有什麼讓你愛到發狂的家常菜?

問題描述:有什麼讓你愛到發狂的家常菜?
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謝道濤:

孔乙己問我,你知道回字的四種寫法么?
我反問他,你知道番茄炒蛋的N種做法嗎?

由於對此菜愛到深處,故深入研究了該菜的N種做法。沒圖,大家自行想像吧。。。

就入鍋順序講,主要分三大派:
1:先入蛋後入番茄
2:先入番茄後加蛋
3:預炒蛋,出鍋,再炒番茄最後加蛋
此三派人馬可謂各有死忠粉,我是死忠的3號派。1號蛋會老,2號蛋會碎。

就味道講,分為甜、咸兩派。不再贅述,以免黨派大戰。
順帶一提我是咸黨

就配料講,有原味黨,有蒜香黨,有紅辣椒黨,有青椒黨,黨派數目太多,不一一列舉

然後對我來說的最愛番茄炒蛋是這樣做的:
原料:紅番茄,青番茄(就是還沒熟的番茄,市面上不好買),蒜,雞蛋。
做法簡介:炒蛋,出鍋備用。青番茄切片,蒜剁成蒜末,紅番茄切小塊。下鍋蒜末,下青番茄,下紅番茄,加鹽。好了。就這么簡單

此菜下飯可謂一絕,青番茄的酸澀口感與紅番茄的酸甜很好地交融在一起,酸味的提升會刺激味蕾,有下飯的作用;蒜的香氣又能夠填補原本番茄炒蛋在氣味上的不足,勾引人的食慾。有時候還會加一些較辣的青辣椒,切成菱形小塊下鍋,酸辣味的融合簡直是上等享受,如同把耳熟能詳的曲目改編成交響樂後那種熟悉但又新鮮的感覺!

為什麼沒圖?因為宿舍不讓用鍋,沒法炒TAT


妖污王:

一大堆,來了來了,my love!總結完才發現每個菜都有肉的成分在裡面,我真是太愛吃肉了……

粉蒸肉

豬血丸子

辣椒炒臘腸

油豆腐炒肉

麻婆豆腐

魚香肉絲

炒臘肉

蛋餃子

拔絲地瓜

糯米蒸排骨

土豆燜雞

辣椒炒五花肉

梅菜扣肉

雞蛋炒瘦肉炒辣椒

茄子炒肉

炒豬皮


噠噠噠:

當然是西紅柿牛腩啦!簡直是對愛吃西紅柿炒雞蛋的湯汁不愛吃蛋的孩子的福音。是媽媽的改良版本,加了土豆塊和粉絲。不要放太多的醬油之類的調味品,只是讓西紅柿去皮,然後等他化掉,再蒸上一鍋香噴噴的大米飯。西紅柿湯可以直接喝,也可以澆一些在米飯上。我特別喜歡把燉爛了的土豆碾成泥然後拌上西紅柿湯的米飯就這一點肉吃掉,這種「一口飯」真的超級美妙啊。還有還有,加了粉絲簡直可以美味到飛起來了!吸飽了湯汁的粉絲剛出鍋的時候非常勁道,時間長了也沒關系,斷掉了的粉絲拌上米飯也超級好吃!特別特別喜歡的家常菜。

圖是百度上搜的!侵刪


黃瀛:

潮汕地區三大代表性家常菜

芥蘭炒牛肉

潮汕地區的盛產牛肉,這點相信大家都能從近年風靡的潮汕牛肉火鍋看出來。但在春夏季,本地黃牛肉的主要做法還是搭配芥蘭。

芥蘭要選取本地種,而不是在珠三角地區長期見到的變種(紅、藍)芥蘭。

取其莖酥脆,葉嫩綠,牛肉要求不注水(廢話),不需要特定的位置(三花、肥牛等),普通的嫩肉即可,要沿著肉的紋理縱切,最好能用沙茶、豆油先腌制一下。

點火起鍋,下豬油,本地蒜頭若干,先下牛肉,快速煸炒至七成熟,撈起,下芥蘭猛火炒熟,最後下鹽與潮汕魚露調味即可裝盤。

這是最老牌的沙茶醬,如果能到供銷社店面買散裝的更佳,尤其是裡面的沙茶油,又香又甜,初戀味道。

有俗語雲:二月芥蘭秧,三月蘇六娘,便是說明二月芥蘭的嫩度正好。

好的食材加上「厚朥(豬油)猛火香腥湯(魚露)」的口訣,讓你想不做好這道家常菜都難。

上述圖片部分網圖,侵刪,謝謝。

春菜排骨煲(未完待續)

炒薄殼(未完待續)


喬木:

最近的日常 哈哈哈

小炒菜

辣子雞

鹹菜回鍋肉

泡豇豆炒雞蛋

豬肉燉粉條

一個一人餐……哈哈

放假的時候自己一個人在家做的

很喜歡的南瓜粉蒸肉+西紅柿炒雞蛋+奧爾良雞腿

回鍋肉+燒茄子+超市買的涼菜

麻婆豆腐 哈哈 下飯再合適不過了

最喜歡的事情就是做上最喜歡的菜,看著最喜歡的綜藝節目,然後吃飯啦!哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈…

1、魚香肉絲

將瘦肉切成絲,加少量澱粉及鹽拌勻腌制5分鐘,姜蒜切成沫,大蔥切成細段,糖醋醬油料酒比例1:2:1:1調汁,油熱後加姜蒜沫,然後下肉,加郫縣豆瓣醬,半熟後加入蔥段,炒至3分鐘左右即可加入料汁,調味,翻轉1分鐘即可出鍋。

就這一盤,我能吃兩碗飯,嘻嘻

2、毛血旺

哈哈,這個是我爸爸的拿手菜,我試過但是還是沒有那個味道,就不在這里獻丑啦!大家看看就好咯……炒雞下飯啊

3、蒜苔肉絲

對蒜苔真的是停不下來啊!脆脆的爽口感,再配上肉香味,絕配啊!

蒜苔和瘦肉都切成大概比例的大小,肉絲加少許澱粉和腌制一下(這樣炒出來的肉更嫩哦),切干辣椒 ️3顆,花椒少許,蒜姜切細丁,油熱後將配料倒入炒香,然後倒入肉絲翻炒,加少許鹽,半熟後加入蒜苔,炒至蒜苔表面微焦,調味,即可出鍋!

當時做的時候正好冰箱里有一塊仔姜,個人比較喜歡就加了一些,味道也是很喜歡啦!

4、奧爾良雞翅

這個最簡單啦!買一包奧爾良調料,然後把備好的雞翅腌一晚上,第二天鍋里加入油,直接把雞翅倒里,再加入適量的水,燒個20分鐘就可以了!當然有烤箱會更棒哦~

5、小炒肉

這是我最愛的一個菜啊!配料也是按自己喜好來的,每次都恨不得舔盤啊!!!!!

豬五花肉切薄片,二荊條斜刀切,仔姜切片,蒜苗切段,蒜切細丁,干辣椒花椒少許,先將二荊條炒熟備用,將五花肉倒入鍋中爆油(炒出肥肉的多餘油脂),再將蒜、辣椒花椒放入爆香,然後加入二荊條和仔姜爆香,最後放入蒜苗,調味(可以加入少許白糖,提味兒)出鍋

被全家人誇的一道菜,內心小小的自豪,哈哈!

6、烤肉

和朋友聚會的時候不知道吃什麼,突然想吃烤肉,就自己在家準備了,大家都吃的很開森呀!配料都是按著大家口味來的!辣椒面是個黑馬,真的是炒雞香了……

7、一個人的火鍋

這是第一次一個人在外地過年的時候,當時租的房子里只有一個電飯鍋,就準備了一個小火鍋,電飯煲真的是萬能啊!

買了一些自己喜歡的菜,然後看著春晚,就是一直涮涮涮了,還是很滿足的!

8、包子

有時候無聊的時候也會做一些喜歡的東西,當時還特意在網上搜了方法,真的是很有趣啊!

最後附上一個小糕點,千層應該是我做過的甜點里最簡單的了。


薄荷:

麻辣香鍋啊啊啊,其實做起來超簡單土豆切片先煎一下要是放排骨雞翅這一類提前煮一下或者也煎一下,要是懶就放午餐肉吧,然後把剩下想放的菜(金針菇,油豆腐,粉,西蘭花,豆皮,海帶,各種丸子蟹棒)找個大鍋全扔進去煮熟盛出來放涼或者過下涼水然後把水弄乾(使勁壓或者用手捏)金針菇這種菜煮過會有很多水炒的時候水水的就不好吃了。然後就是熱鍋放麻辣香鍋底料我一般用王家渡或者海底撈,要是不嫌麻煩可以事先在鍋里放一點油爆香蔥和蒜,先別急著放菜炒一會等底料的香味出來就把菜都倒進去炒炒炒吧!嘗一下鹹淡,最後有芝麻來一把有香菜放兩根!

完全不用技術哈哈哈而且每次吃三碗飯!不行了今晚看來又要吃香鍋了!


蓮田水生:

雞蛋西紅柿!可以天天吃!

必須放糖,然後放一點醬油和番茄醬。


老朋友:

南昌炒粉,瓦罐湯


常泓:

自製千層餅

啦啦啦啦 超級好吃

口感鬆軟 麵包的口感


CHY是誰很明顯:

啊啊啊啊回家必吃的芋頭燒豬蹄!!!!!

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