等3小時,最後選的外帶也等了40分鐘。蒜香小龍蝦太好吃了,麻辣小龍蝦也好吃,還有麻辣牛蛙也好吃,不貴,性價比高。

北京菜&雲南菜:八條一號

人均:70左右

坐標:西四北八條衚衕

在西四北八條衚衕,性價比超高,主打北京菜和雲南菜。爽食行天下,新京報美食專欄,美食家小寬,舌尖上的中國製片人陳曉卿都推薦過這家。點的幾道菜都好吃,肘子卷餅,昆明煎土豆,私家小炒。

北京涮肉:南門涮肉

人均:120左右

坐標:連鎖,很多家

北京好多家銅鍋涮肉,第一次吃是去的東來順,我更喜歡這家的味道,肉質嫩,蘸料好吃!

四川火鍋:楊家火鍋

人均:150左右

坐標:連鎖,很多家

寬板凳

添椒

海底撈

串串香:龍門陣

地主家

玉林串串香

北京菜:靜香齋

人均:100左右

坐標:十里堡

這家大串超級大超級香,我能吃4串,特別好吃,這家爆肚也不錯,不過大串真的讓人驚艷。

海鮮:清香閣平價海鮮

人均:150左右

坐標:連鎖,好幾家

好吃又便宜,這家價格公道,口感味道都很棒,推薦八爪魚,帝王蟹,鮁魚餃子,基圍蝦,清蒸鱸魚。

餃子館:寶源餃子屋

人均:70左右

坐標:麥子店街

為了跑步方便住到了朝陽公園旁邊,這家餃子就在麥子店,五彩的皮,種類繁多的餡兒,炒菜也好吃,這家也上過爽食行天下,號稱是中國彩皮餃子開創者,很多歪果仁光顧,推薦粉條肉餡,臘腸餡,黃瓜鮮蝦餡。

桂林菜:丹桂餐廳

人均:60左右

坐標:韜奮書店後街

桂林菜,三聯韜奮書店南衚衕內,好小一間餐館,只有6張桌子,不起眼的小店牆上掛著新京報美食專欄推薦的報紙,脆皮魚外焦里嫩,湯汁偏咸,蓑衣蛋酸甜口個人比較偏愛,鹵味粉口感很贊。

北京菜:福滿園

人均:80左右

坐標:亮馬橋

在亮馬橋這邊,1994年的餐廳,上菜很快,菜的賣相真是不怎麼樣,不過味道家常好吃,招牌菜紅燒帶魚,排骨豆角,酸辣土豆絲,雞蛋裹饅頭。

壽司:游house

人均:80左右

坐標:五道營衚衕

在五道營衚衕里,推薦游屋卷,這家我只愛吃這個。如果沒吃飽,這條街上還有家山東老夫妻經營的喰面也不錯,推薦鮁魚餃子,牛雜面。

螺獅粉:水準有限螺獅粉

人均:30左右

坐標:五道口

去五道口逛,一定要去這家,東北人,以前沒吃過螺螄粉,但一點不覺得味道怪,很喜歡。旁邊有家小蹄大做的蜜汁烤豬蹄,可以順便嘗嘗。

最近種草了一堆螺螄粉店,一一嘗過後來寫測評。

天下曉富酸辣粉

人均:12

坐標:西單

坐標西單,永遠沒座位,大家都是站在路邊吃。

文宇乳酪

人均:20左右

坐標:連鎖,很多家

很多人推薦這家,在後海吃的,很好吃,但是很甜,吃多了會膩,不愛吃甜食的小夥伴不建議去這家。

再寫幾個不算深藏不露但是真的是我來北京後才吃到的,吳裕泰的綠茶冰淇淋,稻香村的拿破崙牛舌餅,鮑師傅的蛋黃酥肉鬆小貝。

我是很討厭搬家的人,身處帝都身不由己已經搬了4次家,以後還會不停的搬家換工作,不過換個角度想,每次搬家都可以探索新的美食,這樣想想,其實也不錯,奮斗不停,吃吃喝喝不停。

還有好多好多好多家沒寫,有空再來慢慢補。


ZHILIAOJUN:

吃貨們還不趕緊來嘗嘗這6家深藏不露的美食店,日料,韓餐,西餐,越南菜 總有一款你愛的。

1.我家小館

地址:後海南沿街(近羊房衚衕)

無意中發現的一家煙火氣很濃的日料小館子,

還是那天在通往後海的小路上溜達看到的,說實話這家店從外面看起來我都以為不營業了,當時晚上快九點了,抱著試一試的態度開了門,竟然還在營業。當時進去頗有一種深夜食堂的感覺,一進去就是可以看到滿滿的照片牆,和各種海賊王的手辦,看來老闆很喜歡海賊王。一進去電視上播放著深夜食堂的劇,整個屋內環境都很溫馨有感覺。想要去的話一定記得錯開吃飯高峰點。因為裡面只有一排靠吧台的座位和兩張四人桌,趕在飯點去怕是要排位。



上圖這是最後吃完客人都走差不多了才拍的,當時去的時候都滿座了。居酒屋似的環境很喜歡。




推薦菜:

這個菜叫什麼給忘記了,但是必須推薦 ,很好吃。小小的一碟子。

蝦仁沙拉

秋刀魚:記得把檸檬汁擠上去哦

豚骨面

梅子泡飯

2. 黑牛時代韓國烤肉店。

地址:望京新城廣順北大街韓式美食城2層

每次來北京都會來這吃一頓烤肉,讓我無比喜歡的是只要點菜就會贈送的十餘種小菜中的土豆沙拉和肥牛辣湯 簡直美味。這里的烤肉原來還會有服務員幫你剪,幫你烤,後來人手不夠用需要自己動手了,我覺得一家烤肉好不好吃,全憑看蘸料的味道,蘸料好了,味道多半不差,這家的醬汁蘸料就很好吃,沾上醬料裹上生菜,簡直美味。







3.金草帽 春川雞排鍋(望京店)。

地址:望京新城廣順北大街韓式美食城2層

有木有看到這個擺架就很有食慾的感覺,

這裡面包括了雙味雞肉,炸雞,炸開背蝦,飯團,炒年糕,雞肉給的非常實在,3-4人的量。

黑胡椒口味是我的最愛,雞皮酥脆,雞肉鮮嫩,一塊塊切得十分細致,一點不油膩。

喜歡炸雞的盆友們真的不要去試一下嗎。

芝士炸雞。

芝士裹狹著炸雞味道不多說。拉絲很長,十分厲害,炸雞腌制的入味,口感柔嫩有彈性。

4. 菀

地址:五道營衚衕 雍和宮那面的入口一進來就可以看到。

店裡的裝修偏重自然生態,以粉色和綠色作為主色調,小角落的擺設都很抓人眼球。

主打越南菜,價格不低,招牌一菀粉,88/碗。我當時是中午去吃的,陽光灑在庭院里的感覺很舒服,在裡面吃飯聊天很愜意,放鬆。服務員的服務周到舒心,從進門上菜到最後結賬,都在詢問顧客是否滿意,微笑服務讓人心情很好。

一進來後是玻璃門,進入是四合院。


庭院里的樣子。

餐具顏色設計都很清新藝文。

點菜

雞翅。味道特別,醬料濃郁,烤炙的時間把控的很好。


5. spacelab 失重餐廳 (藍色港灣店)

地址:朝陽公園路6號藍色港灣12號。

是一家對機械痴迷的德國建築設計師設計的用軌道傳菜的酷炫餐廳,亞洲首家。

全程15分鐘上菜,17秒傳菜,完全不需要服務員,食物順著軌道從天而降。

最有意思的是當餐從天而降的時候,餐廳里的顧客全都是舉起手機錄小視訊。






推薦菜





6.諾料理。

地址:安定門內分司廳衚衕甲11號(寧夏大廈停車場)

北京大叔,家庭料理。

它們家的建築與旁邊的建築風格格格不入,就像家一樣,溫暖舒適。

一進門,就會感受到北京大叔的那種自來熟。老闆親自料理,菜品都是開放式的邊點邊做,食材新鮮,偶爾還會說如何用輔助調理可以吃出更美的味道。這家店門臉看似不起眼,但卻別有洞天。








以上,祝大家吃的開心。

如果大家還想看看其他城市有什麼美味的食物,歡迎關注我的公眾號:【余半笙】我的推文最近有寫一篇關於重慶火鍋的攻略,感興趣可以點擊檢視。http://mp.weixin.qq.com/s/r6ki1F9HfCZtnLoJFGlbow


顧非西:

一元居酒屋(Moto)

亮馬橋一帶的居酒屋總是日料愛好者的好選擇。
這是一家隱藏在亮馬河邊富驛時尚酒店一層的精緻小館。

天氣好的時候,一定一定一定要坐在露台河邊的位置,太浪漫。

近來北京天黑得很晚,太適合吹吹風喝清酒了。

最最愛的是一元的餐具器皿,簡約而特別。

菜品也融合了創新的元素,不一定每個人都喜歡。

當然也有不足,比如三文魚品質一般。

如果你愛茶泡飯,一定來試試招牌南部鐵鍋飯。
柴魚湯清淡甘甜,雞腿肉細嫩彈牙。
絕配。

生日特贈杏仁豆腐。

切片特厚。

以及manager是個國語不標準的儒雅gentleman。

如果你還有興趣,可以去四葉旁邊的minimart逛一圈,每天有大連產的新鮮海膽,顏色金黃只要38元(or35?)。上次實在吃不下了才放棄的。

一元是我最愛的居酒屋,其次是好運街上的大德酒場,名氣太高不再贅述。


雨前羽街:

我也貢獻2個好了

TAPAS 22

這家店很有趣,它的前身是一家酒吧,後來老闆和波爾塔20合作開了一個專營tapas的bar,Maiker Valdivia作為波爾塔20的主廚當然也負責著這間酒吧的餐品,我去的幾次也能常碰到他。chef Maiker來自San sebastían,那裡其實不是一個傳統意義上的旅遊城市,但卻是吃貨的天堂,那裡擁有3家米其林三星的餐廳以及各種tapas bar,整個老城區都可以稱為tapas street。

牛肝菌煎的很嫩,伴隨著火腿的咸香,蒜片炸的也好,要是有碗米飯該多好!

西班牙傳統的蛋餅Potato and onion omelet,做的是挺地道的,並且為了適應其他地區人民的口味減了不少的鹽。

大陸少見的北韓薊,炒著火腿吃也是好開心的,如果旁邊再有碗飯……

相對於他家的tapas來講pitxos反而做的更好,這點確實有點出乎我意料,沒想到在北京能吃到這么正宗和傳統的pitxos,無論是自己做的醬還是蝦糕都很美味

Tapas 22的tapas和pitxos都相當傳統,整個酒吧的布局也很有傳統tapas bar的氣氛,點一兩杯酒,要上幾樣tapas和pitxos,幾個朋友聊聊天看看球舒舒服服的能待上好幾個鍾頭。

絨-達帕斯餐吧
Velvet TAPAS bar

最近兩次去正好趕上新來的主廚Alberto剛剛上任,所以新舊菜單都試過一次。

舊菜單里有幾個相當中意的菜可惜沒有保留下來,比如這個叫做【sexy tomato】的,去皮的番茄用酒腌漬之後加上羅勒葉和脆片,口感和味道都相當的豐富。

當然新菜單本身也很有意思

海膽芒果和鱷梨做的脆卷,這個菜在老菜單里有出現過,這個在保留的同時有做過一些改動,他家的脆卷一直做得很好,鱷梨、芒果和海膽的組合也很搭,柔軟和酥脆,酸甜又可口

天婦羅原名tempora,本是葡萄牙傳入日本的, 所以在西班牙或者葡萄牙菜單上看到的話千萬別覺得奇怪,這里的tempora做的其實一般,不過醬調的倒是挺好的。

聽說Alberto來北京之後結識了大董,不知道菜品里的這些中式元素和這事兒有沒有關系,不過吃到烤鴨包子的時候不僅還是抽搐了一下,味道嘛……包子皮做的還行……挺像饅頭的。

用幾種酒腌漬的西瓜塊色澤像極了金槍魚赤身,咬下去的時候酒精、西瓜汁、青檸、薄荷混合的味道就在嘴裡炸開了,疑似是使用了真空液體置換的技術,味道才會這么重,不愧是原米其林餐廳的廚師。

菌菇湯確實是一道讓人眼前一亮的東西,尤其是上面加入的海苔讓整個料理增色不少。

絨是一家在patas上挺用心的店,從菜單上也能看出一二,不過貌似主廚Alberto想把更大的精力放在他現在準備的植物料理上,之前去的時候chef’s menu還沒成型,下次倒是挺像試試看的。


小寬:

要說北京深藏不露的餐館,那不能不提衚衕。北京曲折深邃的衚衕里永遠不乏驚喜和妙景,只怕缺乏有心人細細挖掘。緊湊雅緻的深巷古院,裡面都可能藏著一座座精緻的西餐。再這樣的就餐環境里,既不失四合院元素的厚重,又擁有時尚綴飾,由古建私宅改造的就餐空間,永遠有令人痴迷的私密感。推薦七家開在衚衕里的精緻西餐,一戶戶獅面銅環的朱漆門里,都別有洞天,並靜靜釋放著中西融合的沉澱優雅。

1.mulu穆祿餐廳

藏於清幽的辛寺衚衕之間,進入餐廳內部便情不自禁被其沉澱的優雅與中式的雋永所吸引,穆祿的二層陽光玻璃房窗明几淨,四周皆為古樸的青磚灰瓦四合院民居。穆祿”MULU”,來源於馬來西亞的姆魯山國家公園,餐廳蘊含了自然,生態平衡,健康和關愛的寓意,有著溫和的古今融合意境。

餐廳將法餐、意餐、美餐、日餐、中餐等多種菜系巧妙混搭,口感均獨一無二,以靈感與創新,充盈味覺體驗的豐富。來自香港的主廚Tiffany為創始人之一,有著20多的廚房經驗,擅長西餐創意菜。她說:「有特色的衚衕能生髮人的想像力,我不想被某種菜系限制住,穆祿的定位是創意衚衕菜。」

地址位於東城區東四北大街東四十二條辛寺衚衕7號,人均351

2.TRB Bites

位於故宮東華門外的 TRB Bites,與紫禁城僅僅一河之隔,擁有京城獨一無二的用餐景緻,從餐廳內的音樂,到細致的服務,你在優雅有趣的環境中也可享受美味。作為TRB團隊全新打造的就餐場所,TRB Bites的理念是創建「A Casual & Modern Eatery」,專注呈現精緻而又使人放鬆的環境,讓每個人享受「高雅但不高冷」的體驗。無需正襟危坐去準備,放鬆享用即是最好的犒賞。

烹飪團隊由三位國際大廚領銜,他們拿出自己的看家本領,融合法餐、意餐和比利時等泛地中海料理的精華,並且在食材的選擇與搭配上大膽創新,精緻的擺盤與慷慨的分量,俘獲任何挑剔的味蕾。在毫無拘束感的狀態下享用美食,由舌尖至內心的愉悅感油然而生,你將在此處窩心的服務里,回味悠久。

地址位於東城區東華門大街95號,人均230

3.The orchid

The Orchid原意為蘭花,主人沒有辜負她的風雅名稱,將一座年久失修的雜亂院子,改造成現在這家風格獨具的院落酒店,並曾是北京國際設計周的展示地之一。它是真正藏於衚衕身處的存在,處在寶鈔衚衕一條小窄巷中。推門進入,西式檯燈映襯的吧台與金魚嬉戲的水缸相得益彰,西方設計與中式鋪陳和諧共存。

店主 Joel 來自加拿大蒙特利爾,曾在加拿大 St.Pius X 烹飪學校學習歐陸菜式的烹飪,通曉中式食材與西餐味道的相通之道,將餐品做到了就地取優材,並且不失西式精髓。在老衚衕深處得此一處幽靜之所,或登上小院露台遠眺鼓樓景緻,或坐在幽靜小院中享受私密愉悅,真可謂休憩間的一大樂事。

地址位於西城區鼓樓東大街寶鈔衚衕65號(近南鑼鼓巷),人均83元

4.前門M餐廳

前門M餐廳天安門廣場和前門近在咫尺,在這品嘗歐陸菜餚,既可一覽天安門,又可俯瞰古老與時尚兼具的前門大街,帝都的歷史積淀與摩登時尚在M餐廳得到完美融合。M餐廳可謂是北京城的標志。掌門人Michelle Garnaut 在20世紀80年代成功改造了香港第一家M餐廳時,她的風格就已確定:在一座城市地標性的建築里,成為獨一無二的存在,哪怕這個時間很漫長。20年之後,她一見傾心於北京中軸線所在地前門,接著用盡大量心血設計出驚艷京城的前門M餐廳。當你坐在M餐廳,享用高級廚師的用心美宴,看著這座城市的歷史積淀,難以用言辭表達出的美好,將讓你完整感受到M餐廳的良苦用心。餐廳中西混搭的裝飾看似有些隨意,卻無處不展現著「家」的溫馨:吊頂上的牡丹花與祥雲,立柱上雕刻的盤龍,簡潔而現代的餐座椅,躍動著火苗的歐式壁爐,圍坐的沙發凳布置……一切都將古老的帝都文化與西式風情結合,宣導著M餐廳獨一無二的品質。

M餐廳沒有一味追求繁複,而是尊重食材本源,以最自然的方式呈現,以確保菜品的新鮮和美味,簡單的高品質,是這里多年不變的烹飪哲學。前門城樓處的燈光以及天安門的露台夜景,已經就緒,只等你前往體驗,這北京夜裡最獨一無二的味蕾行。

地址位於東城區前門大街2號3層,人均356元

5.潞溪

LUCE潞溪餐廳隱匿於最具老北京生活氣息的衚衕里,圍繞在它周圍的,是實實在的市井生活氣息。向窗外望去,一派帝都厚重感,暮然回首,這里是個現代、簡潔與別致的義大利餐廳。餐廳簡潔明亮與現代藝術的線條的結合,讓人渾然不覺自己身處衚衕里。此餐廳為破舊的四合院改建而成,餐廳後現代主義簡朴而優雅的裝修風格與歷盡滄桑的相得益彰,古典與現代並無不協調之感,真是奇妙而有趣的混搭。這里永遠不會人滿為患,與親朋好友小聚,這里是再好不過。輕搖手中酒杯,嘗一口美食,在紛繁複雜的城市中獨享一份靜謐,從味蕾到神經,都將集中於精緻美食與古今歷史延綿的情致中。這悠悠一隅,如同帝都偌大城市裡的一塊至寶,不忍破壞她的寧靜,卻又忍不住與他人分享。

LUCE潞溪餐廳10多年一直尊重食材本源,為客人提供最好的當代歐洲風味的正餐,在原汁原味的基礎上大膽融入地中海周邊國家烹飪風格,既能夠給舌尖以完美體驗,又不失藝術創意。大部分食材均選用無化肥無農葯的有機蔬果,大米和散養雞,杜絕使添加劑,包括食鹽也是採用美國或西班牙進口海鹽。簡約樸素高品質,是潞溪餐廳多年不變的烹飪哲學。以低調內涵彰顯藝術創意,以精緻義大利菜餚來創造頂級餐飲享受,讓每一個懂得生活趣味的人,感觸到時間沉澱的食物美感。

地址位於東城區舊鼓樓大街138號(湯公衚衕口),人均224元

6.十八茶膳

十八茶膳曾為清代大將軍僧格臨沁官邸的一部分,200平米的四合院,全靠著名設計師的巧妙構思,將簡潔明快的現代設計與樸素深厚的中國建築文化融為一體,展示了身處傳統北京空間、當代時間的非凡魅力。

廚藝主理黃研曾在日本皇家飯店餐廳學習廚藝,經過法式、意式、日本料理近十年的磨礪,黃研烹飪的佳餚既精巧別致,西餐自然有機,回味無窮而有益健康。青石板、佛造像、古井相映成趣,在品嘗西餐的過程中多了份古樸意蘊,令人感懷,與繁華都市一步之遙,卻有回溯千百年,置身世外桃源之感。

地址位於東城區板廠衚衕18號(侶松圓東側),人均182元

7.古城老院法餐廳

古城老院精品酒店法餐廳由四合院改裝,非住店客人也可過來用餐。叩開厚重的硃紅色門,方正寬敞的四合院中,美食料理被通透玻璃屋頂下的青磚灰瓦而籠扣,此處就餐不失和暖靜謐。

主廚Zak曾在倫敦La Tante-Claire米其林餐廳汲取經驗,並層位過迪拜卓美亞帆船酒店的主廚。法餐最重調味,將不同食材搭配不同質地、口感及色澤的醬汁,是Zak的拿手絕活。他奉上的料理,在輕盈的口感下,不同尋常的組合中,是濃郁的味覺沖擊,每道菜都以極盡優雅創意的擺盤驚艷視覺。明式雕花幾案混搭歐式扶手椅,斗拱梁棟之下是經典的歐式風味,中西交融這件事,不再是空談的紙上風月。

地址位於東城區魏家衚衕26號

本回答來自一大口美食榜特約作者夏涼。

關注一大口美食榜微信公眾號:laiyidakou,看去哪兒吃,怎麼吃。

http://weixin.qq.com/r/E0Tq8q-E7vKRreuR9xEB (二維碼自動識別)


風味星球:

陳曉卿老師一直有個「掃街嘴」的名聲傳播在外,關於找好菜找好館子,他下手可以說是極其準確與狠毒。所以說,要找深藏不露的餐館,還得問問這個老饕怎麼說。

這篇回答,風味君就替大家總結一下所有陳老師在他的書《至味在人間》里和節目上提到過的「深藏不露」的餐館,那些已經倒閉的我們就不提了,留下現在大家依然可以去吃的。沒准哪天趕巧還能碰上陳老師哈哈哈哈..可以讓他請你。

1. 餐廳:夢都酒家

地址:北京市豐台區萬豐路303號

推薦菜品:雞湯炒米,茶蛋熏干煲,徽式燒牛肉,綿蒸臘豬手,臭鱖魚…

陳老師說:

雞湯炒米,用的是兩年的本地母雞,肥腴健碩,微火燉到脫骨,湯鮮回甜。這道菜的關鍵在於燉雞湯的水,「北京的水質硬,不能泡茶,不能燉湯」主人老呂說。再一個茶蛋熏干煲,用刀板香(徽式火腿)吊湯,慢火煨制,雞蛋和香乾味道入進骨髓。
此外,徽式燒牛肉、綿蒸臘豬手也都很倔,尤其是徽菜的當家菜臭鱖魚,腌和燒的火候都略微誇張,整個緊綳得魚肉幾欲外翻,看上去太有食慾了。
——《大隱於市》

2. 餐廳:菜香根酒樓

地址:北京市西城區月壇南街9號

推薦菜品:干鍋魚雜,小炒黃牛肉,湘之驢,菜香根魚,筒子骨燒海帶…

陳老師說:

總店停業的那段時間,還真有些像他們家的菜,尤其是拿到干鍋驢肉,別家的就是沒他們做得好,其中訣竅在於油,茶籽油不僅能攜手姜蒜一起把驢肉中的不是氣味去處,而且可以長時間與高溫保持原味。
想想肉在干鍋里焙煎,想起在空中彌漫,偶爾到點啤酒進去,騰騰熱氣上竄…
——《大隱於市》

tips:停業整頓之後就漲了一次價,還是早點去好啊,以後越漲越高了。不過,我們這些真愛吃的,還在乎這些。

3. 餐廳:柴氏風味齋

地址:北京市西城區甘家口小區21號樓(近甘家口大廈)

推薦菜品:牛肉麵

餐廳:海碗居

地址:北京市海淀區增光路11號樓北平房(甘家口大廈西北)

推薦菜品:炸醬麵

陳老師說:

這里的炸醬麵菜碼齊全,炸醬地道,肉丁的口感肥瘦適中,麵條分「過水」和「鍋挑兒」兩種,純老北京范兒…(柴氏牛肉麵)麵條是按照晉南做餄餎的放哨擠壓出老的,超級筋道,抻開來可供女生條橡皮筋。不過,這家麵館最好吃的還是它的醬牛肉,兩口大鍋一天到晚咕嘟著熱氣,取肉的窗口,盡是回頭客說著「肥瘦」、「筋頭巴腦」(牛肉的不同部位)等黑化各取所需。中午要一個小碗面,配思量滾燙的醬肉,再加一份炒菜和一小碟辣椒油,第二天早上都不餓。
——《面的街》

4. 餐廳:天下鹽

地址:北京市東城區東四十條22號,南新倉文化休閑街內

推薦菜品:八大碗

陳老師說:

今年除夕,我正好在北京,於是父母讓我去他們住的地方過年,我在電話里建議,要麼全家去天下鹽吧,那家兒有傳動農村的「八大碗」,非常正宗,圖七世祖,很有年節氣氛。沒等我說完,父親就打斷我:「能在家還是在家吧,我和你媽媽已經準備了好多天了,保證七個盤子八個碗。」爸爸笑的非常自信。
——《年夜飯之味》

5. 我還會來慢慢更新噠~


蘋果姐姐 鄭辰雨:

(4.13更新)

1. 草料廠- 草場地藝術村懷舊餐廳里的改良地方菜

地址:草場地路123號

分店較大,在798藝術區。

走進這里,懷舊的音樂和滿眼阿公阿么家的舊物擺設,讓我心中湧起一絲感動。公車牌、dating、搪瓷壺、暖水瓶、餅干筒;這里也有一份現代,把小板凳釘到牆上做裝飾架,陽光照進綠植上的享受。

門外是城鄉結合處的雜亂,一走進草料廠,內心充滿了感動和溫暖,這里的設計融合了創始人對生活及物的理解,他們鍾情於那些經由時間流逝卻依然葆有溫度的舊物。

「樸素不是土,是一種生活態度和精神」 老闆娘莫莉和我說到他們店裡舊物的擺設。

通過對空間的合理設置,讓不同年代感的傢具及舊物找到有序的歸屬,共同散發出舊時光的溫潤感。

草料廠改良了經典的地方菜系,回歸本源,讓食客感受到食物本身散發出的溫暖。我們倆人點了腌蘿卜、酸菜魚、柴雞蛋

小板凳與貓熊 :

草場地到了



2. 簋街設計師青旅里的家常菜

在喧鬧的簋街,有一家有情懷的設計青旅,叫者行孫。這里住了很多有趣的人:他們是中醫、模特、皮具手工藝人。 吃膩了簋街的烤串和連鎖餐廳,不妨來這里吃一頓李叔的家常菜,配上北平機器的精釀。住在帳篷里的感覺也很特別。

地址: 北新橋22號者行孫青年旅舍


3. 漁夫南: 設計師夫妻的京城顏值最高湘菜館

地點:白塔寺宮門口頭條49號

設計師夫妻的初衷:「兩年後的漁芙南再次出現在衚衕里,從前門65平的小閣樓升級為建築面積達400多平的白塔寺新店。次樓前身是由九戶人家組成的大雜院,建築面積400平左右,它們互不相隔卻又自成一體,每一戶都是藉助其他戶的基礎改建而來,又因為各自採光通風的需要開了大小不一高低錯落的窗戶。雖然我們見到它時已不是特有的衚衕標配青磚灰瓦,但也反應出了現代衚衕人的居住狀態。每一個窗戶往外望去都是衚衕的一處景,有生機勃勃也有雜亂無章。我們希望這個小樓可以在衚衕里重生起來。」




(9.28更新) 我是長了好吃痣的吃貨, 喜歡在每個城市大街小巷找到有意思的店。

首先,我不是北京人,所以,我是以一個外地人的眼光去寫北京的餐館。

其次,我的清單會不斷更新,先送上3種不同的菜式 — 雲南私房菜、日本鰻魚飯 和 台灣鹵肉飯。

點個贊,我持續更新哦 ~ 祝你有個好心情

1. 吾十小院 | 每天限量一桌的雲南私房菜 + 畫廊

地址: 北京市東城區東四五條50號

吾十小院地址,電話,價格,預定(圖)-北京酒店

豆腐南瓜 超級棒,連皮都煮到清香舒軟可食

吾十小院有一個很藝文的名字,而正好位於東四五條的小院,門牌號50。 正妹老闆卡生是雲南人,從時尚媒體辭職後,把家鄉菜通過私廚的方式展現在最有北京味兒的小院里 – 每晚限量一桌,需要提前預約。

與其說這是一個餐館,更不如把她看作一個生活體驗館,白天這里有插花、精油、國畫等豐富的課程,餐館對面是一個書房和茶室,放滿了各種書籍。

餐館本身以白色調為主,包括三角形的房梁都刷成了乳白色,白牆上掛著藝術家作品,感覺是在畫廊里吃飯,一房一桌的格局,又好像是在自己熟悉的家裡吃飯,完全忘記了這是一個飯館。

(上面兩張圖來自ecy)



2. Ishikawa | 寫字樓里的京城 TOP 3 鰻魚飯

地址:朝陽北路核桃園30號孚興寫字樓A座101號

Ishikawa電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

位於東大橋捷運站附近的一家日式餐廳,speakeasy style, 首先是走進一個全是寫字樓的院子,完全沒有期待,定睛一看門口的日文招牌似乎與周邊的環境格格不入。 走進寫字樓卻是別有洞天,一家靜謐樸實的日本餐館引入眼簾。

這里的招牌是 關西鰻魚飯,朋友說這是京城TOP3鰻魚飯。剛聽他說,我想吃過了那麼多碗鰻魚飯應該大同小異吧。哪知道一上桌,外表酥脆,口感極佳,有別於平時吃到的粘稠口感的鰻魚飯,這里是香而酥,鰻魚分量十足,下面的飯少。 真的是給了我不一樣的鰻魚體驗。 不過這碗100多元的鰻魚飯可不便宜哦。

3. 醉紅樓 | 科技藝術園區里的正宗鹽酥雞和台灣鹵肉飯

地址:郎家園6號郎園藝術區11號樓食堂

醉虹樓電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

在郎家園vintage見一個朋友,一個很藝文的文化創意產業園,有點像沒有商業化的798,發現周圍有好多熟悉的科技媒體公司,果殼、鳳凰網、窮游等等。

走到一個角落裡,外面有個表示寫著『內有食堂』,引起我的興趣,走進去後幽暗的環境,深色木質的桌椅,兩邊掛滿了各種媒體的報道和幾個『帽兒衚衕』的老牌子。 十分驚喜的是上個月剛走過了帽兒衚衕,已經有些荒廢。 沒想到在郎家園再次相遇一個起源於帽兒衚衕的店。

因為我不吃肉,所以無緣鹵肉飯,干煸四季豆里有口感似梅乾菜的配料,很不錯。 我點的魚和西蘭花口感很棒,只是有些咸,這時候點的自製冬瓜水,微甜解渴。


下面推薦幾個簡餐,適合一個人獨處 、工作 + 解決就餐的地方:

4. 蒲公英 | 在南鑼鼓巷旁想找個清靜的地方碼點字兒

地址:鼓樓東大街40-6 (南鑼鼓巷)

有一天周末晚上,急需一個安安靜靜、開到半夜的地方碼字,寫推送。 當時住在南鑼鼓巷的一個小巷裡,南鑼鼓巷的嘈雜和人多讓我撞牆的心都有了,於是走到鼓樓東大街,挨著每家找,在朋友推薦的一家摩洛哥店坐下後,感覺不對兒。坐下後,又決定繼續找。

哪知道在快要放棄時,看到一家店面低調,內部光線幽暗,但是店內放鬆的音樂、小清新布置一下吸引了我。

這是一家cafe,有茶、果汁,咖啡和簡單的三明治和手卷。正好沒吃晚飯,來了一個雞蛋三明治(金槍魚賣完了),很簡單、口感不錯。 配上一杯鮮榨雪梨涼瓜汁。

這里鬧中取靜,是周末良好的私人自習室。

5. BunnyDrop | 五道口的私人自習室 + 餐吧

地址:北京海淀區成府路華清嘉園7號樓底商

Bunny Drop(五道口店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

這是我的朋友禮物說的 @鄭堅義 推薦給我的,去海淀找他吃晚飯,周圍的幾家店都要排隊,於是他帶我去他自己最喜歡的地方, 在華清嘉園樓下,一進去就特別喜歡這里的燈光、環境,餐食和果汁也很棒。如果你熟悉漫咖啡, 這里比漫咖啡更加小清新和靜謐,吃的也精緻很多。 (我在漫咖啡幾乎找不到可以吃的)

店裡隨處可見萌萌噠兔子漫畫,放著有品位的音樂,如果需要wifi, 這里的網速也不錯。

堅義說:『Bunny Drop 是一個可以讓人靜下心來讀書或工作的地方。店面寬敞,燈光與裝潢很特別,讓人的心境煥然一新。』

他給我推薦的果汁: 非常果汁

『第一次點是因為覺得名字很特別,喝的時候才知道是由橙汁和胡蘿卜汁混合而成的。橙汁的香甜在舌尖彌漫開來,然後胡蘿卜汁的味道忽然間很和諧地銜接了。這樣的美妙搭配給我的味蕾帶來一種全新的享受。設計師都是追尋新鮮感的,視覺上如此,味覺上也如此。』

推薦的菜品:金槍魚沙拉/ 三明治, 雞肉牛油果三明治,英式蛋卷早午餐, 朱古力華夫餅等

後來我把BunnyDrop推薦給朋友,他說在華清嘉園辦公了這么久,都不知道樓下有這么一家店。

▲ 金槍圖沙拉 和 三明治

▲ 店裡有很多兔子的元素

如果你和我有一樣的taste,可以加我微信apple_chenyuz, 加我的時候簡單自我介紹一下,便於備注。 如果都加微信了,就請點個贊哦, 謝謝啦 , 祝你有個好心情 ( ´・ᴗ・` ) instagram: @ chenyuz


張佳若:

深藏不露,說白了就是吃膩了街邊兒巷尾的大眾餐廳,就想再找點兒隱秘充滿驚喜的館子,讓自己重新對出門吃飯這件事兒抱有期待。

私房菜應該算是最符合深藏不露這個詞的,做飯主人靠著練就的一把烹飪絕活兒在家裡挑起大梁,招待食客,地方隱蔽難找不說,卻愣是能一傳十十傳百,憑著口口相傳的美味做起營生。之前許許多多的雜志媒體都報道過各式各樣,隱匿在城市不同角落的私房菜餐廳,除了好吃,主人還有一身好故事。

下邊兒列列我知道的在北京的私房菜餐廳:

價格不一,人均100-300的都有。

吾十小院:吳十小院見光媒體多次了,開院兒的是i look雜志的前主編卡生,還曾經出版過兩本小說一本詩集,是個故事型人物。小院兒里提供私房菜預定,因為卡生是雲南人,所以院兒里提供的都是地道的雲南菜,小鍋米線、涼雞絲、酸菜魚、土豆泥牛肝菌、芋頭白菜湯爆漿豆腐。院兒的環境也屬於清幽文人氣息濃重派,特別適合小清新。去過的好多食客都評價說這兒是在北京吃過的最地道的雲南菜。

食之陸柒:安定門西大街的一條衚衕里。主廚阿斌,從業近十五年,入行師從香港、台灣等地名廚,之後還在不少五星級酒店做過主廚。如今開了這家餐廳,自創的融合菜就做得更多了,什麼古法避風塘炒蟹、冰荔枝甜蝦盞、羅漢果黑糖燉香梨等等,尤其擅長做湯,5000多種不重樣兒。

佔座兒:去年剛被《三聯周刊》做過大篇幅報道,並評選為2015最佳生活方式。佔座兒的主人是個家裡有一整面牆的黑膠唱片、書籍和玩具收藏的美食愛好者,對吃的要求頗高。在私房菜里人氣也旺,三水叔(沒錯,就是精通日本美食那位大v)還曾經在我有飯app上在佔座兒組過局直播,誇佔座兒的「蘇尼特烤羊腿」實在好吃。

石上溪流:雙井區域。主廚是個90後,之前在美國讀物理系,就因為對美食一腔熱血,毅然退學專門學了廚,還曾在美國紐約時代廣場的一家米其林三星餐廳里當廚子,做的一手好西餐,最擅長也最愛做的就是牛排,除此之外羅勒仙貝義大利麵、香煎三文魚佐南瓜醬、熏肉沙拉也頗受好評。

粟數實驗室:就開在熙熙攘攘的南鑼鼓巷,可你如果不知道還真找不著。主廚粟叔原本是個搞化學的,可後來竟成了個做飯專家。而且拿手的都是硬菜:紅燒肉、打鹵面、五味鹵等等,而且燉一鍋紅燒肉用96小時,家裡的一鍋吊湯是從90年就開始的。粟叔曾經說:食客的嘴其實好壞都能嘗出來,所以每天自己都懷著一顆忐忑的心情在做飯,絲毫不敢怠慢。

北川西廚:主廚是個14歲就去餐廳打工的80後,曾在加拿大排名第一的餐廳Joe Beef和北美排名第一的餐廳Maison Publique做過廚師主管。在國外做了12年西餐,如今回國在自己家裡開起了私房菜,西餐做的一流,最愛他做的黃瓜醋汁煎扇貝,聽起來奇怪的名字別問我怎麼這么愛吃!

深深院巷:飯香不怕院子深,深深院巷就在東四十四條的一條窄巷裡,梁啟超故居南門。主廚曾在澳洲全聚德做了5年廚師長,還上過澳洲時代周刊封面。在京味兒十足的小院兒吃著澳洲全聚德菜單,算是驚!喜!吧!

問地址在哪兒的人!!!有兩種全中國人都知道的東西一叫大眾點評,二叫我有飯app(專門查找預定私房菜的)!


aoki青木:

中國農業大學,新校區的,二樓食堂,超好吃!

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