有什麼讓你愛到發狂的家常菜?

問題描述:有什麼讓你愛到發狂的家常菜?
, , , ,
一萬光年:

桑拿蝦。

這是一道活色生香的家常菜。

活、色、生、香。

家庭大餐保留菜,保留節目。

需要烤箱。

裝備:

烤箱,雨花石若干(不建議碳酸鈣為主要成分的石灰石、大理石)。不鏽鋼湯鍋,安全玻璃鍋蓋。

食材:

蝦(基圍蝦等10cm中型蝦)、熱高湯(白開水亦可)一碗,蘸料隨意。

數量:

蝦2斤,雨花石6-7斤。熱高湯300毫升左右。

上述數量為經驗數量,強迫症可自行計算比熱容,自帶天平量杯,科學加工。

不鏽鋼湯鍋大小應能容納食材和石頭。

好了,加工開始。

1、將雨花石放入烤箱加熱。250度,20分鐘。

2、將熱石頭倒入乾淨湯鍋,上桌。(高溫注意保護)

3、以迅雷不及掩耳盜鈴之勢速度將洗凈的活蝦倒入湯鍋,將熱高湯劃圈均勻倒入,蓋上玻璃鍋蓋。

此時,一桌食客應能聽到悠長的「嗞-」聲,目睹高湯秒變蒸汽,約20-30秒,青蝦變紅蝦,並有鮮香撲鼻。

揭開鍋蓋。

此刻,應有滿桌贊嘆聲。

食之。

客官,這一道菜,眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴沒有一個閑著的,沒有一個不享受。

家常美食桑拿蝦


瀕危一號:

我滴媽,這個問題我必須要強答一波!

地三鮮,地三鮮,地三鮮!(我的最愛啊)

首先,我是個南方人,來東北之前根本沒聽說過地三鮮這個玩意。當時我在想地三鮮再好吃能比肉好吃?不可能

但是等第一次看到它的時候,哎呀媽呀,太香了!,太好吃了!肉雖然好吃,但這個也不賴嘛(王境澤定理)

地三鮮是一道咸鮮味美,老幼皆宜的東北漢族傳統家常菜,做法簡單易學。雖然是一道素菜,但是口感鮮咸可口,非常下飯。

油而不膩,色澤鮮艷,色香味樣樣俱全,我每次去飯館吃必點的。就這樣,來到東北我硬生生胖了六斤!

地三鮮啊,我下次再也不吃了!

(怎麼可能!)

有很多南方的小可愛提到沒聽說過地三鮮,不知道長啥樣,那麼我就簡單介紹一下吧

地三鮮是東北菜中的的經典之一,味道鮮美,百吃不厭。它的製作材料是三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆、和青椒,但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材油炸後再炒,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了健康,我們可以採用煎的方式將油分降至最少,又能保留其鮮濃的風味。


西柚:

白辣椒炒肉/臘肉。圖片網上找的。吃不了辣的慎重,關愛菊花。


薄荷柚c:

好吃的都喜歡啊

烤冷麵~暑假在家想吃烤冷麵,在網上買的,然後自己做,好吃!

我爸炒的雞肉超級好吃了!

清炒絲瓜~這個我在東北上學沒見到過,但是每年夏天我們家裡都吃,很平淡,好吃!

我爸做的糖醋排骨~超級香,好吃!

嗆蝦子~用的是新鮮的小白蝦,真的超級愛了,口感很棒,好吃!

讓我媽做的翡翠白玉餃子,自己家做的,我媽做的餛飩和餃子,味道都很棒,好吃!

纏著我媽做的茄汁大蝦,也超愛,好吃!

自己做的夜宵,煮了幾個新鮮的皮皮蝦,然後泡麵加荷包蛋放點青菜,味道超棒,煮的方便麵我超級喜歡哈哈哈,好吃!

新鮮的梭子蟹,肉質很棒,我媽媽做的黃花魚,魚肉很入味,好吃!

家裡做的所有菜,都很好吃!!!

emmmm想家,想家裡的飯,想爸爸媽媽~


吳曉晗:

我之前一直不喜歡炒牛羊肉這種做法兒,要吃就吃燉的或者做餡兒。然後我嘗試了一次王剛老師的蔥爆牛肉,從此打開了新世界的大門,堅定不移的走上了不斷練習這道菜的道路……

目前做的最好的一個版本是這樣的,雖然腌牛肉最後省掉了蛋清和澱粉這一步。。然而我也木有辦法,在物資匱乏的美國我沒有一個導熱性能足夠好又能夠保持不粘狀態的鍋…… 我試過一次掛漿然後鍋就廢了- –

因為是自己一個人吃所以做肉總是會考慮跟啥菜一塊兒炒,這個就選了西蘭花…… 感覺做蔥爆牛肉爆香蚝油和甜麵醬簡直絕了,醬香濃郁。我媽覺得加蒸魚豉油會破壞這個味道,然而我覺得加了蒸魚豉油更好吃,也許是因為美國賣的蒸魚豉油味道也不太濃- –

後來意識到,口感最接近王剛老師那個做法兒的大概是紐約的auntie guan…… 這個是蔥爆羊肉,而且被吃了一半。。然而口感真心不錯

以及王剛老師教的各種各樣/*不需要炸的*/的雞肉做法兒我也特別愛做,小煎雞干鍋雞宮保雞,以及我最喜歡的姜蔥炒雞。姜蔥炒雞我就做了兩次,然而每次都感覺好吃的要命……

哎是的,上面兒這就是我那不爭氣的鍋- –

當然還有茄子,最喜歡茄子燒豆角

嗯,好吃好吃好吃……


Aorqu用戶:

豇豆煮熟,煮軟以後涼拌,大量加糖醋,好吃到錘人。


公眾號職場冷暖:

身為吃貨的我,當然最喜歡油燜大蝦啦!每年夏天到了吃油燜大蝦的季節,我都會親自做,一次做6斤,自創的泡菜油燜大蝦。配上啤酒,感覺每次都沒吃夠一樣,哈哈

自然還有剁椒魚頭啦!這是我做過最簡單的菜了,沒有比這個更簡單的了!

好吃的家常菜太多了,但我最愛上面這兩個菜,都是我自己經常做的,家人都愛吃。想學習做小龍蝦的可以關注我的微信公眾號《職場冷暖》,我私信叫你如何做出美味的泡菜油燜大蝦


忍冬:

所有跟粉絲有關的食物,我都超喜歡!!!多圖預警~

粉絲蒸扇貝

粉絲炒海鮮

粉絲炒圓白菜

前陣子,又從朋友那裡,偷師了一道由蒜蓉粉絲蝦。

這道菜即保留了蝦的鮮美,又混合了蒜泥和醬汁的咸香味。

做法簡單,非常適合用來宴客,大氣又不失美味~

主料:青蝦12隻;食用油50克;粉絲80克;蒜蓉50克;生抽2大匙;細鹽1/4小匙輔料:蚝油1/2小匙

1.準備好所有的材料

2.青蝦用清水洗凈,用刀把背部打開並取出蝦線。

3.粉絲提前用涼水泡發,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底

4.把開好背的青蝦均勻擺放在粉絲上面

5.大蒜切成蒜蓉,鍋里放油燒至7成熱放入蒜蓉

6.煸炒至蒜蓉變成金黃色,有濃郁的蒜香味關火

7.用一個麵粉篩把蒜蓉里的油過慮備用

8.生抽、細鹽、砂糖、蚝油放在小碗裡面,攪拌至全部融化

9.把濾出油的蒜蓉放在開好背的青蝦上面

10.烤箱開啟蒜蓉蒸蝦菜單模式

11.菜單里第6個,時間為12分鐘

蒸好出爐後,淋上蒜蓉油,就可以開動了,真的是又鮮又美味

烹飪技巧
蝦一定要選用新鮮,乾淨的蝦。
淋在蒸蝦上面的醬汁根據個人的口味來調。
沒有烤箱的,可以選擇用蒸熟。

喜歡美食又熱愛健康的朋友,歡迎加我的公眾號【健康計膳器】,每天一道菜式推薦~


沐沐:

在這個吃飯前都要先餵飽手機,隨時隨地看顏值的時代,怎麼能不提我們顏值界的擔當,減肥界的扛把子--西蘭花閣下呢?

簡單易做,幾分鐘就能搞定,而且好看,味道超好吃,很適合我這種小白上手,簡直是零失誤菜餚,也是減肥的必備哦!今天先來安利幾種西蘭花的做法:

PS:以下介紹的做法,都是非常之簡單的,堪稱懶癌星人、手殘黨和減肥胖胖們的知音,所以只要不是被灶王爺詛咒過的,肯定都能成功的。

下面有請西蘭花上場為大家表演它的花式自裁法。

一、蒜蓉蚝油西蘭花

「我」與蒜的那些官配…

食材:西蘭花1朵,蒜兩瓣。

做法:1、西蘭花 掰成喜歡的大小,放在鹽水裡洗乾淨(或者泡5分鐘),然後焯水1min,撈出瀝干,不需要熟,焯水的時候放一點鹽,顏色會非常漂亮。

2、蒜切碎,開中火,熱鍋下油少許,爆香蒜,下西蘭花,加1小勺蚝油,接著翻炒2min,最後加少許鹽調味,出鍋。

PS:剝蒜時,有個小技巧,只要把蒜橫截面切開,那層皮就會自動掉下來,別用手摳,特別是長指甲,不然,至少三天你的指甲都是大蒜味道的。

蒜的作用是去掉西蘭花裡面那股奇怪的味道,已經放了蚝油,所以只要放一丟丟鹽即可。蚝油用來提鮮,不喜歡蚝油的,也可以不用放。不喜歡蒜的,也可以爆香蒜後,把蒜撈出。

還可以搭配自己喜歡的食材比如胡蘿卜、紅椒、木耳等等一起清炒。

二、溫拌西蘭花

如果與油有前世的宿怨,那可以選擇這款溫拌的,即水煮+調料。

簡單到足以讓西蘭花懷疑菜生!

而且營養價值也非常豐富。

食材:胡蘿卜、西蘭花、木耳,白芝麻。

做法:1、食材洗凈,木耳泡發,然後焯水1分半(焯水時放少許鹽和食用油,這樣出來的菜色鮮艷,很漂亮)

2、焯水順序:胡蘿卜跟西蘭花一起,最後黑木耳(懶癌患者可以選擇一起下鍋焯水。)

3、撈出瀝干水分,加幾滴香油,少許糖,一丟丟醬油,雞精、鹽、香醋一勺。拌勻後裝盤,最後撒白芝麻。

三、油潑西蘭花

哼!哼!不要以為我跟上圖一樣好搞定!

不甘心那樣的死法,那麼再看加一道程序後的華麗變身。

食材:西蘭花1朵,朝天椒2個(即吃火鍋時候得小米椒),蒜2瓣。

做法:1、西蘭花洗凈焯水瀝干放碗中,朝天椒洗凈去籽切丁,蒜切碎。

2、熱油+辣椒丁+蒜末爆香後趁熱倒入西蘭花中,再加1勺白醋,適量鹽,拌勻即可。

四、西蘭花濃湯—我也可以這么高大上

怎麼樣?認不出我了吧!

食材:西蘭花1朵,洋蔥半個,黃油15g,麵粉20g,牛奶250ml。

配料:鹽、黑胡椒。

做法:1、洋蔥切丁,西蘭花去梗切小塊。

2、鍋里放5g黃油,倒入洋蔥丁炒至變半透明,倒入西蘭花翻炒。

3、加150ml水,加少許鹽、黑胡椒,煮至水收干,西蘭花變軟,盛起備用。

4、鍋里放剩餘的黃油,小火至融化,慢慢加入20g過篩麵粉攪拌均勻,再分次加入牛奶和水,第一次加入時攪拌均勻無顆粒後再加第二次,以此類推。

5、倒入2中炒好的西蘭花,攪拌均勻,根據自己口味加鹽。裝盤後表面撒少許黑胡椒即可。

PS:洋蔥是切掉根後才開始散發氣味,所以可以迅速從中間切開,最後切根部,能稍微減少切洋蔥時候的狼狽 。

吃我可是要付出點代價的 。

五、西蘭花粥—完全放飛自我版

食材:西蘭花1朵,胡蘿卜半個,大米100g。

做飯:大米淘凈後入鍋煮,用淘米水洗西蘭花跟胡蘿卜,然後清水沖洗,將西蘭花、胡蘿卜洗凈切碎,大概熬制米開花後,分別加入西蘭花碎跟胡蘿卜碎,再熬20min左右即可。

六、西蘭花炒蝦仁

食材:西蘭花1朵,蝦仁10隻,蒜3瓣。

調料:生抽,蚝油,鹽,生粉。

做法:1、蝦仁洗凈用生粉和鹽先腌10min左右。

2、西蘭花鹽水洗凈後,焯水撈出瀝干。蒜切末。

3、熱鍋下油,下蒜末爆香,下蝦仁翻炒至變色,加西蘭花翻炒。

4、加半勺生抽,半勺蚝油,少許鹽調味即可。

一不小心就安利了這么多西蘭花的吃法,真真是一個西蘭花忠實粉絲呀 。

在這里,也許西蘭花想來一場內心獨白—人家在國際上也是享譽盛名的,明明可以這樣操作的:

現在就給你們看看我的厲害:

「我」一直以來都是大陸外健身減肥者的寵兒,因為「我」熱量低(每百克熱量只有35大卡,其熱量低於50%的蔬菜)、有很強的飽腹感(膳食纖維含量超過90%的蔬菜),還能提高身體免疫力(每百克含維生素C 51毫克,而最富含維生素C的橘子每百克含維生素C才35毫克),含有很高的植物蛋白(每百克含蛋白質4.5g,是菜花的3倍,番茄的4倍),是少有的高蛋白蔬菜。並且做法簡單,口味都很棒。

是不是看著很不錯呢?吃多了外面的油膩,偶爾自己動動手,輕松做一盤簡單漂亮的西蘭花,即使大晚上吃也不怕長肉,也是一個很不錯的體會呢。

安利完最愛的西蘭花,再來補充點其他心愛的美味:

七、手撕包菜

食材:包菜1個,干辣椒3個,蒜3瓣。

調料:醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺。

做法:1、包菜用手撕成小塊,淘洗後瀝干。蒜切末,干辣椒切小段。(懶癌患者可以直接拿刀切開包菜)

2、調汁:在一個乾淨的小碗里加1勺生抽,2勺醋,1勺白糖,1勺耗油,攪勻。
3、熱鍋下油,蒜末跟干辣椒爆香,倒入包菜翻炒至包菜變軟,加2中的料汁炒勻即可。

手撕包菜相信也是大家的最愛吧,爽口開胃,堪稱「米飯殺手」,做起來也非常方便呢。

八、包菜卷—-今天get到的一種新鮮吃法,減肥胖胖們可以跳過

食材:包菜1個,雞蛋3~4個,黃瓜半根,胡蘿卜半根。

做法:1、包菜剝開放沸水中焯水(加鹽跟幾滴油),至熟後(1~2分鐘)撈出過涼水瀝干,取葉子備用。

2、雞蛋打散加少許鹽,攤成雞蛋餅,待涼切條。

3、黃瓜、胡蘿卜切絲。

4、用包菜葉子捲起黃瓜、胡蘿卜絲跟切好的雞蛋絲就能吃了。

PS:調汁:油潑辣子+醬油+白糖+陳醋+蒜末+白芝麻+花生碎+清水混合。(具體多少,視個人口味酌情增減,減肥的小夥伴可以不用調汁,直接吃哦!)
也可以卷自己喜愛的食材比如:雞胸絲,豆芽等等。配自己喜愛的醬汁…。

九、白灼生菜

地攤上夾個餅都喜歡多放生菜的我,怎麼能不提生菜呢?生菜燙熟+料汁即可

食材:生菜2顆,蒜2瓣。

調料:生抽1勺,蚝油1勺,白糖少許,鹽少許,澱粉1勺。

做法:1、生菜洗凈,在鹽水中泡5分鐘,撈出瀝干。

2、鍋中沸水加1勺鹽,滴幾滴油,生菜燙3~5秒撈出瀝干水分裝盤。

3、調汁:生抽+蚝油+鹽+白糖+清水+澱粉調汁。

4、蒜切末,熱鍋熟油,蒜爆香,加3中的醬汁,小火收汁,待湯汁濃稠時關火,將醬汁淋在裝好盤的生菜上即可。

是不是很簡單呢?脆嫩可口,又漂亮。

實際這個方法也適用於很多種青菜呢,比如可以如法炮製小白菜、包菜等。

十、酸辣白菜

白菜這個最平常不過的食材,只要用點點心思,也能做出特別的美味。不過減肥的小夥伴們貌似需要避過這道菜了,調料比較多。

食材:白菜半顆,干辣椒一小把,小米椒5個,蔥白一段。

調料:花椒,香醋,白醋,生抽,老抽,糖,鹽,澱粉。

做法:1、白菜撕成片洗乾淨,干辣椒、小米椒切段,蔥切末。

2、調汁:1勺白醋+2勺香醋+1勺生抽+半勺老抽+1小勺鹽+半小勺糖+1勺澱粉+清水調汁。

3、熱鍋熟油,加干辣椒、小米椒、蔥花、花椒爆香,加白菜炒至軟。倒入2中的醬汁翻炒均勻,煮至湯汁濃稠即可。

PS:也可以將油跟花椒一起下鍋,至花椒變色撈出,澱粉也可以不再調料汁里,最後勾欠也可以,鑒於初學者,可以一次性調好醬汁,比較方便。

十一、白菜卷

食材:豬肉200g,胡蘿卜半根,白菜一個,香菇3個,小蔥2棵,蒜2瓣,小米椒2個。

調料:澱粉,生抽,鹽。

做法:1、餡:豬肉剁碎(買的時候讓師傅幫你處理好),胡蘿卜、香菇、小蔥切碎,加入少許生抽、鹽、澱粉抓勻。

2、白菜取葉子部分,一片一片洗乾淨,放入開水鍋中燙熟,撈出瀝干水份。

3、肉餡卷在白菜葉子中,擺入盤中,上鍋蒸10min。白菜蒸的時候會有湯汁出來,將湯汁倒出備用。

4、小米椒切段,跟蔥花一起灑在白菜卷上,熱鍋爆香蒜末,倒入白菜湯,加1勺生抽,小火燒開,關火。

5、把湯汁淋在白菜卷上即可。

PS:也可以卷自己愛吃的其他食材哦!

十二、麻辣土豆片

怎麼說了半天,忘了最常吃的土豆了 !

食材:土豆。

調料:干辣椒粉,鹽,糖,花椒粉,白芝麻,大料(八角,小茴香,桂皮)—大料沒有也可以。

做法:1、土豆去皮切片,泡水裡洗去表面澱粉,熱水煮至斷生(2min即可),撈出泡到冷水中。

2、碗里加2勺辣椒粉,1勺鹽,1勺糖,1勺花椒粉,1勺孜然粉,白芝麻若干,拌勻。

3、鍋里放油,放入八角、花椒、小茴香和桂皮爆香,撈出材料,將熱油倒進2中調料碗里。(這個時候香味一下就出來了,實際就是簡單的油潑辣子製作方法,就是調料比較豐富而已。)

是不是升級版油潑辣子呢?

4、加入土豆片拌勻即可。

PS:如果沒有大料,可以用花椒爆香,不喜歡孜然的可以不加孜然,具體調料,視自己口味添加。

這些都是很下飯的一些家常菜,食材也都很普通,只要稍微用點心思,都能做出不一樣的美味。以上食材及調料都可以視自己手邊的具體情況而定,可以搭配自己喜歡的材料一起吃

看著都流口水了,而且做法也不復雜,很多都是簡單搞定的,很適合小白哦!

最後再強調一遍,常見的食材,肯定也能做出美味的,希望大家都能做出這樣的效果:

對吃有興趣的,可以看看其他回答:

有哪些美味營養的粥的做法?​图标蘇軾被神化了嗎?有哪些例子可看出蘇軾仍是「凡人」?​图标學做菜如何入門?​图标

天涼了,除了火鍋還有什麼必不可少的美味嗎?​图标

有什麼排骨的好吃做法?排骨怎麼做才不柴?​图标

喜歡的話,可以關注我的公眾號【沐沐食屋】,一個吃貨的聚集地,一個教小白學做菜的地方,一個介紹美食與文化的地方。


哈哈哈:

煎蛋恆久遠,一顆永流傳

發表迴響