新加坡有哪些必須一試的當地美食?

問題描述:新加坡有哪些必須一試的當地美食?
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Wilson Suen:

謝邀~
(除了Aorqu,未經本人允許,不得非法轉載!)

新加坡是個多元文化的國家,他們的食物也如此。
新加坡當地的華人飲食圈中,當年很多福建、廣東、海南人下南洋謀生,也帶去了很多當地美食,而且在當地也發展出很多變化和因地制宜的改良。加上當地馬來人的飲食、還有去新加坡打工的印度人,比如出名的小印度,還有菲律賓人、印尼人等等,再加上新加坡作為非常現代化的城市,高品質的西餐更是不勝枚舉。
我覺得我每次去新加坡,都有很多朋友帶我各種吃,雖然新加坡地方很小,但是,我去過這麼多次,List 上還是有很多,還有很多心心念念還想再吃的。新加坡餐飲水準很高,就算是一個人閒逛,隨便走進一家都不會差。

我們主要給大家說說新加坡的傳統美食吧!

1.辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是一位叫做徐炎珍的新加坡華人發明的,最初是想煮給挑嘴、愛吃的老公和孩子吃。所以創新的加入小朋友愛吃的茄汁,在美食家老公的建議下,再加少許辣椒,提升味道的層次。
她的餐廳是叫東皇大酒樓,這裡的辣椒蟹味道甜中帶辣,和上雞蛋的辣椒醬汁除了是下飯良品,也可以要幾只炸饅頭來對付之。用上的蟹品質也佳,肉質鮮甜之餘,豐美的蟹羔跟辣椒醬汁同吃就更滋味。在這裡吃蟹有「」或「」之分,人少來的話來一隻小的也能吃得滿足。
其它正宗道地的辣椒螃蟹,選擇還真不少,單是東海岸公園海灘的東海岸海鮮中心,就集中了三家老字號海鮮餐館,包括無招牌海鮮餐館 (No Signboard Seafood Restaurant) 、珍寶海鮮樓 (Jumbo Seafood) 和長堤海鮮樓 (Long Beach Seafood)。
同時,黑胡椒螃蟹也是新加坡當地非常出名的,非常值得一試!

2.肉骨茶

肉骨茶 – 「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含葯材成分的飲料為「茶」,例如涼茶),故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。
肉骨茶是潮州人帶去的美食,當時下南洋的這群人工作都非常辛苦,潮州人習慣在工作後,來一碗肉骨茶,其他地方的華人覺得潮州人工作精神特別好,懷疑他們是喝了肉骨茶的原因,而且當時排骨非常廉價,所以肉骨茶開始變得非常風靡。
對於我個人來說,我不是特別鍾愛肉骨茶,因為白鬍椒味道太重,不過喝完全是覺得血液流通,非常暢快。特別是在新加坡這種熱帶國家,能讓你吃的滿身汗直流!可以想像為什麽能讓辛苦勞作的工人們精神大振了!

亞華肉骨茶

這是兩姐妹開了50多年的一家店,亞華也就是她姐姐的名字,因為總是被老客人叫做「阿華!阿華!」
亞華的肉骨茶是正宗潮式肉骨茶,湯底以蒜頭粒、胡椒及醬油等配料,把大骨頭和龍骨一起熬煮湯底足四五小時,再用高湯來烹煮排骨和肉骨,骨頭的鮮甜都釋放到湯里。至於肉骨和排骨,它們散發濃郁肉香,略肥帶筋的肉。歐南園亞華肉骨茶也是潮州派茶湯顏色較淺,胡椒沒黃亞細加的那麼多,雖然還是蠻嗆的,但至少比較能接受一點,而且排骨的肉也比黃亞細的軟嫩一點。

黃亞細肉骨茶
他們家的招牌肉骨茶是招牌混合肉骨湯,裡頭有肋排骨肉、排骨,另外在點一份油條加著吃。一端上來就能聞到濃濃的胡椒味,口感上中藥味與胡椒味都重,不過中藥味並不苦,倒是入喉後有點酸的感覺。

松發肉骨茶
坐落於新加坡克拉碼頭(Clark Quay) New Bridge Road的松發肉骨茶是家開了40多年的老店,一說這個名號,已成很多新加坡人的集體回憶。這家的肉骨茶走潮州風格,沒有葯材味道,而是胡椒調味的清湯肉骨茶,湯汁醇香鮮美,令人回味。

我更喜歡吃的是他們家的滷味:鹵雞腳、豬腳,油豆腐皮,粉腸等等

發起人肉骨茶
發起人肉骨茶的胡椒味道也是超級濃郁,雖然湯頭看起來有油滋滋一點,但喝起來卻不會感覺太油。排骨上的肉也不會太老太柴。作為潮州派的肉骨茶,發起人的茶湯顏色較淺,不過它的胡椒味比起黃亞細和歐南園亞華來說還還是相對要淡一些,而且有比較濃厚的蒜味,排骨肉也比較軟嫩,口感很不錯。

3.新加坡國民早餐—— KAYA 咖椰麵包,半熟蛋,咖啡
首推亞坤,雖然是家連鎖店,但是我在馬來和新加坡吃過的不少店家中,絕對品質上乘。
這家60多年的老店也不簡單,老闆亞坤十來歲就從海南鄉下走到碼頭,坐船去南洋打工,從來沒接觸過咖啡的他特別辛勤的學習製作,當時下南洋的這些人都吃盡各種苦頭,亞坤每天晚上就在鋪頭的桌面上睡覺,爲了能早點開張營業。老婆就在家熬 KAYA ,那時候都是用煤炭爐子,因為 KAYA 醬雖然不難做,但是十分費工,一份要熬近2小時,因此亞坤的老婆染上肺病,因肺炎去世。現在亞坤由第二代和第三代共同經營。
他們家的麵包還是用古法——炭火烤制,使麵包帶有非常誘人的炭火香。

4.咖喱魚頭

咖喱魚頭在新加坡有好幾種流派:有當地華人口味,還有印度口味。
今天我給大家介紹這家南印度口味的 Muthu』s Curry

那南印度口味跟當地華人的咖喱魚頭的口味有什麽不一樣呢?
華人做的咖喱魚頭,味道比較淡,湯汁比較稀,酸味較重。老闆 Muthu 11歲就從印度來新加坡打工,他將南印度做法 Chettinad 融合到這道菜中,做出來的咖喱魚頭湯汁濃稠,酸辣鮮香。

6. 叻沙 Laksa

結霜橋叻沙
半個多世紀以來他們家依然堅持用炭火煮,因為炭火的火力比較溫和。而且價格不變,小碗2新幣,大碗3新幣。Laksa 的辣椒醬和燙頭都非常難熬~

7.炒粿條
炒粿條是傳統的潮汕地區的家常美食,來到南洋後,發生了很多變化,新加坡人習慣將粿條和油麵一起炒,粿條也有黑、白之分。黑色的是加入了當地的甜醬油,使得炒出來的粿條帶有稍許甜味。他們還會放蚶進去炒。

歐南園炒粿條麵
店主有逾三十年的炒粿條經驗,此店也曾於2011年在新加坡舉行的Hawker Street Food Master比賽贏得冠軍


禧街炒粿條
禧街的炒粿條比較原汁原味,做飯傳統但又不失創意。麵條是用豬油炒的但又不是太油膩,甜醬油味道濃郁但又不會太甜。這家的炒粿條在食材本身的味道和調料的味道之間做到了一個很好的平衡。該店已有超過40年的歷史,曾在新加坡一個小販中心食物評選中獲得第二名的好成績。

8.炒蝦面

黃埔蝦麵

面上鋪著碎碎的豬油渣及炸蒜頭,吃起來香得要命

9.林志源肉脯

吃過很多香港也好、澳門也好、新加坡也好、馬來也好,他們家肉脯是我吃過最好吃的,沒有之一。
他們家堅持只使用後腿肉,一斤足600克。

10.海南雞飯

這是一道海南人祭祖的食品。米飯經常會搓成大圓粒,方便人攜帶。
海南雞飯起源自海南「文昌雞」的說法,已是不爭事實,問題是當地人並沒這個稱謂,所以很多人在早期到海南尋根時找不到「海南雞飯」,就以為那是一道海南人在海外南洋的飲食再創。
文昌雞是海南島上極負盛名的傳統菜式,列為海南「四大名菜」之首;無論筵席、酬神或過年過節的喜慶場合都派上用場。傳統吃法,就是以全雞燙熟白斬為主,配上雞油及雞湯所烹煮成的「雞飯」,再佐以沾醬,與新馬海南雞飯的做法相去不遠。
不過當然,海南雞飯來到南洋,因為水土的不同,一定有它的改變和發展,比如,海南的雞肉相比東亞的雞肉要緊實,南亞的雞肉比較爽滑和鬆軟;米飯部份,南洋基本都是用香米比較多,將新米和舊米按一定比例混合煮制;辣椒醬也是經過了很多店家的改良。

天天海南雞飯
這家店一定要趁早去,到黃昏基本都賣光

津津餐室

11.鹵面
這是一道福建人帶到新馬地區的食品,但也是傳到當地後,面目全非。

新加坡的福建鹵面的料非常非常多~
有炸魚、炸魚餅、炸肉丸、滷肉、五香等等

源春馳名鹵面
他們家在2014年拿到新加坡最佳小食鋪第一名


Yixin Yuan:

在新加坡玩了一周,每餐都有認真吃,提供一些選擇,供要去玩的朋友。
1. 肉骨茶
我吃的這家是發起人,是新加坡三大肉骨茶之一。後來吃了黃亞細,胡椒味沒有發起人的重,我覺得發起人的比較好吃。松發沒有去。
2.亞坤早餐吃了亞坤和Toast Box,都很不錯,半熟蛋並沒有很重的腥味,個人更喜歡Toast Box的奶茶。不過亞坤的麵包烤得一流,請選擇A套餐,咖椰醬加黃油的,狠好吃。
3.螃蟹新加坡有很多food court,比較像大陸的大排檔,去的這個地方叫big eater,大家都吃胡椒蟹,但是當地人覺得更好吃的是鹹蛋蟹,在新加坡那麼多餐中最好吃的就是這只螃蟹了,一定要吃。他們家的豬手、海皇炒飯也都很好。
4.海南雞飯
去排隊吃了最有名的Maxwell的天天海南雞飯,對於我這個大胃來說,一份嫩雞腿飯根本不夠,比想像中的要好吃很多,白雞肉有它應有的樣子,米飯略粗糙。
是不是很像大排檔
5. 飲品
甘蔗汁
永康街五號 冰沙
珍多冰
Ice Lemon Tea
IIaoIIao 酸奶冰淇淋,超大份,可以自己加crunchy和水果

6.釀豆腐可以選擇Laksa和清湯,都很好吃,而且吃到撐只要6-7新,不懂為什麼這么便宜。
7. ChirChir炸雞
整隻炸雞酥脆多汁,吃得非常過癮,大陸也有,不過沒去吃過。
8.美人鍋
雞湯火鍋,滿滿的膠原蛋白,配四種醬料,很delicate,適合兩三個人吃。
9. Lady M
傳說中風靡紐約的甜點品牌,不建議去,一定lower than expected
10. 阿秋甜品
廣式的甜品店,味道偏淡,紅豆冰非常不錯,香芋榴槤裡面榴槤和香芋都風味很足,不過楊枝甘露就感覺,是不是忘記放糖了……
沒有吃什麼高級的餐廳,感覺在市井裡面就可以吃到比較令人滿意的食物,但至於有多精緻,那道不一定。


Ms.Bu:

新加坡曾經在《十二道鋒味》中被謝霆鋒認為是美食最多元化的目的地。新加坡的地道美食也融合了中國、印度、馬拉西亞三國風格,這三種滋味碰撞在一起擦出來新的火花,也就是現在的南洋風味。

螃蟹 1.黑/白鬍椒螃蟹

胡椒螃蟹是一道新加坡的名菜,選用肥美的斯里蘭卡蟹,加入黑/白鬍椒干炒而成。剛打撈上來的螃蟹十分新鮮,入口鮮甜肉質飽滿,夾雜胡椒的辛辣,相當的過癮!新加坡本氣候非常潮濕,吃一頓黑/白鬍椒螃蟹就彷彿打通了任督二脈,滿足饞嘴的同時還能去濕氣

  • 推薦餐廳:永成餐室、珍寶海鮮坊、無招牌海鮮餐廳、龍海鮮螃蟹王、長堤海鮮樓、新山亞明小廚

2.辣椒螃蟹

雖然名字叫辣椒螃蟹,其實並不算辣,酸甜滋味。這道名菜除了使用上好的螃蟹外,醬汁風頭才最勁!淋上用辣椒和番茄醬熬成的醬汁,裡面還有蛋花,配上黃金小饅頭,蘸上濃香醬汁,一定回味無窮。微微的辣味更凸顯了螃蟹的鮮甜,無論是味道還是口感都特別豐富,妙不可言。特別適合老人小孩享用。

  • 推薦餐廳:鎮發活海鮮、棕櫚灘海鮮、東皇大酒店、珍寶海鮮坊、龍海鮮螃蟹王、小紅樓

3.牛油螃蟹

相比於辣椒蟹和胡椒螃蟹,牛油螃蟹的名聲並不算大,做法偏西式一點。香濃的牛油,咸香的蛋黃,淡淡的咖喱葉再加上螃蟹的鮮味融合成湯汁,這還不滿足?光是用小饅頭蘸著吃或者拌飯就已經很美味了,更別說用著香濃的醬汁包裹緊實彈牙的蟹肉,簡直就是絕配!

  • 推薦餐廳:龍海鮮螃蟹王、棕櫚灘海鮮

4.螃蟹湯米粉

這道菜的精華全在於湯!湯底濃香醇厚,鮮甜可口,光是這么自然的原滋原味就能叫人停不下嘴,一碗接一碗的喝湯,完全就是傳說中的鮮掉眉毛呀!泡在湯里的米粉吸飽了湯汁的味道,竟然還是很勁道,爽滑好滋味。螃蟹自然沒話說,新加坡的螃蟹真的好吃到喪心病狂!

  • 推薦餐廳:龍海鮮螃蟹王、小紅樓

二、飯/粥 1.海南雞飯

家喻戶曉的新加坡「國菜」,海南雞飯。大到星級餐廳,小到街邊路攤,都能見到它的身影。不知道的吃什麼的時候,一碗海南雞飯就能滿足你。海南雞飯完美的詮釋了什麼叫細皮嫩肉!雞肉瘦而不柴,雞皮滑而不膩。在最大程度上保留了雞的原味,淋上醬汁,蘸著當地的秘制辣醬吃又有了更豐富的味道。米飯也十分講究,選用長粒香米,浸過油蒸煮,米香誘人,粒粒晶瑩有韌勁

  • 推薦餐廳:文東記、東風發海南雞、黎記海南雞飯、威南記雞飯餐室、天天海南雞飯、甘榜山雞餐室、津津餐室

2.椰漿飯

飯如其名,通常是用新鮮的椰漿加入香蘭葉蒸煮出來的米飯。聽起來似乎很簡單,但是椰漿大米的品質、比例,蒸煮的時間一定要把握到位才能煮出軟硬適中,香甜美味的椰漿飯。配菜也十分重要,一般是佐以油炸魚或雞翅、花生、雞蛋、黃瓜片,和辣椒醬一起食用。椰漿飯一般在檔口或者小攤上就能買到。

  • 推薦餐廳:馮星快餐椰漿飯、Nasi Lamak House、International Muslim Food Stall、Sri Sujana Nasi Lemak

3.田雞粥

新加坡的田雞粥,田雞和白粥是分開煮的。白粥熬製得濃稠而不黏牙,撒上蔥花,口味重的還可以撒點胡椒粉。田雞則是濃油赤醬。舀了白粥在碗里然後再舀田雞在白粥里,一勺粥,一塊牛蛙,兩種食物頓時在口腔里碰撞出火花。白粥鮮香,田雞嫩滑,醬汁濃郁入味,真是痛快!

  • 推薦餐廳:明輝活田雞粥、獅城芽籠九巷活田雞

三、面/粉 1.炒粿條

炒粿條其實是中國潮汕地區的美食,到了新加坡也變成了另外一種風味。豬油熱鍋,加入海鮮、肉、菜和粿條,淋入粿汁一起翻炒,一份快手炒粿條就好了。又甜又咸又香還有點微辣,別看賣相一般,但是這個色重味濃型的炒粿條也相當美味。

  • 推薦餐廳:(這些路邊攤聚集地才好味)麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心、武吉知馬熟食中心、舊機場路熟食中心

2.蝦面

蝦面是新加坡街角巷頭常見的食物,非常普通,幾乎只是由麵條、蝦、肉、排骨和湯這幾種元素變化排列組合,但深受許多人的喜愛。蝦面的面比較特殊,是一種顏色發黃的鹼面,比一般大陸的鹼面味道要重一些。正是這特殊的味道搭配鮮甜的湯底、軟爛的肋排、酥脆的大蝦成了這碗面的制勝法寶,絕對可以讓你吃得淋漓酣暢。

  • 推薦餐廳:545黃埔蝦面、亞當路27大蝦面、華記大蝦面、亞峇街蝦面、美芝律大蝦面

3.叻沙

新加坡的叻沙(Laksa),一般是用粗米粉做湯底,配以豆芽菜、蝦、魚餅等,食材十分豐富,滿滿一大碗,只好選擇恐懼症。味道濃郁得十分霸道且有著豐富的層次感:刺激的辣椒、濃郁的椰香、醇厚的咖喱,一口氣唏哩呼嚕地把整碗叻沙吃完,別提有多帶勁兒!如果你有點小感冒鼻塞的話吃上一碗保證管你鼻子瞬間通透。

  • 推薦餐廳:363加東叻沙、Roxy Laksa、結霜橋叻沙、Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

4.肉脞面

其實肉脞面在新加坡還是非常普遍的,只是旅遊攻略上提起它的非常少。肉脞面的面叫「面薄」,口感比較特別,Q彈有嚼勁,配上香菇、白肉沫、魚丸等食材,燙頭清爽卻又很夠味。

  • 推薦餐廳:興記肉脞面、亞九正庄香菇肉脞面、大華肉脞面

四、菜/湯 1.肉骨茶

鼎鼎大名的肉骨茶,想必來新加坡的人都會慕名去品嘗。精選肉骨配上藥材熬燉,先喝湯,後吃肉。排骨湯清,有胡椒味和葯膳味,肉骨酥爛入口即化。還可以將油條泡在湯中再次,又是一番好滋味。新加坡的肉骨茶胡椒味比較重,口味上也辣一些。由於當地濕熱的氣候,早上喝一碗滋補養身湯再好不過。

  • 推薦餐廳:松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶、發傳人肉骨茶、老字號中峇魯肉骨茶

2.咖喱魚頭

新加坡咖喱魚頭是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶。最初的製作者是新加坡的印度人,他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮,再用酸酸的羅望子調味,就成了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。原先是煮給愛吃魚頭的華人吃;漸漸的,馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚,並自創不同的式樣,咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。

  • 推薦餐廳:Muthu s Curry、Samy’s Curry Restaurant、海洋咖喱魚頭

3.仁當咖喱

新加坡人愛吃的仁當咖喱其實是印尼和馬來西亞菜的精髓。只不過傳統的牛肉在新加坡多被換成了雞肉或者羊肉。將腌制好的食材,配上香茅、干椰蓉等豐富香料,然後用椰漿燉煮,直至肉質嫩滑、鹵汁入味、湯汁變成濃醬為止。一碗好得仁當咖喱椰香濃郁,肉質軟糯,飄香四溢,並且越存越香

  • 推薦餐廳:Rumah Makan Minang

4.撈魚生

「撈魚生」是在新加坡春節必吃的一道菜。所謂「魚生」就是以三文魚等新鮮魚類,配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲,比如紅白蘿卜、青紅椒、柚子肉等。然後淋上醬汁,大家一起用筷子夾起食物,一邊將食物高高挑起,一邊用廣東話大聲說著:「撈起(撈喜)!撈起!撈個風生水起!」寓意新的一年有個好彩頭。

  • 推薦餐廳:過年期間各大餐廳都有」撈魚生」

五、小吃 1.沙爹

沙爹其實也不算什麼稀奇美食,就是新加坡的「擼串」,只是佐料變成了沙嗲醬。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成,香醇無比。吃沙爹一定要搭配洋蔥、黃瓜等蔬菜一起食用。蔬菜的清甜,能夠為肉串帶出另一股甘爽的滋味,略帶辛嗆的清脆洋蔥不僅可以增加口味的層次,也讓烤肉的口感大幅提升。總之,味道那是相當的東南亞。

  • 推薦餐廳:老巴剎 Best Satay、忠忠美食中心、選記沙爹

2.咖椰吐司

新加坡人喜歡以塗抹了咖椰和黃油的吐司開始一天的美好時光。同時搭配著吃的還有半生不熟的養生蛋,還有咖啡或拉茶。好吃的咖椰吐司,麵包酥脆,內陷既有椰漿的濃郁,也有香蘭的清新。咬一口,微鹹的黃油被在口中慢慢化開,奶香混雜著咖椰的馥郁,口感濃密順滑,當真是名副其實的國民早餐No.1!

  • 推薦餐廳:亞坤咖椰吐司、吐司工坊

3.榴槤冰淇淋

人在新加坡,必須吃榴槤!連冰淇淋都要榴槤味兒的!在新加坡的街頭隨處可見推著小車售賣冰淇淋的小販,這應該是現在新加坡唯一的路邊小販的存在了。用兩片鬆脆可口威化餅干夾一塊冰淇淋,或者用一篇軟軟的吐司夾一塊冰淇淋是榴槤冰淇淋的地道吃法。榴槤味十分濃郁,不算甜,相比其他的冰淇淋化得有點快。

4.炒蘿卜糕

新加坡的炒蘿卜糕其實就是菜頭粿。蘿卜糕是用米粉和白蘿卜混合後再蒸熟的,然後切成小塊,和蒜、雞蛋和菜脯一起烹炒,想要甜味的就滴入甜味黑醬油,想要原味就什麼都不加。味道和炒粿條相似,但是口感更彈牙

  • 推薦餐廳:青山菜頭粿、興蘿卜糕、福明熟食

5.嘟嘟糕

嘟嘟糕和我們大陸的頂頂糕、定勝糕十分相似,只是內陷換成了南洋風味的椰子餡兒。白嫩的嘟嘟糕一定要趁熱吃,軟軟糯糯的略帶彈性,班蘭葉的香味滲入嘟嘟糕中,混合米粉香味和椰香,那叫一個芬芳啊!

  • 推薦餐廳:合洛路城隍廟陳家嘟嘟糕、牛車水陳家嘟嘟糕

6.釀豆腐

新加坡的釀豆腐是從客家釀豆腐衍生過來的。選菜的方式就像大陸的麻辣燙。各種魚丸、肉丸、豆腐、蔬菜、粉、卷類挑選好後,煮熟調味即可。分乾和湯兩種

  • 推薦餐廳:福林豆腐、黃金特製釀豆腐、金山客家釀豆腐餐廳

7.羅惹

蔬果配蝦醬,這算是一道新加坡重口味特色美食。羅惹在馬來語中意為「狂野的結合」是一種傳統的蔬果沙拉。賣相不佳的羅惹完美融合了風味濃烈的不同蔬果食材。這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、菠蘿片、青芒果或未成熟的蓮霧等芳香撲鼻的水果、炸油條和烤豆卜。醬汁是一道羅惹成敗的標志。拌入濃郁醬料,綴以碎花生和芬芳的姜花末提味,酸甜可口

  • 推薦餐廳:大巴窯啰惹、武吉知馬熟食中心

六、飲品 1.拉茶

拉茶一定要使用了新加坡特產康乃馨牌煉乳,因此只有在新加坡才能嘗到這種風味喲!店家往往會將客人點的拉茶份數積累到一定數量後再進行製作。這時候,現場「拉」來「拉」去的調配過程富於樂趣和藝術性,讓人大飽眼福。茶水在各個杯子間被沖來沖去,沖出豐富的泡沫,口感十分輕盈。在新加坡,拉茶以其誘人的味道和便宜的價格,走入了星巴克和香啡繽等無數咖啡店,成為了拿鐵等咖啡的有力競爭者。

  • 推薦地點:亞拉街無名店(招牌上有可口可樂的標識)

2.珍多冰

在新加坡炎熱的夏天,最適合來一杯充滿南洋繽紛色彩的珍多冰,號稱是南洋版的珍珠奶茶。炎炎夏日喝上一杯真令人透心涼。珍多冰是由香蘭、棕櫚糖、中間加入類似珍珠質地的綠色啫喱,配上椰漿和碎冰攪拌而成,看起來有點黑暗料理,其實味道很不錯,不會太甜而且帶著濃濃的椰奶香,解渴又美味

  • 推薦地點:(各大路邊攤)麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心、武吉知馬熟食中心、舊機場路熟食中心

3.新加坡司令

新加坡司令是「世界十大雞尾酒」中唯一由亞洲人創造的,也被譽為新加坡國酒,是殖民時代記憶的延續。新加坡司令往往會用十數種水果加以搭配裝飾,顏色粉嫩,口感甜美,不僅好喝,更是讓人賞心悅目。非常適合女生喝。在夏日的午後來一杯新加坡司令,還能能使人疲勞頓消

  • 推薦地點:萊佛士酒店的Long Bar,克拉碼頭酒吧街

4.甘蔗汁

在新加坡炎熱的天氣里的消暑神器!鮮榨的甘蔗汁,加上冰塊,如果你還想更酸爽,可以加顆酸梅或者檸檬。這算是新加坡飲品里比較甜的飲料了,但是完全源自甘蔗的甘甜喲!

  • 推薦地點:(各大路邊攤)麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心、武吉知馬熟食中心、舊機場路熟食中心

別再說新家坡美食最大的特點就是沒特點!地道美食,南洋風味,就在這里啦!

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只在新加坡吃過的果凍蛋糕,必須要嘗一下


Michael Xia:

看到新加坡,又看到吃,我就擼胳膊挽袖子進來答題了。 @Wilson Suen 的答案挺全面的,我這里只做補充吧。
3月9日更新 板面

1. 關於螃蟹 基本指的是斯里蘭卡螃蟹, 除此之外什麼阿拉斯加螃蟹之類的都不要選,味道不對。辣椒螃蟹幾乎是每本旅遊手冊上推薦的,但是,並不好吃,原因是,醬汁太多,一群人用饅頭蘸汁還行,吃肉的話還是免了。所以,推薦黑胡椒螃蟹,白鬍椒螃蟹和牛油螃蟹。吃蟹的海鮮館,推薦「龍海鮮」,在宏茂橋和大巴窯,靠近居民區,新加坡當地人最喜歡去的,特別是用砂鍋米粉做的螃蟹,比起胡椒和黑椒螃蟹更是別有一番風味。
圖片引用自:食。Satay by the bay @ 我。不存在。 :: 痞客邦PIXNET ::
hhttp://mydearnoel.pixnet.net/blog
http://mydearnoel.pixnet.net/blog/trackback/127580f6ac/41603231

2. 關於海南雞飯 從居民區的食閣到金沙酒店的餐廳,都可以找得到這道新加坡的「國民美食」,各類推薦數不勝數,這里只強調一點,如果可以選擇的話,一定要選「雞腿飯」,親,沒開玩笑。 通常的雞飯,是切雞胸脯肉給你的,薄薄兩片,如果做得味道再差點,基本上就是沒法吃。所以,下次再點海南雞飯的時候,一定要說,「我要雞腿飯」,價格雖說貴了一點點,但是絕對值得。當然,如果人數多一些,點半隻雞或者整雞就可以了。
飯館推薦:文東記 價格適中,就餐環境還可以。
照片來自文東記官網,好好的海南雞不知道為什麼叫香妃雞……
另外,關於醬油,吃雞飯通常搭配辣醬,配薑末蔥油和老抽,這個老抽是生抽加冰糖晾曬加工的,味道很甜,有焦味,蘸雞吃不錯,但是用來燒菜就不對了。 @聞佳有文章曾經提到過的廣和興醬油,裡面的老抽就是此類。

3. 椰漿飯 (Nasi Lemak) ,大眾食品,講究一點的用香蕉葉包裹,米飯是普通的香米,但是有鹹味和椰子味,配上煎魚一小條,黃瓜片,辣醬,花生江魚仔,豪華一些的再加一個雞翅或雞蛋,配上咖啡,用來做早餐也可以像模像樣。雖然,分量少了些,但是低廉的價格下,能有如此豐富的搭配,似乎也不應該再挑剔些什麼了。
圖片來自於google search

4. 炒米粉 又是大眾食品,與椰漿飯不分伯仲,好像當地華人更喜歡些。有三種選擇,米粉(細),粿條(就是瘦一些的河粉),炒麵(有點硬,通常有點辣)。也可以選其中兩種搭配。然後可以選配一些蔬菜,荷包蛋,香腸,午餐肉,豆腐等等。由於價廉物美,購買便利快捷,又有利於打包攜帶,很多新加坡人以此為工作早餐。不但省時,價格也比亞坤的咖啡和咖椰麵包便宜得多呢。
差不多就是這個樣子,圖片來自於背包客棧的giga228帖子。

5. 榴槤 說到吃,怎麼能忘了這個水果之王呢?去哪裡吃?當然是去芽籠(Geylang),全島只有這里的榴槤最多最好,雖然芽籠是因紅燈區而聞名,但是這里的美食卻也是全東南亞聞名的。跟出租汽車司機說去芽籠吃榴槤,都會明白。那裡有很多水果攤聚在一起。下車以後不要著急,慢慢看,多逛幾家,選榴槤多的,坐下來。告訴店員,你要多大的,通常都是一個一個賣,所以兩三個人的話,買一個兩公斤以下的就可以了。還要告訴店員你喜歡苦一點的還是甜一點的。稱完重量以後就可以大快朵頤了。不要忘了配上水果之後「山竹」或者新鮮椰子(這些是單獨買的,反正水果攤上很多)。價格么,以貓山王為例,20新幣一公斤算是比較公道了。更加窩心的是,榴槤攤上有一次性的塑料薄膜手套可以用,有的攤位也有自來水龍頭供你清洗。反正是你可以在那裡肆無忌憚地吃榴槤就對了。
照片來自Faith的部落格 http://blog.roodo.com/oncelife/archives/28017652.html

6.關於叻撒(Laksa) ,這個幾乎是我一來新加坡就喜歡上的美食。具體點說呢,就是咖喱椰漿米粉,超級喜歡裡面的血蚶(提醒:這個東西是生的直接放進去的,樣子有點血淋淋的,但是不放呢,又不正宗)。前兩年有個什麼關於世界上最好吃的方便麵排名,第一位的就是這種口味。很多居民區的食閣都有這個東西,只要是湯汁濃郁加血蚶的,味道差不了。
照片來自google search

7. 板面
如果你第一次來新加坡,特別是有長輩同行, 我會推薦你試一下板面。在全島所有的食閣( food court) 里你都可以找得到這樣一碗中規中矩的麵條。麵條可以選,當地把寬麵條叫板面,圖中這種細麵條叫幼面,還有麵粉粿(類似餛飩片一樣的),本身就是肉湯,再加上一勺肉末,一把青菜,一個雞蛋,最後用江魚仔和油炸蔥頭提味。雖然看似平淡無奇,但是味道卻是不錯。而且價格不貴的前提下,份量算是比較多的。新加坡冷氣很足,這時候來一碗熱氣騰騰的熱湯面……嗯,感覺很好。

其它:
肉乾,區別不大,作為辦手禮尚可,味道呢,個人覺得,就是小時候吃的肉脯。
肉骨茶,不太喜歡,關鍵是排骨太瘦,湯汁呢?配料復雜,味道還行,吃了第一次估計就不想吃第二次了。超市裡有湯料包賣,弄幾包回去燉排骨就可以了。
鹵面,不推薦。味道普通,賣相難看。
蝦面,味道相當不錯,但是要看蝦的新鮮程度,而且,據我所看到的,多數蝦面的蝦,是沒有清除掉沙腸的,所以這個要減分。
福建炒麵,味道很好,但是一定要現炒的,可是現炒呢,又要等,個別比較火的甚至還要排隊,所以呢,看情況吧。

新加坡雖說不大,但是對於遊客來說,四處尋訪飯館其實也很辛苦,所以呢,如果真的想品嘗美食,除了螃蟹和榴槤這種比較硬的小吃以外,都可以去CBD辦公區或者居民區附近的食閣( Food Court)里找到,如果對味道不是很挑剔的話,與那些推薦的飯館比起來,其實差別並不大。
以上這些,僅僅是補充,照片都是網路上找的,原因是我沒有在吃東西的時候拍照的習慣,所以只好去網上搜索。我在新加坡很多年,有很多美食也是慢慢才能體會到的,個人角度,一家之言。歡迎指正。


甜心愛吃小籠包:

新加坡是個美食天堂,多元化的文化和豐富的歷史使得這個國家擁有了引以為傲的美食。除了傳統的中式、馬來式和印度菜餚外,還有法國、義大利等歐洲菜,各個國家的美食在新加坡這個兼容並蓄的大熔爐里碰撞交融、各顯所長,新加坡之行對於吃貨們來說絕對算得上是一次奇妙的味蕾之旅。

辣螃蟹Chilli Crab和黑胡椒蟹Black Pepper Crab

獅城的辣螃蟹和黑胡椒蟹自成一派,是來獅城必吃的美食,餐廳選用肥美的斯里蘭卡螃蟹,辣螃蟹就是將螃蟹連肉帶殼加上番茄汁、辣椒一起炒熟;而黑胡椒蟹則是搭配蒜蓉和米醋,再淋上辛辣的番茄辣椒汁,再加入蛋花勾芡即可,鮮紅香辣中帶著微甜的口感,蟹肉細膩,鮮美無比。吃的時候配上米飯或者饅頭,就著香辣濃稠的醬汁,絕對是海鮮控們的大愛。

辣螃蟹

黑胡椒蟹

海南雞飯Hainanese Chicken Rice

海南雞飯是早期的海南移民帶到南洋去的,後來逐漸演化出粵式和馬拉雞飯等口味,現在可以說是新加坡的准「國菜」,是絕對不能錯過的特色美味。

做法很簡單,就是鮮嫩多汁的白斬雞,用雞湯、雞油加香蘭葉烹煮成香米飯,然後蘸著濃稠的黑醬油和當地的秘制薑蓉酸辣醬吃。吃的時候還要搭配幾片薄黃瓜片和一碗清雞湯。海南雞飯的雞肉不能全熟,要骨頭周圍的肉略微桃色,雞的骨髓還是帶著血的,才是正宗的做法。

沙爹Satay

沙爹就是指傳統的馬來串燒事先腌好的羊肉、牛肉和雞肉,烤熟後的肉串閃著誘人的褐色光澤。雖然外表看起來和中國的烤肉串差不多,但是味道卻大不相同,而秘訣就在沙爹醬上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來自海外香料調制而成,香醇無比,入口時濃濃的南洋風,吃的時候還要搭配洋蔥、黃瓜和裹在椰子葉中的馬拉飯團(Ketupat)。

叻沙 Laksa
叻沙是一道娘惹獨創的美食。正宗的娘惹叻沙是用粗米粉、魚餅、蝦肉、蛤蜊、豆芽、辣椰汁湯和秘制辣椒醬烹制而成的,撒一些叻沙葉作為點綴,講究的是椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。吃的時候和魚肉烏打(Fish otak)搭配非常美味。

炒粿條 Char Kway Teow
這也是新加坡的經典美食,是用扁平的米粉麵條和豆芽、韭黃、魚餅、雞蛋、蛤肉、臘腸、蝦醬、羅望子汁、生抽和老抽一起翻炒的寬扁粿條。嗜辣的人還可以加入辣椒醬拌炒,甜咸之中帶一點辣味,吃著很過癮。

咖喱魚頭 Fish Head Curry
這道菜最早是由新加坡的印度人開創,經過多年的改良,已經成為匯聚印度、華人以及馬來文化的美食潔凈,也是新加坡最炙手可熱的美食之一。
咖喱魚頭通常選用一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料,先用姜蔥和蒜頭爆香,再用濃稠的咖喱醬汁和各種蔬菜燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯,辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁,特別下飯。

羅惹 Rojak
「羅惹」在馬來語中有「大雜燴」的意思,是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜,如鳳梨、黃瓜、甜蘿卜、豆芽、青蘋果、生芒果等,切塊之後,連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里,再加上特製的辣蝦醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻,便是一道清涼爽口的特色沙拉了。

印度飛餅 Roti Prata
也叫印度拋餅,是新加坡最受歡迎的早餐與夜宵。印度飛餅是一種類似薄煎餅的扁麵包,廚師做飛餅的過程也是一道風景。做好的飛餅外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,可加蛋或者不加蛋。吃的時候可以蘸著白糖、咖喱吃,也可以搭配番茄醬、奶油甚至是冰淇淋吃。

肉骨茶 Bak Kut Teh
這道美食用排骨、香料(肉桂、茴香、丁香、八角等)加上藥材文火煨制而成,湯呈現深色,葯香濃郁,吃的時候可以搭配米飯、油條和辣椒黑醬油,吃完肉骨茶,通常還會喝一小盅潮州的功夫普洱茶,滋味濃醇,馨香入肺,據說常吃有強身健體的功效。

椰漿飯 Nasi Lemak

椰漿飯一般分為兩種類型,傳統的馬來式會在米飯里加入江魚仔、堅果、炸魚、黃瓜和雞蛋。而中式的做法的配菜更豐富,包括炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、咖喱蔬菜以及午餐肉等等。到了新加坡不可錯過哦。

黑果燜雞Ayam Buah Keluak

也是娘惹菜經典代表作之一。黑果(buah keluak)是一種帶有堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。這道菜的製作過程頗為講究,醬料要花半天時間準備,然後將黑果果肉和香料拌在一起,再把攪拌好的果肉放回果殼里去,最後將黑果、雞肉或者豬肉以及香料一起燜半天時間即可。吃的時候搭配白米飯,再加上蝦醬炒蛋(chincalok egg)和空心菜(sambal kangkong),香氣四溢。

烏打 Otak Otak

這道菜在東南亞非常有名,是把魚肉、蝦肉或者墨魚肉和椰漿、辣醬、香料和大蒜混合腌制後,裹在芭蕉葉中蒸軟,最後在炭火上烘烤而成。烏打是很好的佐飯小菜。

拉茶Tarik

拉茶是新加坡人每天都要喝的飲品,甚至比礦泉水還要便宜。之所以叫拉茶,就是把煮好的奶茶,用兩個杯子以此從高處把茶拉來拉去,重複多次後,茶的表面就會產生大量泡沫。和普通奶茶一樣,拉茶的主要成分也是茶葉和煉乳,但是經過特殊的「拉」的過程,拉茶的口感特別順滑和濃郁。

仁當咖喱Rendang

是以牛羊肉或者雞肉為主食材,加入椰奶、辣椒、姜蒜和各種香料慢火燜煮幾個小時而成。做好的仁當咖喱肉質嫩滑、非常入味。吃的時候通常搭配烤魚、炸雞、再加上米飯等。

煎堆

新加坡常見的油炸甜點。糯米粉製成的外皮裹著芝麻,裡面包著紅豆、花生或者蓮蓉等餡料,吃起來香酥綿軟。煎堆金黃渾圓,象徵著幸運和財富。華人認為,煎堆越煎越大,財富也會越來越多。

撈魚生

撈魚生是新加坡及馬來西亞過農歷新年時的特色賀年食品,材料包括魚生(生魚片)、生菜絲、芹菜絲、紅蘿卜絲、薑絲、花生粉、炸過的麵疙瘩等,醬料以酸梅膏加甘桔汁添加糖水調成。撈魚生的材料要一樣一樣的倒入盤中,並且念吉祥話,直到所有材料都拌在一起,大家才會一起用筷子高高地撈起菜來吃,寓意撈得「風生水起,步步高升」,越撈越旺。

珍多Cendol

用椰漿、綠色粉條、香蘭汁和棕櫚糖製成的夏季甜品,吃的時候根據個人口味加上碎冰、紅豆、糯米、仙草、奶油玉米等配料,香甜清涼。

荔枝龍眼冰

紅豆冰

豆爽油條

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辛巴達旅行網:

早在四年前,新加坡榮獲「全球最佳街頭美食城市」稱號;2016年,米其林指南進駐,旗下Bib Gourmand awards 推出超值Menu,新加坡味道正式登上國際舞台;

甚至今年亞洲50大餐廳,新加坡獨佔9家。越來越多的新加坡之旅,從體驗美食走起。

| 你能感受得到,這就是舌尖上的獅城 |

最出名的肉骨茶,海南雞飯,大華肉矬面…,幾乎是我們印象中廣東,越南,印度,甚至是土耳其的風味。但實際上,這些自以為吃過的美食,卻總能在品嘗第一口時刷新認知 。

| Forest 森:泰國菜 |

| JAAN:新派法餐 |

| New Ubin Seafood:斯里蘭卡蟹 |

| Hajah Maimunah:馬來西亞風味 |

……

激烈的飲食文化,多元風味身處競爭風暴中,勝者不斷養刁人們胃口。如今,飲食圈內正宗的新加坡美食就在這里。

IN SENTOSA

| 關注聖淘沙的另一面——美食 |

別人眼中的聖淘沙,或許是逃離生活喧囂和負擔的世外桃源,然而,對於美食愛好者來說,這里匯聚了世界各地的美食,海鮮、中餐、漢堡、酒吧、精緻的料理……令人心癢癢。



| 法式餐廳 |

L’Atelier de Joël Robuchon

這家位於新加坡聖淘沙的L’Atelier de Joël Robuchon,是一家米其林三星餐廳,曾連獲兩屆新加坡「最佳用餐體驗」獎。其餐廳內部,就餐區與廚房僅一張吧台之隔,人們在就餐時能親眼見證烹調創意佳餚的全過程。



| 東方美食文化 |

Forest森

餐館氛圍如起名字一般,宛如真正置身與紫色森林。它是一家米其林一星餐廳,其主廚梁兆基先生以打破傳統的製作方式烹飪現代中式菜餚,略帶泰國風味。



| 澳大利亞菜與亞洲美食的融合 |

Osia Steak and Seafood Grill

這是一家榮獲米其林一星的現代澳大利亞餐廳。其肉類和精選海鮮都是從澳大利亞空運,大部分是從小型農場採購。必點招牌菜包括在石窯火爐中烤得鮮嫩多汁的Mayura Station松阪牛眼肉,以及智利鱈魚。

聖淘沙里,有太多餐廳深受好評,如COASTES,THE GARDEN,BLUE LOTUS等等不同氛圍、口味的在等待著你。

IN DEMPSEY

| 城市建築里小資風情 |

Dempsey Hill,這棟新加坡的時尚新地標,匯集了眾多美食和小資情調的餐廳,深受有小資情懷的妹子們喜愛。

| 整個園區佔地面積蠻大的 |

從荷蘭路走到最裡頭的餐廳咖啡館,至少需要半小時。然而,辛苦是值得的,這里的氛圍、環境都堪稱一絕。



| PS Cafe,Dempsey 最知名咖啡廳 |


| 早午餐、甜點尤為出名 |

PS Cafe

This is a place to see and to be seen,這里的風景堪稱一絕,而且以前來的大都是城中的闊太太,是逛街累了喝茶吃蛋糕的首選。



| 浪漫的餐館體驗 |

White Rabbit

早前由一間教堂改造而成,很多情侶喜歡在這里包場舉行婚禮,浪漫指數破表,而且這里曾榮獲「新加坡體驗獎」(Singapore Experience Awards)的「最佳用餐體驗」獎。



| 當地人都說好的一道菜 |

Samy Curry

80年代以來就落戶於此的印度餐館。主打菜:咖喱魚頭,印度風味濃厚。

除此之外,HOUSE,Don Quijote 等餐廳都值得一試。

IN STREET

| 藏起老牌美食的新加坡街頭 |

忘記高樓大廈里的精緻美食,真正走入新加坡的老街舊區,你會發現新加坡人多年以來品嘗的「味道」尤為與大陸的不同。

❶ 中峇魯,Tiong Bahru

作為新加坡早期英國殖民時期規劃的,最悠久組屋建築群社區,在與時俱進的同時,Keep著新加坡過往懷舊的面貌與美食精髓。

| 組屋林立,懷舊感十分強烈 |


| 傳統熟食中心市場 |

Tiong Bahru Market

如國民美食:娘惹、蝦頭排骨湯面都在這里可以品嘗到。其中最出名的便是這兩家,上榜過米其林「超值美食」 名單的中峇魯起骨海南雞飯&鴻興炒蘇東蝦面。

| 起骨海南雞飯,20年曆史攤檔 |

| 鴻興炒蘇東蝦面 |

而且走訪一趟中峇魯,你會發現保留下來的舊組屋建築群,被打造成舊書店,咖啡館,新的活力令美食也變得新潮起來。



| Plain Vanilla Bakery |

當地知名麵包店,手工限量,美味可口


| Sin Lee Foods |

60年代復古風情,菜式傳統而創新


| Flock Cafe |

中峇魯的老店之一,特別提供素食早餐

❷ 老巴剎美食中心,Lau Pa Sat

你不知道的是,在新加坡都市叢林中,藏有一個120年曆史,被列為國家古跡的老巴剎。

| 維多利亞時代建築 |

這座美食中心,幾乎覆蓋新加坡的美食清單。

| 從早到晚,新加坡美食不間斷 |

當然,廈門街,摩天輪夜市,小印度,更不說了。在新加坡,招牌的肉骨茶,湯蝦面,娘惹……也因所處老街的不同,味道不同。


| 摩天輪下方美食街 |

真不愧是美食之都,吃貨們怎能錯過!

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KLOOK客路旅行:

回答里大家已經把新加坡最值得一吃的老字號都說了一遍,那KLOOK就只好找來自家旅行體驗師,在新加坡留學的小吃貨@子涵 說說如果是第二次或第N次來新加坡,還有什麼值得一吃的美食吧!

新加坡這個坐落在赤道上的小國家,雖然只有50多年的歷史,但由於多文化元素的不斷滲透,在東南亞乃至全世界的美食舞台中都佔有分量不輕的位置。以下就給大家說說我最想推薦的三種新加坡美食:本地人最愛的食閣美食、炙手可熱的Cafe、米其林甄選餐廳。

先說說我最愛的性價比賊高的食閣美食。

新加坡的食閣美食種類繁多,從巴剎里的叻沙、排滿隊的粿條、骨湯熬制的肉骨茶惹味的沙爹烤串到各類美味的米粉,國民早餐咖椰吐司(首推亞坤)還有老少皆宜的老伴豆花都是新加坡食閣文化的真實縮影。正是新加坡人深愛著「吃」這項味蕾運動,才創造出這么多平凡卻極其美味的食物。(以上有鏈接的都可以直接戳進去KLOOK App用優惠價購買喲!)

海南雞飯

海南雞飯其實是起源於中國海南省文昌市,後因為大量海南人移民到新加坡而變成了新加坡人人知曉,深受國民喜愛的一道菜。在去新加坡之前,我沒有吃過白雞飯和油雞飯,因為中國北方並沒有這類美食。海南雞飯雖然看起來不起眼,但是味道很讓我驚喜,雞飯大多都是用嫩草雞烤制而成。油津津的雞皮在烤制的過程中逼出大量的油水,焦脆美味,而且雞肉軟嫩多汁,毫無柴感。

新加坡值得一試的雞飯有天天海南雞飯、黎記海南雞飯和香港了凡油雞飯,但我最喜愛的還是黎記。黎記海南雞飯有燒雞飯,油雞飯和白雞飯三種。吃雞飯的時候一定要淋上適量的醬汁,否則味道大打折扣。油雞飯搭配著醬汁與米飯混合在一起,每一口都極其滿足,醬香味四溢。另外,這里的油炸雲吞個頭很大,外皮酥脆,內餡肉汁爆滿也值得一試。

黎記海南雞飯
地址:342 Balestier Rd, Loy Kee, Singapore 329774

咖喱角

咖喱角這個東西我真的狂愛,想不到新加坡人竟然可以包制出這么美味的小吃。準確的說,咖喱角是馬來食物後來演變了新加坡小吃。咖喱角的製作方法極其簡單,油麵皮裹上咖喱,土豆,和雞肉捏幾個褶子下鍋油炸即可。幾分鐘之後,金燦燦的咖喱角就飄起來了,酥皮外翻,很是誘人。趁熱入口,就要一邊吹著氣一邊吃才美味,幾口就下肚了。

新加坡最值得一試的咖喱角一定是這家——馳名香脆咖喱卜!每一粒都是阿嬤現包現做的,比一般的小店的要好吃極多。同時這家店也是米其林必比登清單上必打卡的美食之一。每次路過我都會買上兩個,一邊走一邊吃。

圖片來源自網路
圖片來源自網路
馳名香脆咖喱卜Famous Crispy Curry Puff
地址:7 Maxwell Rd,Singapore 069111 時間:周一至六 8:00-16:00 周日休業

田雞粥

新加坡人極其愛吃宵夜,十次吃九次是田雞粥,可見是深愛了。在新加坡其實很難耐得住性子不吃宵夜,起碼我是耐不住。一般工作加完班一定會有人說:「走,去芽籠吃田雞!」一群人就開始了宵夜時刻,芽籠雖然是新加坡著名的「紅燈區」,但是許多小巷子里都隱藏著各種宵夜美食,吸引著本地人和外國遊客。

砂鍋煲的田雞肉熱乎乎的端上來,一圈人圍著桌子坐,每人一碗白粥埋頭吃。軟嫩的田雞肉就著糯糯的白粥再淋上點醬汁,很是好吃。晚上的這一晚田雞粥應該是對工作一天的人們的最好的慰籍,個人比較常去的是明輝田雞粥,雞肉的滑嫩、鮮甜以及惹味的辣勁應該是無人能及了。

圖片來源自網路
明輝田雞粥 Eminent Frog Porridge
地址:323 Geylang Road 389359 時間:17:00-4:00

接著來說說我樂此不疲想天天去打卡的Cafe。

在新加坡的街頭,早上穿梭於捷運間的白領幾乎人手一杯咖啡,午後人們也都排隊買來咖啡醒腦,甚至傍晚都能看到拎著咖啡晃蕩的人。在這個男女老少都熱衷於喝咖啡的國家,每天一睜眼就與咖啡為伴。不管是是在新加坡的CBD還是居民區,大大小小的cafe交錯坐落在這座赤道國家,同時每天還會冒出新的cafe,而且很多cafe不僅咖啡出品不錯,連簡餐也一流。

The coffee academic
地址:Scotts Square, 02-01/02, Singapore 228209

The coffee academic 是世界十大精品咖啡店之一,在咖啡屆的影響力巨大,新加坡的這家TCA分店深受人們喜愛,周末哪怕排隊2個小時都要吃,可見這家餐廳的受歡迎程度。

圖片來自The coffee academic 官方FB
Pepper Agave: 辛辣的黑胡椒搭配龍舌蘭拿鐵,這類咖啡在墨西哥非常的盛行,味道少許辛辣,但喝起來的口感要比想像的溫和許多,後味香醇。另外,這里的咖啡甜筒和冷萃咖啡也是招牌飲品。
Le Smoked Salmon:這道煙熏三文魚配上混合了甜菜根的土豆絲餅,酥脆可口。 頂部煙熏三文魚肉包裹著一顆高品質的水波蛋,搭配希臘酸奶黃瓜醬和點綴的鮭魚籽,值得一試。

The halia
地址:1 Cluny Road (Ginger Garden), Singapore Botanic Garden

這家位於Botanic Gardens里的cafe是一家以」姜花「為主題的餐廳,戶外的用餐區域有大量綠色植物包圍,環境甚好。時不時的還會飛來幾只小鳥,和你一起用餐,好不愜意。這家餐廳還還售賣具有東南亞特色的自製姜花鹽等。

Fresh Boston Bay mussel:貽貝搭配熬制的椰子湯和姜花醬慢燉,搭配烤麵包,味道香醇不膩。沾著椰子汁一會就吃完了,吃完了還想厚著臉皮再要一塊烤麵包哈哈。
Tropical fruit salad:這道水果甜點簡直讓我愛上橙花,中間綠色的雪芭是用泰國的一種香葉製作而成。雪芭搭配木瓜芒果菠蘿塊,酸甜可口還很清新。

Punch
地址:32 N Canal Rd, Singapore 059288

這家Cafe應該是目前新加坡最火爆的綠植cafe了。這間餐廳是新加坡非常專業的Atlas團隊在運營。旗下的Lunar還有Atlas Coffehouse 都很受歡迎,不管早午餐還是環境都相當優秀,不火都困難。

Poached egg with avocado:牛油果配水波蛋這個組合真的是永遠也吃不膩,沾滿蛋液的麵包搭配在一起,吃完就是一個元氣滿滿的早上。

Dingdong
地址:01-02, 115 Amoy Street, Ding Dong, Singapore 069935

位於Amoy Street 的這家cafe主打東南亞混搭菜,很有創意。如果想體驗一下東南亞的創新菜品,這家最最合適不過了。餐廳還懸掛著很多華人的老式海報 ,這種復古與創新的碰撞新穎有趣。

Lobster tom yum broth sriracha crab cake:Dingdong 菜品中的顏值擔當一定是這道菜。現場把冬陰醬汁倒在碗里配上龍蝦尾,蟹餅,魚籽,小玉米等太銷魂了,真的巨好吃!
Braised Pork Collar:滑嫩的豬頸肉搭配溫泉蛋,配飯吃真的是120分的完美組合。頂部竟然還搭配了菠蘿蜜,這個點綴很討喜了,印象特別深刻。

最後說說本人親測後覺得值得前來摘星的兩家米其林餐廳。

在亞洲,除了日本之外,新加坡也是個摘米其林星星的好地方。2017年新加坡米其林指南總共有38家餐廳上榜,其中有12家是首次摘星,這個數量在亞洲可謂是屈指可數。從最便宜的街邊小吃大華豬肉粿條面再到米其林三星傳奇餐廳Joel Robuchon,在新加坡完全可以過足米其林癮,味蕾和視覺都可以得到最大程度的滿足。

Odette
地址:01-04 National Gallery,Singapore

Odette是新加坡一間米其林二星餐廳,整間餐廳被《Wallpaper》雜志評選為2017年最佳設計餐廳。如果來新加坡旅遊,一定要預定這家粉嫩的餐廳試試Julien Royer的手藝,名不虛傳。餐前麵包的松露卷子,一端上來就聞到撲鼻的香 ,讓我印象很深刻。

Rosemary smoked organic egg採用65.3 ° 的水溫慢煮55 mins製成的全世界最高水準的雞蛋羹!蛋液中拌著香腸丁和土豆,一定要嘗試這道招牌!
Organic egg yolk cappelin這道菜是整個course最具有儀式感的一道!這里會提供全世界最昂貴的阿爾巴白松露。據說,一枚約1.51千克的白松露售價可以高達160,000美元。主廚會親自端出這道菜並你面前親自打磨松露,可以聽到「嗖嗖」的聲音,大片大片的白松露落在面上,混著蛋,每一口都超級香。
Lemon tart:吃過最好吃的檸檬塔,酸甜酸甜的。檸檬和羅勒真的是完美組合。這道甜品不管是造型還是口感都滿分。

Patisserie Platine @ Renku Lounge
地址:10 Bayfront Avenue Marina Bay Sands

新加坡米其林二星主廚和久田哲也的Waku Ghin餐廳很有水準,以至於單獨拎出甜品都可以隨意開個餐廳。而且顏值也十分線上,各式墨綠色的座椅和金色的線條設計很是好看。

Ghin Cheesecake:外表是一層雪白白的薄糖衣,內陷是檸檬酪,頂端一枚很精緻的羽毛,自帶高貴氣息的芝士蛋糕。吃完這塊蛋糕,會有去Waku Ghin的念頭。
Chocolate Cremeux薄荷味道的榛果蛋糕,像搭積木一樣堆疊在一起,切的時候一刀下去「咔嚓咔嚓」,一口嘗到各種味道,好吃好吃。另外,這家的熱茶味道也很有東南亞特色,點了芒果糯米飯和榴槤口味的,閉起眼睛真的以為端了糯米飯在我面前,滑稽的可愛。

以上!

新加坡正是由於多元文化的滲透才得以有如此之多的讓人不可忘記的美食,印度煎餅,咖喱魚頭,叻沙,椰子椰漿飯,炒蘿卜糕,福建炒蝦面,辣椒螃蟹等等……哪怕旅途結束了,依然懷念冰淇淋三明治的甜,惦記辣椒螃蟹的辣,和新加坡人對於美食那份誠摯的熱愛以及兢兢業業的傳承精神。

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迷路的麋鹿:

我來我來!!!剛從新加坡短期交流回來!
第一:蘿卜糕carrot cake,有白的和黑色,黑色的是加了黑醬油炒的,就是雞蛋和蘿卜一起攤。。。但是我總覺得那個蘿卜好像。。。不像是正常的蘿卜?軟軟的倒像是麵粉一樣啊。BUT!超好吃啊!我在新加坡十多天吃了五遍下面的是白蘿卜糕,上面的就是黑蘿卜糕,加黑醬油炒的,味道有點甜~
二:椰漿米煎糕!我記得是在新加坡土地規劃局附近那個很有名的食閣里吃的!花生餡的簡直讓人慾罷不能!這個我當時沒拍照……不過等會兒給你們補一個真實的笑話
第三:榴槤,貓山王的,超級貴但是真的味道很濃郁。。。不過那個位置嘛在芽籠,這個位置就有點小尷尬了呵呵噠味道濃郁到想把舌頭吞下去啊啊啊!
第四:各種鮮榨的果汁,真心很棒,每天都要喝兩大杯,尤其是芒果汁!還有一種當地的特色叫做幫杜(英文名是啥我不記得了,幫杜是中文的音譯哈哈哈),用了特色的一種花吧,加了煉乳還是椰奶的,粉紅色的樣子還是蠻漂亮的,但是那個味道,我喝第一口想吐,第二口還想吐,第三口就覺得好順滑啊嗷嗷!
這是不加煉乳的芒果汁,超級棒!
第五:椰漿飯!好棒好棒的椰漿飯,各種配菜也覺得超級好吃!
豆角和茄子不要太好吃啊哈哈~那個荷包蛋戳破了蛋黃在椰漿飯上吃的我眼淚都要流下來了!!!
好啦就這樣,我都有圖,有贊就上圖(雖然我覺得不會有贊哎)
哎喲我去!為什麼上載不了圖片啊!各位看官老爺等等啊,我在努力的上載圖片
看官老爺們!請看在在下為了傳照片不惜開了手機流量的份上!點個贊吧\(≧▽≦)/(講真不知道為啥啊…網頁版就是無法上載圖片手機連WiFi也傳不了,連手機的Aorqu都打不開只有流量才行→_→)
看官大人們喜歡的話還有環球影城18刀的搶錢恐龍蛋套餐 以及新加坡的肉骨茶哇咔咔~贊我贊我贊我!!!
——————————分割線——————————
看官大人們…小爺回來了~~~~~
下面是新加坡環球影城侏羅紀主題公園的坑爹搶錢恐龍蛋套餐→_→

有多麼坑爹呢…這個恐龍蛋加上邊上的薯格,18刀啊各位老爺們…當時我的心在滴血啊 But……來都來了的強大魔力還是讓我掏出了卡……結果…這玩意恐龍蛋就是個獅子頭啊!中間是一塊,不對!一團黃油~你告訴我是蛋黃 你家恐龍蛋蛋黃還不如雞蛋大…你家恐龍蛋蛋清是牛肉啊 就性價比來說…毫無疑問是最低的,就口味來說,毫無疑問是最差的,就記憶程度來說,毫無疑問十年後我都能記得…不過咧…這餐廳的這假的恐龍化石還挺棒的…等會兒我去找找圖片啊哈怎麼樣~是不是帥爆了啊哈哈!(請忽略我豆腐渣一般的拍照技術)


一隻斑馬:

誇新加坡的話我就不多說了,什麼多宗教多種族福利好和諧是奇蹟之類的,大家都知道,直接進正題!

看了前面幾個熱門評論都沒看到word心心念的綠蛋糕覺得好奇怪,決定來安利之。

綠蛋糕

JJ林俊傑簡直是新加坡行走的廣告,2016年浙江衛視播出的《夢想的聲音》節目中林俊傑用來「賄賂」其他導師的綠蛋糕是新加坡的特產之一,眾導師看到綠蛋糕也是完全不顧形象吃了起來,當晚「林俊傑 綠蛋糕」就上了微博熱搜,有不知所雲的粉絲還表示林俊傑出新歌了?叫綠蛋糕?

綠蛋糕學名斑蘭戚風蛋糕(Pandan Chiffon Cake),斑蘭是一種盛產於泰國、馬來西亞的植物,斑蘭葉清爽開胃、味道清香。在新加坡斑蘭葉經常被用來做雞飯、糕點、甜湯,是很常見的一種食材。但並不是所有人都喜歡斑蘭的特殊香氣,建議先買一小塊嘗試過後再決定是否大量購買。

分享一家口碑超棒的綠蛋糕店→Bengawan Solo.不需要在市區刻意的尋找,它就在你出入境必須的路過的樟宜機場內,三個航站樓均有店鋪,營運時間略有不同,晚上最早的到11點,最晚的到凌晨1點(這個營業時間好良心)。

市區內也有分店,如果要購買伴手禮的話建議去機場購買,不僅可以省去提著蛋糕到處走的不便,重要的是,機場的蛋糕店還是免!稅!的!

他們家還有彩色的娘惹糕等一系列特色伴手禮可以帶。二斑長看圖片看得心嚮往之得不行,打開萬能的某寶一看,代購價格都在200+…二斑長我臉一綠,默默關掉了頁面……

問了去新加坡的同學她如是說道:


然後再來一個超平價小攤的推薦。

三明治冰淇淋

這位老阿公從16歲開始出來賣冰淇淋,距今已經賣了51年,售價和老阿公一樣樸質…非常親民,想在新加坡找到1新幣的食物已是不容易了,售價1.2新幣(約6RMB)的三明治冰淇淋不敢和LADY M這種跨國大牌甜品店比口感,但性價比絕對高。

吐司有三種可選,不喜歡吐司的可以選擇威化和蛋卷,也可以什麼都不加直接用杯子吃,吐司的好評率會高一些。

一口咬下去既有冰涼可口的冰淇淋又有香軟有嚼勁的吐司,吹著涼風漫步在街頭,配著好康的平價冰淇淋小吃,也是一種別樣的享受。

烏節路上有很多冰淇淋車,謝霆鋒和桂綸鎂去的那家老阿公的位於就在百麗宮gucci對面,義安城另一個門的門口,很好找的,排長隊的那家就是啦!謝霆鋒的爸爸也吃過他家,老阿公對謝霆鋒的媽媽很有印象,買冰淇淋的隊伍有時候能排到街對面,非常火爆!!

以上。


林沐紫:

不能錯過國大science cateen 2塊錢的排骨麵


崔玉蓮:

新加坡的飲食文化非常多元,其中以馬來/印度/以及中國東南沿海風味為主,現在為您推薦幾個最著名的美食吧~

松發肉骨茶

肉骨茶在東南亞很受用,是因為最早下南洋的華人不適應那裡潮濕悶熱的天氣發明的葯膳。其實類似我們大陸的排骨湯,只是新加坡肉骨茶重胡椒味,馬來西亞重葯材味。


著名的松發肉骨茶相對於其他幾家比較容易接受的原因,也是由於胡椒味沒有那麼重。吃肉骨茶要配上米飯、油條,先喝湯,骨頭蘸醬油吃掉。當然,也可以選擇吃完點一壺茶,去去油膩。

松發肉骨茶始自1969年,它承載了新加坡人許多回憶,承載著傳統潮州式肉骨茶的原汁原味。

地址:

新加坡 11 New Bridge Road Singapore

電話:

+ 65 65336128

交通方式:

捷運NE5至Clarke Quay站,或者乘坐公車2、12、33、54、174路至Clarke Quay Stn站下車。

天天海南雞飯

食閣是新加坡的另一種文化,好比把路邊攤搬到了室內。各種口味、各種小吃,你都可以在食閣內買到,麥士威熟食中心就是靠近牛車水的一個著名食閣,出名是因為這里有新加坡最著名的天天海南雞飯。

整雞煮熟後放在冰水裡,撈出會形成一層果凍似的啫喱,不會像一般的白切雞一樣發柴,配上薑蓉、辣椒醬和黑醬油,多層次的味道在口中散發開來,點睛之筆還是油飯,用雞湯和雞油蒸熟,香味撲鼻並且還伴隨著淡淡的清香。當然,天天是比較有名的一家,但每個人心中都有自己鍾愛的雞飯。比如逸群、新瑞記、五星等等。在新加坡讓我最喜歡,也百吃不膩的就是海南雞飯。

地址:

#01-10
Maxwell Food Centre, Singapore 069120, Singapore

電話

+ 65
63459443

交通方式:

搭乘捷運藍線在China Town站或Telok Ayer站下車,或搭乘公交80、145路在Maxwell Rd
FC站下車即是。

亞坤咖椰土司

亞坤咖椰烤土司是新加坡最著名的早餐店鋪,新加坡人喜歡吃這種抹了咖椰的土司開始一天的好時光,在新加坡大概一共有40幾家店,總店位於牛車水Chinatown)。

招牌和最傳統的吃法就是一份咖椰土司加上兩顆生熟蛋。生熟蛋相當於蘸水,裡邊還要放上白鬍椒和醬油,攪拌均勻,舀一勺放進嘴裡,毫無雞蛋的腥味,雞蛋的品質決定了它的味道。

用夾著咖椰醬和冰涼黃油的土司蘸上一塊,滿口留香。配上一杯咖啡或者奶茶,相信這是享受南洋早晨最好的方式。

地址

City
HallFunan Digitalife Mall, 109 North Bridge Road #01-16 所有分店

電話

+ 65
63360683

營業時間:

周一至周日 07:00——22:00

阿波羅蕉葉餐廳——咖喱魚頭

提到咖喱,大多數人最先想到的是黃色的咖喱牛肉。但在新加坡的印度聚集區——小印度,最著名的還是蕉葉阿波羅餐廳,而它家的招牌便是咖喱魚頭。

魚頭很大一盆,咖喱味道超濃,很下飯,肉質很新鮮,每個去那裡的食客都會點這道菜,餐盤是芭蕉葉子,飯菜都是直接分到葉子上吃。

餐廳經營的主要是南印度菜,除了魚頭之外,還有咖喱雞、牛肉等主菜。

很多印度人最傳統的吃法還是用手,當然我們還是更習慣用勺子,並且由於印度人消費較低,能夠到這里吃飯的印度人都是比較富裕的。據說,魚頭上的魚眼是要留給遠方來的客人。

地址

54 Race
Course Road, Singapore 218564, Singapore

電話

+ 65
62938682

交通方式:

捷運紫色東北線NE7,Little India站,Race Course
Road出口,沿著Race Course Road走2分鐘。

(以上部分截圖來自夢想旅行app,若有侵權,請通知刪除~)

新加坡是一個美食天堂,來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長。在這里可以遲到口味各異的各地美食,如果你有什麼新發現,請一定要速速分享給大家哦!


qi hu:

補充
對了,看到有Aorquer說道bbq
在新加坡,west coast park或者east coast park都可以租到燒烤台
其實幾乎所有居民區也一定會配,但可能只有居民可以定?
在幾乎所有大點的超市都有賣碳和各種燒烤用的東西
買些腌過的肉,雞,沙爹,海鮮,玉米,山芋,飲料
和一群小夥伴去海邊燒烤吧~~~
租幾輛單車(在公園里到處都能租),帶個風箏
吃累了完,玩累了吃
不能更享受~

在新加坡讀書讀了四年,表示新加坡真的可以稱得上是美食天堂。現在在英國讀書的我,每天面對各種黑暗料理,天知道我有多懷念過去的歲月!

新加坡好吃的不僅在於當地的特色小吃,更多的是它容積了全世界的美食,而且到處都有。

全新加坡到處是shopping mall,更別說遍地的hawker center,food court了。下面讓我回憶一下我喜歡吃的美食~

中餐
釀豆腐,炒蝦面,粿條,蚝煎
包子(雞肉大包和yam包,和大陸完全不同,皮特薄,而且皮是甜的),
燒賣,
糯米雞(真的比廣州香港的好吃,雞特別多),
蝦餃,肉骨茶
辣椒螃蟹
Laksa
咖喱角

馬來菜
有蠻多馬來菜的,最出名的是椰漿飯,拉茶和沙爹,個人覺得作為中國人,我還是愛中餐,所以這里不贅述了
對了,還有咖椰醬,用來塗麵包waffle的,有綠有棕,據說味道不一樣,雖然在我看來差不多。

印度菜
各種餅(pratta),小的大的薄的厚的脆的軟的
各種咖喱,紅的綠的黃的白的
各種香料香蕉堅果

日餐
不能更多,隨便到處都是,什麼sakura,sakei sushi, 還有日本快餐mos burger什麼的,肯定沒有日本地道,但絕對到處都是

西餐
這里把美餐意餐放在了一起
法餐新加坡感覺不多
西餐也是所有shopping mall一定有的,作為現在在英國的我,實在不覺的西餐是美食,但想吃一定到處能碰到,連hawker center都一定有pasta賣

甜點小食
重中之重來了~
紅豆冰,芒果冰,紅毛榴槤冰
雪花冰
各種港式甜品如杏仁露什麼的
各種涼茶
各種榴槤製品,強推榴槤糕
各種餡兒的煎粿
Momochacha,燒的超級贊
Pandam蛋糕
豬肉脯
Waffle
Frozen yoghurt
漂亮的甜甜圈
有一種超級超級軟的日本小麵包,有各種味道
能買到世界各地的零食

想到會繼續更新的,總之新加坡真心是美食天堂!


肥狐狸:

言而有信的我又來了,估計這是第二個也是最後一個part啦!因為在第八年,我終於離開了,回國了!最後幾天帶著家人還有朋友狂吃,下面就是我要補充的,可能很雜亂,希望能對要來遊玩或者居住的人有一點點小幫助。不管同意與否,都是我真心實意的推薦。

Local Food
Hainanese Chicken Rice:
這次家人來,並沒有帶去很知名的文東記,而是去了黎記,也是在part1里提到的發起人肉骨茶那條街上,恰巧在對面。
贅述一下,黎記是我一個朋友帶了她先後幾個的朋友吃了幾家雞飯對比下來,最喜歡的。而文東記是我一個認識的人每次來sg都會去吃的店。

我沒有去仔細對比雞飯的差別,對我來說大同小異的,再加上剛來sg連續吃了一個星期雞飯,原諒我!但是請試一下左下角這個醜醜的菜,外皮應該腐皮,內陷是蝦肉馬蹄,真的非常好吃!!!再喝完肉骨茶之後,我還能吃掉好多個!
還有強推店裡的自製 紅毛榴槤水 ,超級無敵好喝呀!其實挺推薦朋友們去買這個水果的哈(超市不會有,要去水果攤,碰到就買一個吧,畢竟難得的不是嗎),就是有點貴,大概1kg 13-15新幣這樣。小科普:熱帶水果,性寒,屬番荔枝科番荔枝屬。雖然名稱里有「榴連」二字,但不具臭味,分類上與台灣地區所產的釋迦相近。
圖在店裡沒拍,但是專門去大食代買了一杯。

Blanco Court Prawn Mee:一家靠近Bugis和Arab Street的小食閣,環境不好可是味道好呀!

菜單如上圖!我選的是下圖的排骨蝦面,湯也好棒!有機會去試試好嘛?

International cuisine:
Buffet:Triple Three(在orchard road的Mandarin Gallery樓上)
為什麼會在新加坡美食貼放自助餐推薦呢,並不是別處沒好的自助,只是覺得這家真的是吃過幾家很好吃的,朋友故地重遊點名讓我reserve。所以臨走前專門選了星期五去吃lobster,因為每天的主題不一樣哈。




嗯,搶來的三個半隻焗龍蝦(真的太喜歡這種做法了,膩膩的好喜歡)

Marché
以前經常去,是一家瑞士餐廳,隸屬於movenpick。因為經常去所以不太愛拍,只留了一張最愛的煎餅圖,後來發現並不是每家都是有不同counter的,有些也是點菜的。我去過兩家分別是orchard road的313(Somerset捷運站那棟樓)還有Vivocity(可以去sentosa的時候吃哈)

Spize:我去的是river valley那家,不認識的可以打車哈,或者Google map一下,里orchard road不遠~很出名的很多種類的食物,真的種類多還好吃!

馬來炒麵?

雞翅也不錯

這個鹹蛋黃蝦,跟一般的味道真的很不一樣!!!可以試試看!

這個點錯了…不知道是羊肉,我不愛羊肉, 愛羊肉的人可以試試,這個也是推薦款。

Dessert:
之前很流行的椰子冰淇淋,買的時候會送一小杯椰子水(沒拍…),就是這個半個椰子殼里的水啦。

好像故事就要這么結束了,希望大家喜歡這個答案~萬一整理手機能發現漏網之魚,那我還是會回來補充的哈哈哈!

——————updated——————–看這里!作為一個在坡縣待了6年還一直追逐美食,並且去旅遊也都是 吃吃吃 的人,我簡直太適合回答這個問題啦!
Local Food:
1. 黑胡椒螃蟹/辣椒螃蟹
餐廳: No Signboard(無招牌)esplanade店(風景好)、Jumbo(珍寶)、Long Beach(長灘)、小紅樓、螃蟹之家。真是醉了,基本上能吃的大眾海鮮店都吃過了
推薦餐廳:Mellben Seafood。地址:BLK 232 Ang Mo Kio Ave3。理由:物美價廉,就是人很多,小s等明星也會去噠!真的很好吃!
普通螃蟹圖沒有拍,心塞。這兩種螃蟹個人喜歡黑胡椒啦,不過沒有汁,辣椒螃蟹有汁可以蘸小饅頭吃!小饅頭蘸汁真的很好吃!但是個人最愛的還是蛋黃螃蟹,也沒拍照…不過我有Mellben出名的螃蟹照!

2. 肉骨茶
餐廳:發起人肉骨茶、松發肉骨茶和黃亞細肉骨茶等
推薦餐廳:發起人肉骨茶。地址:馬里是他。理由:因為跟等等推薦的海南雞飯在一起呀,走兩步就到了,這樣吃是不是效率很高呀!
依然沒拍照…因為太樸素了!但是店面里全是明星照片,包括我喜歡的力宏,還有大家喜歡的周杰倫這些的!真的都是明星照!都是!所以去這家吃還是很有意義的!

3. 海南雞飯
餐廳:天天海南雞飯、文東記、黎記等
推薦餐廳:文東記。地址:馬里是他。理由:見上條。再強調一遍,不要吃太多!因為還有肉骨茶要喝呢!
真的很好吃,畢竟剛來SG的時候,我連著吃了一個星期的海南雞飯…

4. 炒粿條/牛河
餐廳:任何食閣或巴薩
推薦餐廳:Orchard Road Wisma 大食代 理由:市中心-購物天堂能不方便嘛
真的也不要吃多噢,因為在同一個地方我也要推薦別家餐廳,真的好吃哭。中午晚上飯店要排隊噢。

5. 印度咖喱
多嘴一句可以嘛,本人在只吃過日式咖喱之前完全抗拒別種咖喱的,後來吃到泰式覺得超好吃,吃到印度式的也超好吃!!!
餐廳:剪刀剪咖喱 地址:靠近小印度和花拉公園那邊,具體Google map一下吧…對不住了!!!
理由:價格超便宜,而且每次都排隊噢!雖然是印度咖喱,但是是華人開的店啦!每次華人我覺得很厲害的就是能把別人的東西發揚光大,嗯!
上圖!丑怎麼啦,可是它好吃呀!

6. TWG
作為一個英聯邦國家,自然有喝英式下午茶的地方啦。
地址:Orchard Road Ion(很多地方也有Marina Bay Sands的商場也有)
雖然不會很經常去,但是強推Scone,因為有一種特別creamy的醬很好吃噢。如果可以,在那邊吃brunch也是OK啦。

The others-都是我一直會回購的餐廳,並且吃過不少地方依然覺得值得去的。
1. Sushi
地址:Orchard Road Wisma 大食代里有一家很明顯人多店不大的日式燒烤壽司店。
真的太好吃了!!!沒有吃過壽司之神的我,真的覺得是我吃過最好吃的壽司!!!但是是重口的,不是很淡的那種噢。二選一的話:還是蝦的那種吧,但是我自己是每次兩種都點的。還有就是一個涼拌的豆腐也很好吃,重點是那個醬啊!豆腐分量很小的,朋友每次都點兩份呢。

2. Tim Ho Wan 添好運
地址:多美歌 捷運站出來的商場一層。這家比較方便嘛,別的地方也有啦。
必點:酥皮叉燒包!!!作為一個不愛吃叉燒和叉燒包的人一定要吃這家的!真的是幸福的感覺!畢竟米其林一星不是白評的!
如果問為什麼要在新加坡吃港式茶餐廳的話,我只想回答這邊東南沿海的人很多嘛,這也是文化一部分咯。
沒有來得及拍叉燒包…再說一遍!真的很好吃!

3. P.S Cafe
地址: Orchard Road的Paragon比較方便 或者喜歡風景好的就去Dempsey Hill吧!多嘴一句,比較喜歡圖2的sandwich和圖1的truffle fries。
也會回購,但是如果沒空吃也沒關系的!上個圖感受一下!

3. Tony Roma’s
萬年回購的肋排店!真的真的真的好好吃!雖然是連鎖?我吃過紐西蘭的肋排店吃過其他地方的,腦抽忘了,總而言之,這家是迄今為止的最愛。
地址:Orchard Road Central
這兩道菜真的都很建議點!

4. Lady M
如果沒有機會去NY這樣的地方,那來趟SG吃上出名到爆表的千層也真的非常好。
地址:Orchard Road orchard central
不要問我為什麼沒有千層!總不能次次都點嘛~

Snack:
1. Krispy Kreme
我知道我在新加坡篇里介紹美式小食很違和,但是真的好吃啊!真的不是一般的甜甜圈能相提並論的好嗎!Original一定要試!!!
地址:Orchard Road Tang Plaza B1(本人一直混在Orchard…)

2. Fries
Orchard Road cineleisure B1有一家買薯條的店,哎,太好吃了!是帶皮的薯條噢,不知道為什麼就是不一般薯條好吃!樓上是電影院,有一次看Hobbit 1的時候由於電影太長還專門跑出去買一盒上去。
無圖,推薦cheese的和beef的,好像有combine在一起賣的!真的很推薦!

3. Croissant
好吃不多說,人氣也很旺!地址在圖上(來自網路)
地址:Orchard road Tang Plaza 1F

心好累,先分享這么多吧。手機專門有個相冊放美食圖,下次再補上!其實真的好吃的地方有很多,而且以上推薦只有海鮮價格不那麼可愛,大概人均400RMB(新幣80)?其他都是大家可以接受的範圍啦。


Clau Li:

因為自己就是個早餐狂熱愛好者,所以吃了一圈,還是想寫新加坡的早餐。

也不是說一定很好吃,只是很喜歡那個氛圍。
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原文發布在我的微信公眾號:「早餐女王Clau 」 歡迎關注

版權聲明:本人已委託維權騎士(http://rightknights.com)為我的文章進行維權行動。若有侵權,追究到底。
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為了寫這篇推文,我特意邀請到了在新加坡生活三年的好友Sophie,她用畫筆,我用鏡頭,記錄下了我們對於新加坡傳統早餐最直觀的感受。
其實很簡單哦,完全可以自己動手做。

新加坡人早上吃什麼?

說起新加坡的「國民早餐」,標准搭配就是:一份咖椰吐司,兩顆半熟蛋以及一杯咖啡/奶茶。看似簡單,其實裡頭的講究可多著呢:

  1. 令人眼花繚亂的咖啡分類第一次去新加坡的時候,吃了那麼多頓早餐,愣是沒搞清楚= =,這次哪怕是做足功課,到了店裡一開始還是一頭霧水。

    以咖啡為例,「咖啡」在新加坡與馬來西亞叫做Kopi,最基礎的三種:
    Kopi = 咖啡+煉乳
    Kopi O = 咖啡+糖(黑咖啡,O發音為「哦」,閩南語黑的意思) Kopi C(寫Si亦可) = 咖啡+淡奶 (C是老字號三花淡奶英文名稱的第一個字母)
    由此基礎上,還有許多其他的變化,來看看Sophie畫的一幅示意圖:

第一排看左起第一個我們已經介紹過了,是加了糖的黑咖啡Kopi O,
只要名稱里有「O」,就說明是黑咖啡,沒有加煉乳/淡奶的。
再看第一排左起第二個:Kopi O Gau = 黑咖啡加濃度+糖(Gao是福建話「厚」的意思,咖啡濃度更高點)
Kopi O Po =黑咖啡減濃度+糖 (Po,也有叫Poh,是「薄」的意思)
Kopi O Siew Dai=黑咖啡少甜(Siew Dai意思就是少甜)
既然有少甜(Siew Dai),肯定也有加甜,叫「Gah Dai」,看第三排左一:Kopi Gah Dai = 咖啡+煉乳+糖 加甜
那如果口味很重(如我),想喝不加糖也不加煉乳/蛋奶,真正的「純黑咖啡」,應該怎麼說呢:

看第三排右一:Kopi O Kosong = 純黑咖啡,什麼都不加(Kosong是馬來語「空」的意思)
點茶(Teh)其實與咖啡是一個道理,如果直接叫Teh,就跟叫Kopi一樣,送上的就是一杯加奶加糖的「奶茶」,只想要杯純的茶,那就要叫Teh O Kosong……
有點繞是吧,弄清楚是需要一定時間,可以把上面那張圖存下來,點的時候慢慢對著看。

在新加坡的早餐店,我們經常可以聽到這樣的對話:
「Uncle,一杯Kopi O Kosong Gau (純厚黑咖啡),一杯Kopi C Siew Dai(咖啡+淡奶,少糖)。」
簡單的一句話,可是包含了三種語言:英語、華文、馬來語,以及兩種方言:福建話語海南話。雖然復雜,研究起來還挺有意思的。

  • 讓人慾罷不能的咖椰吐司

咖椰(kaya)是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成的一種當地調味醬,甜而不膩,非常香醇:最經典的吃法就是把吐司烤到酥脆,塗上一層咖椰醬,再放上一片牛油,一口咬下去香甜酥脆,滿口留香。

如果覺得烤吐司吃起來感覺「火氣」比較大,可以試試蒸的,軟軟的也很好吃。

Sophie告訴我,早餐店默認都會加很多黃油 可以要求店員少加一些
上面的圖都是在亞坤(Ya Kun Kaya Toast)拍的,畢竟是知名度最高的,現在像上海、杭州也開了分店了,第一次嘗試選這家總沒錯。微博上有當地的小夥伴推薦我,她更喜歡土司工坊(Toast Box),甜度更低一些,我也去嘗試了。
他家的土司不會像亞坤那樣烤得那麼酥脆,更像日常家裡做的那種:

  • 最愛的那一碗半熟蛋

新加坡人愛吃半熟蛋,他們認為比全熟的蛋營養。在亞坤點半熟蛋,工作人員會把蛋敲開到碗里再送上來。

不過很多店,比如土司工坊,直接就在碗里放上兩個雞蛋端上來,我個人更喜歡這種,拿起雞蛋在碗邊輕輕敲開,蛋白包裹著蛋黃就這么「滑」了出來,加入少許的白鬍椒粉與醬油,蛋白剛剛凝固,拿勺子戳一下,蛋黃就流出來了,十分誘人:

正統的吃法,是把碗端到嘴邊,一口喝下去。唔,大陸的小夥伴估計很多沒法接受吧,那就試試拿吐司蘸一下吃,微熱的麵包裹著濃郁的蛋液,一口要咬下,哇,我寫得都要流口水了。

最後附上我自己做的:


匿名用戶:
上周末搬磚的時候和一馬來華人,一新加坡華人聊天。
馬來人:我來新加坡這么久了也沒發現這里有什麼好吃的。
新加坡人:這邊馬來食物很多啊。
馬來人:做得都不正宗不好吃啊。( ̄O ̄;)
我作為一個剛來新加坡不久的新人,誠惶誠恐的發問:馬來有什麼好吃的,給推薦一下。
馬來人:馬來好吃的超級多啊,比如福建面啊⋯新加坡做的都不正宗。
ಠ_ಠ


發現旅行:

說實話,新加坡好吃的真是不少,從煙火市井裡的小攤小販,到高大上的米其林餐廳,無所不有,而且全都可圈可點。

小發作為吃貨一枚,除了工作,每一次去新加坡必不可少的項目就是吃吃吃吃……相信你也一樣。

今天小發就根據自身經驗,從街頭美食到高端餐廳,給你畫一幅美食地圖粗來!

  • 街頭美味

1、炒蝦面

Hokkien Mee

全稱應該是「炒福建蝦面」,也稱「福建面」,顧名思義來自福建。

這道美食之所以獨特,是因為麵條會用蝦頭和豬骨熬制的高湯浸煮後翻炒,配上大蝦、墨魚等食材,鮮香無比!

海鮮控如我,吃一口滿滿都是感動……不過注意,一定是現炒的蝦面才好吃!

– 店鋪推薦

南星福建炒蝦面

這一家的炒麵屬於「濕面」,米粉和麵條把燙頭的精華吸得很足,再配上辣椒醬和檸檬汁,吃起來真是回味無窮!

地址:Old Airport Road Food Centre #01-32,Singapore

2、榴槤腸粉

Durian Cheong Fun

榴槤黨們,這道美味,會激蕩你們的味蕾!

榴槤腸粉是用腸粉皮包裹著貓山王榴槤,在撒上花生碎和糖,吃起來冰涼爽口,在炎熱的天氣里直擊靈魂的味道……我在新加坡每天下午都要吃一份我會說?

– 店鋪推薦

粥腸粉之家

這家店的招牌就是榴槤腸粉,別的腸粉也可以試試,不過我覺得還是榴槤腸粉最好吃!

地址:89 Killiney Road, Singapore 239529

3、咖喱魚頭

Fish Head Curry

新加坡的咖喱魚頭分為好幾種派別,我更推薦嘗嘗印度口味,相比華人口味的清淡,印度更重辣重香,湯頭非常濃郁。

而且這道美味原本就是由印度傳入馬來半島,因此印度風味要更加原汁原味。配上米飯或者印度甩餅吃,根本停不下來!

– 店鋪推薦

Muthu’s Curry

這家店不僅是魚頭,咖喱雞、咖喱蟹,關於咖喱的一切都非常贊,印度風味十足!

而且老闆Muthu本身就是印度人,如今已經開了幾家分店,口味獲得了很多贊譽~

地址:

1、Block 7, Dempsey Road, Singapore, 249671

2、138 Race Course Road, “#06-01”, 218591

3、3 Temasek Blvd, #B1-056 Suntec City Mall, 038983

海洋咖喱魚頭

這家店比較特別,雖然老闆是華人,口味卻把印度、中國、馬來三種風味都融合了,在新加坡也是炙手可熱的一家店。

別的不說,我真是愛死他們家的咖喱魚頭了,分量大味道足!

地址:181 Telok Ayer Street,Singapore

4、叻沙

Lakas

新加坡的叻沙主要是咖喱叻沙,最大的特點就是用了咖喱和大量椰奶作湯頭,微辣中帶著香甜。

其實叻沙擁有非常豐富的種類,在很多東南亞地區都有不同的做法,喜歡叻沙的北鼻們可以到各處嘗嘗有神馬不同~

– 店鋪推薦

結霜橋叻沙

獨門炭火煮叻沙,50年來口味一直堅持不變,如今生意依舊火爆。

地址:#01-100,27 Jalan Berseh,Singapore 200027

5、咖椰牛油麵包

Butter Kaya Bun

咖椰牛油麵包之於新加坡人,就如同油條之於中國人,其精華之處在於咖椰醬!


咖椰醬由椰子、雞蛋、糖和班蘭葉製成,裹在烤麵包中夾著牛油,吃起來香甜酥脆~

一般在吃這種麵包的時候要配著兩個三成熟的雞蛋,很多小夥伴吃不慣,我建議可以把雞蛋搗開,撒上胡椒和醬油拌勻,用麵包蘸著當一種佐料品味。

對了,不要忘了點一杯南洋咖啡或者奶茶哦!

– 店鋪推薦

亞坤

60年的老店,創始人十來歲就從海南來到新加坡打工。值得一提的是他們家的麵包是用炭火烤制,吃起來不僅非常脆,而且帶著一種獨特的炭火香味~

地址:18 China St,Far East Square,Singapore(這是總店,亞坤在全新加坡到處是分店)

P.S.像這種當地非常常見的早點,我建議隨便找一家遊客少本地人多的小店嘗嘗,味道通常都不會太差~

6、炒粿條

Fried Kway Teow

潮汕味小吃,會加入蛋、血蚶、豆芽、臘腸、蝦子,用黑醬油炒得顏色會很深。

值得一提的是蚶在潮汕人看來代表著蚶代表著「錢」,有開枝散葉、榮華富貴的意思,因此在炒粿條的時候喜歡加入血蚶當作配料。

– 店鋪推薦

禧街炒粿條

擁有40年曆史的老店,豬油炒過的粿條卻不會太油反而非常香,非常原汁原味!

地址:#01-41, Bedok South Market and Food Centre, 16 Bedok South Road, Singapore 460016, .

老夫子炒粿條

這家店鋪是我無意中路過,當時餓得不行就隨便嘗試一下,沒想到炒粿條意外的好吃!口味很溫和不油膩!

地址:#01-12, Old Airport Road Food Centre, 51 Old Airport Road, 390051

7、椰漿飯

Nasi Lemak

不知道有多少人和我一樣,對椰漿和米飯的搭配完全無法抗拒!這種飯的做法是要將米先用濃椰漿泡過,之後還會和椰漿混合物一起蒸煮,那椰香味兒真是擋都擋不住~

天下還有比椰漿飯更好吃的飯嗎?沒!有!

通常吃椰漿飯會有很豐富的配菜,而且每家店都有自己的特色,這也是吃椰漿飯的一個小樂趣。

– 店鋪推薦

一流香

這家店鋪的椰漿飯配料非常贊,分別是鯤令魚、魚片和魚餅,而且椰漿飯不是很油,吃起來很柔爽!

地址:Blk 105 Hougang Avenue 1, Hougang 105 Hainanese Village Centre #02-30 Singapore 530105

8、客家釀豆腐

Yong Taufu

釀豆腐,豆腐中夾著餡兒,淋上特製的醬料一起吃,在新加坡非常常見。

餡料的種類非常多,有辣椒、蘑菇、茄子等等,其實我覺得釀豆腐的關鍵還是在於湯底,只要湯底做得地道,釀豆腐通常就不會差。

– 店鋪推薦

永祥興豆腐

該店的釀豆腐是手工製作,只不過湯底會有點咸,但是非常好吃!就是愛重口味!

下午1點左右開張,可是短短3個小時釀豆腐就會被搶售一空……So,想吃要趁早。

地址:Blk 32 New Market Road,#01-1084 People』s Park Food Centre,Singapore

9、肉脞面

Meat Minced Noodle

雖然是一道潮汕美食,但是在新加坡以外的地區很少見,因此可以說是一道當地獨有的特色。

主料是黑米醋和麵條,不過我特別喜歡裡面的配料,尤其是肉脞,會用糖、鹽和料酒提前腌制,非常入味!一碗好吃的肉脞面,甜味和鹹味的平衡是非常重要的。

– 推薦店鋪

大華肉脞面

新加坡數一數二的肉脞面,不管什麼時候去都會有很多人在排隊,但一旦你吃上這家做的肉脞面,你會發現,等待都是浮雲!

地址:Blk 466 Crawford Lane, Singapore

潮州香菇肉脞面

小發太喜歡這家肉脞面配料中的香菇了,用糖和醬油腌制隔夜,味道很獨特~麵條很好吃,勁道爽滑。

地址:#02-023,Blk 335, Smith Street, Singapore 050335

10、黑果燜面

Ayam Buah Keluak

這道菜是娘惹菜的代表作,材料說起來非常簡單–就是雞肉和白果,但是做起來卻十分復雜。

光是醬料就要用7種香料,花上半天時間剁碎炒制。黑果的加工就更費勁了,最後將黑果、雞肉和香料一起悶煮,所有的味道都融合起來,簡直讓人愛不釋口!

– 店鋪推薦

金珠廚藝館

這里的娘惹菜非常正宗,除了黑果燜雞,他們家的娘惹粽、娘惹糕也非常有名!

地址:111 East Coast Road Singapore 428801

11、海南雞飯

Hainanese Chicken Rice

作為新加坡名氣最大的小吃,應該不用我多做介紹了吧?

– 店鋪推薦

威南記

這家會提供比較有特色的燒雞飯,不同於煮雞肉的做法,雞皮的口感稍脆,和雞肉一起蘸醬油汁口感非常鮮!

地址:Marina square | Raffles avenue, Singapore

文東記(馬里士他店)

十二道鋒味里,謝霆鋒和桂綸鎂曾近去的就是這一家。雞肉皮嫩肉靈,吃過後真的是念念不忘……麥片蝦也不錯!

地址:401 Balestier Road, Singapore

  • 高端餐廳

其實新加坡有很多高逼格餐廳,2016年米其林指南還指向了新加坡,不過小發在這里就不說米其林餐廳來,簡單來說說那些無論從顏值還是從食物味道都非常贊的好去處吧~

1、Jaan

全亞洲最棒的50家餐廳之一,曾榮膺由LesConcierges贊助的「最值得關注餐廳」殊榮。內部環境自己看▼

常常有客人吐槽,等菜等了1小時要不了1分鐘就消滅了……但擋不住它們顏值高啊!就連廚師!也有八塊腹肌!


除了地位高,Jaan的地理位置也是真的高,在東南亞最高的酒店之一–Swissotel The Stamford的70層,向窗外望去,整個濱海灣都是你的~

地址:2 Stamford Road, Level 70, Equinox complex, Swissotel the Stamford, S178882

電話:+65 6837 3322

2、Halia Restaurant

坐落在新加坡植物園中的Halia被滿目綠意和馥郁鮮花所環繞,『Halia』在馬來語中是姜的意思,這也是許多亞洲美食中不可少的一味調料。

天天在城市吸霧霾,小發對這樣滿眼綠意的餐廳簡直喜歡的不得了~時尚的橘色吊燈和純凈的瓷磚活潑又明亮……醒醒!這里不是巴厘島~而是繁華之都新加坡!

這家餐廳取材自天然香料入菜,獵奇美味的你,在這里也會找到心動的新味道。

地址:1 Cluny Road, Ginger Garden, (enter via Tyersall Avenue), Singapore Botanic Gardens, S259569

電話: +65 8444 1148

3、The Clifford Pier

一家將細節做到極致的餐廳。精緻的餐點,優雅的環境,通透的落地窗,整間餐廳就是一個大寫的秀!色!可!餐!

每到下午茶時間,動聽的歌聲伴隨悠揚的鋼琴,慢慢品嘗美食,從味蕾舌尖到靈魂深處,都是一種無比的享受。

更值得一提的是它的品牌設計,熱帶植物、古老的建築元素、船舵作為品牌元素,清新美好,又想讓你揚帆起航。

地址:The Fullerton Bay Hotel Singapore, 80 Collyer Quay, S049326

電話:+65 6333 8388

4、Pollen

Pollen位於濱海灣花園的花穹冷室(Flower Dome)內,2層樓高的餐廳被草木和植被所覆蓋,步步芬芳。

這間米其林星級廚師負責設計的地中海風味歐洲菜色,簡單並且精緻。

這里不僅有窗外濱海灣和飛行者摩天輪的風景,玻璃穹頂之上的浪漫星空也是一覽無遺。和愛的人在這里,花香、美景、再加點酒精,天時地利人和全齊!

地址:18 Marina Gardens Drive #01-09, Flower Dome Gardens by the Bay S018953

電話:+65 66049988

5、KU Dé TA

KU Dé TA是紐約時報評選出的全球十大熱點之一,雖然小發向來不屑這種「十大」的榜單,但是這家餐廳360度無死角的濱海灣夜景還是讓小發雙手奉上了膝蓋。

這間位於高達 200 米的濱海灣金沙空中花園的露天寶地,擁有絕佳的城市景緻,在這里吃飯是不是爽飛了!


地址:SkyPark at Marina Bay Sands North Tower, 1 Bayfront Avenue,S018971

電話:+65 6688 7688

6、Salt Grill & Sky Bar

坐落在ION Orchard商場的55樓,巨大的玻璃窗外就是整座城市的開闊景觀。


在這里,你可以享用到豐富的澳大利亞美食和美酒,無微不至的服務體驗,也會為這座魅力之都加分哦~


地址:2 Orchard Turn, ION Orchard, #55-01 & #56-01 S238801

電話:+65 6592 5118

7、Stellar at 1-Altitude

282米的高空全景觀,讓你欣賞到新加坡的每一處景色。


開放式的廚房也可以讓好奇寶寶們可以看到每一道美食的製作過程。

地址:#62-01 One Raffles Place,1 Raffles Place,S048616

電話:+65 6438 0410

8、Ocean Restaurant By Cat Cora

Ocean Restaurant被譽為世界最大的海洋畫廊,在世界最大的水族館里用餐也是足夠有趣吧。

這里另一大賣點是由首位也是唯一一位「鐵人料理」(美國一檔實時烹飪節目)挑戰成功的女廚凱蒂克拉(Cat Cora)坐鎮▼

雖然名聲夠響,也比青島大蝦值得多,但小發還是覺得在身邊成百上千的海洋生物面前吃海鮮,太殘忍了!

地址:8 Sentosa Gateway, Sentosa Island S098269

電話:+65 6577 6688

以上圖片來自網路公開資料,如有侵權請聯系我刪除

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詹姆士的廚房:

食物無國界,美味同分享——新加坡美食!| 星洲炒米

你有沒有吃過東南亞料理?你會不會覺得很熟悉?它好像是中國菜,但是又好像不是!那究竟它和中國菜的關聯是什麼呢?今天,在我的廚房,我會做東南亞的美食。它和我們的華人料理有什麼關聯呢?來看看你就知道!

豆芽 適量
雞蛋 2個

干米粉 適量

大明蝦 6個

去骨雞肉 1塊
鹽 適量

色拉油 適量
芝麻油 適量

紅椒 1根

青椒 1根

韭黃 適量

蔥 適量

薑黃粉 適量

蚝油 少許

白鬍椒 適量

辣椒粉 適量

香菜 1株

【1】煮米粉

將適量的干米粉放進沸水中煮,加入少許鹽、色拉油煮1分鐘,然後濾水撈出米粉,放入碗中蓋上蓋子燜米粉。

Tips

將煮好的米粉放在碗中燜3—5分鐘,口感會更好。

【2】處理蝦

將6隻大明蝦去蝦頭剝殼,然後將蝦仁背部對半切,但不要切斷。

【3】熬蝦湯

將少許色拉油倒入鍋中,將蝦頭和蝦殼炒香,然後在炒鍋中加入煮過米粉的湯汁煨煮片刻,再將熬好的蝦湯倒出,濾出蝦殼、蝦頭。

Tips

●炒蝦殼要少油,炒透才能除掉腥味。●判斷蝦殼是否炒好,可用鼻子聞沒有腥味即可。●蝦湯、魚湯不要熬太久,否則會變腥。

【4】炒雞蛋

將適量的芝麻油、色拉油倒入鍋中,然後打入2個雞蛋,用筷子炒勻。

【5】做湯汁

將蝦湯倒入炒鍋中,與雞蛋攪拌均勻。

【6】切配料

將1根紅椒、青椒、適量韭黃、蔥切段備用,1株香菜去蒂,切末備用。

【7】煎雞腿肉

將去骨雞腿肉放入鍋中干煎,雞皮朝下,單面煎出雞油。

【8】切雞肉

將煎好的雞肉切塊備用。

【9】炒配菜

將切好的雞肉放進炒鍋中,加入蔥段大火翻炒。

【10】調味

將紅椒段、青椒段放入鍋中翻炒。

【11】加湯

將熬好的湯、適量的豆芽倒入鍋中翻炒。

【12】調味

將適量的薑黃粉、白鬍椒、少許蚝油放入鍋中,再將蝦仁放入鍋中翻炒。

【13】加入米粉

將燜好的米粉剪斷,倒入鍋中翻炒。

【14】加韭黃

將韭黃倒入鍋中翻炒(韭黃最後放是因為它不耐煮)。

【15】調味

將適量的辣椒粉、1匙魚露放入鍋中,與米粉均勻翻炒。

【16】翻炒米粉

用筷子不斷的翻炒米粉。

Tips

用筷子不斷的撈米粉,可以使水分揮發,米粉將會更加Q彈。

【17】裝盤

將炒好的米粉裝盤,撒上香菜末即可享用美味。

如果你有去過新加坡,那你一定有吃過星洲炒米!如果你沒有去過新加坡,那你也一定要做一次星洲炒米!我很喜歡這道米粉的嗆香味,而且米粉很乾爽、很有嚼勁!食物無國界,美味同分享!讓這道料理,打開你對新加坡的第一印象!

星洲炒米:「我長這個樣子!」

用身邊食材做世界美食,歡迎關注微信公眾號「詹姆士的廚房」,超過600道原創菜譜等你來拿!


穿褲子的雲:

1:海南雞飯。
如果要問新加坡的國菜是什麼,那麼一定是非海南雞飯莫屬。海南雞飯從名字上就能看出這是起源於中國海南島的一種食物。海南文昌人用當地白切雞的做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。隨著移民潮,雞飯做法簡單、便宜的特點快速傳遍東南亞,為了日常生活節省時間,家家戶戶都會買來吃。而現今新加坡最著名的幾家海南雞飯莫過於天天和逸群了。

推薦:天天海南雞飯(油而不膩口感滑嫩)
新加坡有幾家海南雞飯非常有名,天天海南雞飯便是其中之一的名店,幾乎所有來新加坡的遊客都會來吃天天吧,連波登不設限的節目都來過。同時天天也是許多海南雞飯票選比賽中的常勝軍。

雖然天天名氣很大,生意很好,不過他卻不是獨立店面,而是在Maxwell小販中心裡頭的一個攤位。但用餐時間一到,往往大排長龍,記得要來天天的話,最好是中午來,晚上通常就賣完休息了。

我還蠻幸運的,來到天天的時候沒什麼人排隊。

雞腿已經去骨,果然不愧嫩之一字,雞腿肉質柔嫩,幾乎是入口即化。雞肉甜美多汁,雞肉裡頭還帶有一些肉凍,更添滑嫩。雞飯似乎還淋上了一點雞汁,口感比較濕潤,味道較重,的確是單吃雞飯也讓人意猶未盡。難怪要取名為天天,這樣的海南雞飯就算天天吃也不會膩。這家天天海南雞飯大概是我這次新馬之旅中,吃到最美味的海南雞飯了,回國後還是念念不忘他的美味。

天天海南雞飯
地址:No.10, Maxwell Road Food Centre. Singapore
電話:65-96914852

推薦:逸群雞飯(號稱新加坡最正宗的雞飯)

逸群雞飯已經有七十多年的歷史,店面還保有當年老店的樣貌,相當有特色。

▽海南雞飯 S$5.6

逸群的海南雞飯號稱是新加坡最正宗,是傳統的海南風味。

由於我到的時間已經很晚了,其實雞肉也剩下沒多少。點了一份雞飯,一盤雞肉、雞飯與下水菜湯。雞肉是胸肉部分,口感較澀一點,沒那麼滑嫩,不過很甜,只是比較像白斬雞的肉,比較沒特色。雞飯則是這幾天來吃過米粒煮得最柔軟的,頗適合我的口味。下水湯帶有淡淡的枸杞味,頗好喝。

逸群雞飯
地址:25, Purvis Street. Singapore
電話:65-63376819

2:肉骨茶

肉骨茶是一種流行於東南亞(馬來西亞與新加坡)一帶的小吃。「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自創始人的名字「林文地」,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。作為新加坡的當地菜餚之一,全島有無數家肉骨茶餐廳、檔口。

推薦:松發肉骨茶(口感溫和,肉質細嫩)

來到新加坡,肉骨茶也是一定要吃的美食,而且是早餐的最佳選擇。早上起床後,搭捷運來到克拉碼頭,一出站便可以看到對面的松發肉骨茶,交通非常便利。


店內的服務人員當然都是會說中文,菜單上也都是漢字,是簡體字,新加坡推行的是簡體字。肉骨茶里滿滿的排骨,還有好幾顆完整的大蒜頭。松發的肉骨茶湯頭中的胡椒味相當地淡,只有些微的白鬍椒味,而且也沒有中藥味,說起來比較像是蒜頭排骨湯。湯的味道非常香甜,帶有蒜頭甜味,非常好喝,這是我這次新馬之旅中喝到最喜歡的肉骨茶了。沒有中藥味也沒有胡椒味,口味比較溫和。而且排骨肉非常地香甜,口感不乾柴,肉質細嫩又帶有彈性,真是相當美味。不過油條還是一樣,老毛病,口感不好,軟軟地像麵包,而且也不香。

▽ 肉骨茶(大)S$8

把油條放到肉骨茶中吸滿湯汁再吃,這時候就懷念起老油條了,新加坡和馬來的油條吸滿了湯汁後,吃起來像饅頭而不像油條啊!

鹵豬腳的味道基本上與我們平常吃的大同小異,我選的是肥的,也就是皮的部份比較多,瘦肉較少,皮鹵得相當軟嫩入味,瘦肉也很軟爛,口感是很不錯的,不過這種口感的豬腳吃多了也會覺得很膩。

桌上有熱水壺,是用來泡茶的。肉骨茶並不是說本身加了茶葉,而是在吃完肉骨茶之後泡杯茶喝,去油膩。所以吃肉骨茶最好點杯中國茶喝是最好的。

松發肉骨茶
地址:11 New Bridge Road. Singapore
電話:65-65336128
網站:Song Fa Bak Kut 松發肉骨茶

推薦:黃亞細肉骨茶餐室(帶點中藥味和胡椒味)

黃亞細的肉骨茶也是相當有名,不過交通並不是很方便,最近的捷運站是花拉公園站,出站後還得走個十幾分鐘的路

雖然要走很遠,不過店內用餐的客人還是相當多,冒著大太陽又濕又熱的天氣吃肉骨茶,其實我覺得真的很折磨。

▽招牌混合肉骨湯 S$7

點了一份招牌混合,裡頭有肋排骨肉、排骨,另外再點一份油條加著吃。黃亞細的湯頭中藥味與胡椒味都重,不過中藥味並不苦,倒是入喉後有點酸的感覺。我個人是比較不偏好黃亞細的湯頭,覺得胡椒味太重。排骨肉也頗為老硬,口感較差,不是很喜歡。不過據說吃完黃亞細的肉骨茶,喝茶的話,口中會很甘甜,可惜天氣太熱,我沒點茶喝,沒體驗到這種甘甜。

黃亞細肉骨茶餐室
地址:208 Rangoon Road. Singapore
電話:65-62947545

推薦: 歐南園亞華肉骨茶(白鬍椒湯頭 辛辣感夠勁)

早上起床後,來到歐南園吃肉骨茶,作為一天的開始。歐南園肉骨茶在新加坡也是間頗有名氣的店,從捷運歐南園出來後,還得走一小段路。


其實每家肉骨茶店的菜色都差不多。

歐南園的肉骨湯是沒加中藥的,白鬍椒湯頭,胡椒味很重,所以辛辣味很明顯,我選的是肥的排骨肉,帶了些肥肉,吃起來的口感比較軟嫩多汁,不過份量不太多。

▽排骨湯(肥) S$7

▽豬腰豬肝湯 S$7


肉骨茶吃多了,改吃點別的,來碗豬腰豬肝湯。湯頭基本上是一樣的,不過加了蔬菜,所以也沖淡了點胡椒的辛辣味,多了些蔬菜的味道,湯頭也比較清淡一點。豬腰與豬肝都相當滑嫩,雖然我覺得豬腰有微微的腥味。不過在吃了那麼多的肉骨茶後,換換口味也是不錯的選擇。

歐南園亞華肉骨茶餐室
地址:7 Keppel Road ,#01-05/07 PSA Tg Pagar Complex. Singapore

3:米其林三星 Restaurant André
這家餐廳是由台灣主廚江振誠開設的同名餐廳Restaurant André,江振誠主廚在25歲時便已當上米其林三星餐廳主廚,時代雜志兩
次評選他為「印度洋最偉大的料理」,餐飲指南將他列為「2006年全球最佳150位主廚」,Discovery也在2006年評選他為「亞洲十大最佳青年主廚」。被譽為台灣之光。

位於牛車水附近的這棟三層白色洋樓,便是Andre的所在地,門口的一小顆橄欖樹,是從南法移植過來的,除了有紀念意義之外,同時也讓這座小庭院別具風情,因為新加坡的氣候是不適宜種橄欖樹的。

Restaurant André
地址:41 Bukit Pasoh Road. Singapore
電話:65-65348880
網站:Restaurant André


4:世界五十大餐廳- Iggy’s

Iggy’s好多年都名列 The World’s 50 Best Restaurant 這份榜單,新加坡進榜了兩家餐廳,一家是之前河馬旅行推薦過的由江振誠主持的André,另一家就是今天推薦的lggy’s 。André比較偏向藝術與創意的新法式料理,而lggy’s 是比較偏向中規中矩的法式料理,不會有像André那樣的分子料理,但單就食物而言lggy’s的水準並不比André 差。


Iggy’s
地址:The Hilton Hotel 581 Orchard Road Level 3. Singapore
電話:65-67322234
網站:Iggy’s

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