有什麼讓你愛到發狂的家常菜?

問題描述:有什麼讓你愛到發狂的家常菜?
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袁思祺:

排骨。

所有排骨。

只要是帶排骨的菜,我一口氣全能吃了。簡直愛到無法自拔。

土豆排骨

糖醋排骨

排骨湯

蘿卜排骨

海帶排骨

玉米排骨

紅燒排骨

醬排骨

鹵排骨

烤排骨

豉汁排骨

糯米排骨


宮一垚:

啊啊啊啊啊啊啊。不要太多。

必須排第一位的。是。吶。

尖椒回鍋肉,回鍋肉一定要扁的干一些,尖椒辣一些,OMG,真的和米飯絕配到流淚。

嗯,紅燒肥腸。因為這兩年太愛太愛這個菜了,白吃不厭,一定要吃把油扯得乾乾凈凈的燒肥腸,答應我。如果第一口味道就不行,就別吃了,它會影響你一生對肥腸的看法,愛吃燒肥腸的,不論你是那裡的人,一定要去一次四川江油,吃一次當地的江油肥腸,你會給我比心的。

然後就是蒸燒白,太愛,那種肥而不膩的口感,你體會過嗎,肥肉蒸兩個小時,油脂全部流出,完全沒有了它的肥膩,肥瘦相間,瘦肉已經到達忘我的地步,整片肉就是藝術啊藝術……

大家一定要吃一次肝腰合炒,一定要啊,要爆炒啊,腰片嫩滑,肝片硬實,完全是白玫瑰和紅玫瑰的組合啊,人生哪能魚與熊掌兼得,而,吃可以啊……

蒜泥白肉這兩年逐漸在我這里失寵,然而,偶爾想起它,依然會心動,主要是口味這個,這個涼菜,很少有地方能做得讓我喜愛,一次完美的邂逅來自一次無意的蒼蠅館子,鹹淡適宜,帶著甘甜,後味辛辣,味蕾享受生活,也許就是這個意思吧……嗯,➕一碗米飯,謝謝。

喜愛的菜,無論任何地方,都會重複出現。不知道看空盤能猜到菜不。

在新疆,也找了家常菜館,肝腰合炒,燒肥腸,椒麻雞,這個是真不錯,可惜,我對雞不怎麼愛啊。

去我姐家吃飯,一個圓桌……嗯……沒有一樣不是我愛的……還是除了雞…… 在這里還得說,臘豬尾巴……真的好吃,萬吃不厭……口齒留香……

其實呢,有段時間我是喜歡燒排骨的,但是沒到愛吧,蒸燒白啊,我愛啊……然後說,涼拌三絲真的也是超級好吃啊,三絲和白米飯是完全相愛的關系。

夏季如果折耳根出現,我是會從出來吃到它下市的。這是長大了才會喜歡的味道,獨特,很多人不習慣,我小的時候,家裡就出現,我們當地田野很多,這是家的味道啊……主要……咳咳,好吃又排毒……還能瘦身……

啊,一碗大燒白啊……嗯,那個韭菜炒河蝦,說可以補腎……我偶爾炒一個,嗯,補補吧……女人補腎更漂亮~主要,好吃啊……和白米飯超級和諧啊……

看到這里,不點贊,讓企鵝丟四個餅干砸你~

最後,兔兔真的太好吃啊,尖椒爆炒兔兔,大家一定要吃好嗎,就是,哎,太辣太辣,第二日,我真的腸子都疼……可是,怎麼肥四啊,吃一次忘不掉啊,尖椒兔兔啊……那種入口的軟糯,兔肉的細膩,混合著沖刺舌尖的辣,咽喉的麻,瞬間擊中大腦……那是愛的化學反應啊……好吃到飆淚……

天吶……為何如此好吃啊……


燈塔影院:

一個美食問題,如果沒有紅燒肉的回答,那麼它註定黯然無色~

最愛的家常菜,

沒有紅燒肉,

可能是個假問題把~

紅燒肉 必!須!上!榜!

紅燒肉應該不僅僅我最愛吃吧,這道菜挺受大眾喜愛的。而且這道菜聽著挺高大上的,其實不需要多高的烹飪技術,就是道家常菜,你我他都可以做的。

先放張圖饞饞你們! 看著是不是都要流口水了?

紅燒肉,屬於熱菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法嘛,那就太多了,多達二三十種,而且可以和不同的配菜搭配,紅燒肉裡面可以放梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯桿、芝麻葉,橄欖菜、菠菜,大白菜等等等等。具體怎麼做那就得看各家的做法了。

在家的時候,我媽媽就經常做給我吃,一盤紅燒肉,我能拌兩碗米飯吃,肥而不膩,唇齒留香,嘖嘖嘖,寫著寫著我就又餓了。

吃紅燒肉嘛,最好的就是用白米飯伴著紅燒肉的醬汁吃,一口米飯一口肉,也太滿足了!怎麼辦我沒出息的都要覺得人生也不過如此了。(哈哈,吃肉就是很開心)

好了好了,就不廢話了,知道你們都在等紅燒肉的教程。其實紅燒肉很好做的!

沒有一點廚藝也是完全可以學會的。

我也是因為愛吃,可是老媽不能總跟著我做菜,就自己學了。現在我就把這個基礎版的紅燒肉告訴你。

主要食材

帶皮五花肉,冰糖,生抽,料酒,八角,蔥,蒜,生薑,老抽,香葉,桂皮,鹽,味精,紅棗(有無都可,根據個人口味)

製作步驟

1、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒;

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝干水分;

3、鍋里放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒,煸炒至兩面微黃

5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽;

6、翻炒均勻,讓每塊肉都上色。

7、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走泡沫;

8、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時;

9、大火收汁,邊收汁邊翻炒

10、直到醬汁濃稠,每塊五花肉都裹上醬汁。就完成了

這個就是成品。(噘嘴: 飯館做的裝飾比較好而已)

我是 @燈塔影院 ,一個被做菜耽誤的影視人=。=~

你的家裡有什麼做飯小訣竅?​图标

大家有什麼想吃的可以告訴我,我學會教你們哦!


竹蜻蜓:

多圖預警
一般都是每周六的這個點,就會做吃的
比如
黃瓜炒蛋,秘制鹵味,酸菜魚,炒小青菜

比如炸醬麵

比如臘肉,小煎肉
比如上一頓吃剩下的臘肉,用筍子回鍋

比如這是兩人份,拍黃瓜加仔姜鴨

比如,酸菜魚,自己泡的酸菜

比如,早餐,這個是麵條荷包蛋

比如土豆咖喱牛肉,豆花不是做的,買的哈哈哈

比如,排骨香腸,水煮菜,炒蛋,這沒難度.

這香腸真的是絕了

比如蒸魚,我是四川人,所以,

比如茭白回鍋肉,水煮菜

我就是這么養自己的,我需要很多很多的贊,到100個,我就給你們拍正在做的白肉

對的,上面那個糖果罐就是分割線
上來竟然150多了
今天周六噢o(`ω´ )o
先給你們稍微放兩張
一會兒不見不散.




猜我做啥
做飯去了……

3點55,回來了,菜上桌就吃,沒有挨個拍照

排骨燉藕,土豆燒肉,酸菜鬍子魚,炒花菜_睡醒再說
以後你們可以問我菜是怎麼做的
排骨燉藕
因為排骨是在沃爾瑪買的,不像菜市場的那種純豬,油不重,所以我爆炒了一下,
食材,排骨,老薑,花椒,藕塊,油
熱鍋,下油,把肉倒進去爆一下,放一點點花椒,把肉炒的有一點焦,下水,燒開,扔進砂鍋里,砂鍋可以提前預熱,這樣倒進去就可以沸騰,轉小火,把老薑,拍一下,扔進去,一小坨就行,20分鐘之後下藕,藕有的是脆藕,有的是粉藕,就一直小火燉著,再燉半小時,或者更久,起鍋,撒點兒蔥花,畢竟有蔥花才會有儀式感

噢,記得放鹽


對的,昨天,周六

水煮魚,鮮鍋燜鴨,韭菜炒雞蛋,南瓜煮白肉,想吃哪個?


周一:

肉沫豇豆。

用泡豇豆來炒肉沫,有的地方叫酸豆角炒肉沫。

先起油鍋到八成熱,把剁碎的五花肉沫下鍋快速翻炒滑散,煸炒出油脂起鍋。

另起一鍋燒熱下油,放入干辣椒段、花椒、泡姜泡海椒末、蔥蒜末炒香。

加入切碎的泡豇豆大火翻炒,適當炒干泡豇豆的水分後加入肉沫翻炒幾下,再加少許味精、白糖、蔥花調味,即可起鍋裝盤。

此菜開胃爽脆,酸辣上癮。

對我自己來說,這個菜就是無敵的。

可以直接把它舀進白米飯里,攪拌和勻,開干。

或者是用做炒飯。

也可以用作拌面。

還可以夾鍋魁。

配手抓餅也不在話下。

當成肉包子的內餡也是基本操作。

包餃子也別有風味。

可以說是它不單單是一道菜,還兼具萬能sauce之功效。

嘖嘖,現在想起肉沫豇豆來,豈止是口舌生津,簡直是舌下湧泉,我還可以干它三大碗。


匿名用戶:

我媽做的

我媽會做的東西太少了,稍微工序繁瑣一點的她都不會,在我記憶里她只做過兩次炸茄盒,有一次我還沒吃到,但是我媽做的餛飩,我一人能吃一鍋,餛飩沒有餛飩樣就是皮包餡,餛飩皮是菜市場買的,肉餡是隔壁肉鋪攪碎的,回來加點鹽和味精就是我媽唯一算的上面拿手好菜了,離開家工作租房子我開始學做飯,研究菜譜研究了半天,我第一道做的是韭菜炒雞蛋,可是我不吃韭菜,但這道菜是我媽最常做的,我不愛吃她也做 :(,然後陸陸續續的我發現,我做的每一道菜都是我媽經常做給我吃的,我總是有意無意的試圖復制她的味道,很普通的東西但是做出來和我媽做的就是不一樣,後來我想想我喜歡的可能不是菜,是我媽媽呀♥


C Pear:

讓我愛到發狂的家常菜,都來自外婆。小時候,冬天才能吃到的「蝦油露」讓我一度非常珍惜外婆,覺得這是家傳秘方讓媽媽好好學習。(不爭氣的麻麻一直都學不會)
我不知道其他地方是否有這道菜「蝦油露」,其做法為:先將雞或鴨燉出高湯,再用高湯加香料、酒與蝦油露混合,用此湯汁浸泡燉熟了的雞鴨。幾天入味後,就是一道鮮到掉下巴的涼菜啦~
(這就是蝦油露)
蹬蹬蹬蹬:
(成品的樣子~)

我是四線城市諸暨人,來過諸暨的都知道諸暨有道菜叫「西施豆腐」。外婆做的,最好吃啦。外婆家每次吃西施豆腐,一定會多一碗白切鵝。因為,要鵝湯當水做出來的西施豆腐才鮮,鵝的內臟放在西施豆腐里作為配料也很有風味,例如Q彈的鵝腸粒,勁道的鵝胗等等~配圖配圖,百度來的,沒有外婆的鮮


懶飯:

那必須是番茄牛腩了,說出來都會流口水!真 ● 國民家常菜!!

酸甜可口的番茄,搭配鮮嫩又有嚼勁的牛腩,燉煮一番,肉香四溢,湯汁濃郁!

就是這個番茄湯汁,舀幾勺澆在米飯上,真是一口氣吃2碗都不過癮!

而且做起來真的是意料之外的簡單,番茄牛腩丟進鍋里,放上香料和調味品,簡單燉煮就能上桌了!不管是自己吃還是宴客露一手,這道家常菜必須有!!

用料:牛腩800g、番茄4個、姜幾片、蒜2瓣、干辣椒5個、料酒10g、生抽30g、八角2個、香葉2片、冰糖10g、香菜兩根、老抽3g、鹽3-5g

做法:

1、番茄去皮。如果不介意有皮的話也可以不去

方法一,番茄劃十字花刀,微波爐高火1到2分鐘。
方法二,番茄劃十字花刀,戳一根筷子,放在明火上,轉動番茄,烤30s左右。

2、2個番茄切丁,2個番茄切塊。

3、牛腩切塊,冷水下鍋焯水,去掉浮沫雜質,撈出。

4、鍋中倒10g油,放入蒜片、薑片、干辣椒爆香。倒入蕃茄丁,炒出紅油,倒入牛腩,翻炒均勻。加入料酒、生抽、八角、香葉、冰糖,再倒入高出牛肉1cm的熱水,大火煮開後,轉中小火慢煮1h左右。

5、牛肉煮爛後,加入番茄塊、老抽,大火煮10min左右,加鹽和香菜。

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小蘿卜:

家常菜要簡單,還要快,所以我來推薦一下自己平時的飯盒和快手菜吧。 (๑`н´๑)

1.可樂雞翅

聽起來很好吃,吃起來很好吃,做起來超簡單的一道菜。微波爐叮一下,隔壁吃食堂的小孩都饞哭了。

2.蘆筍炒肉絲 清炒就可以嘍,清淡又營養。

3.泰式芒果酸辣蝦 芒果吃不完做了這道菜,蝦煮好碼盤,用芒果檸檬和新款番茄味的老乾媽調這個醬,醬不僅可以配蝦還超級下飯。

4.風味茄子

茄子掛澱粉炸好,鍋里放油,花椒和辣椒,然後味達美:白醋:糖=3:1:5調汁倒入,放茄子,沾滿醬汁就可以出鍋了。

5.照燒翅根

翅根煎到表皮金黃,裹上照燒汁用錫紙封好,烤箱20分鐘,出鍋碼盤撒點黑胡椒。

6.藤椒雞(沒有藤椒用麻椒代替的)這道菜就是放花椒放麻椒放辣椒要麻要辣。

7.咖喱雞塊 土豆胡蘿卜雞塊咖喱煮就可以了。

8.海蠣子燜飯 味達美海蠣子米飯蒸上就可以吃了,出鍋時放點小香蔥(我放的大蔥代替 )

9.西紅柿雞蛋,耗油杏鮑菇,炒包菜,炸小火腿,四十分鐘搞定這些菜。

10.扇貝豆腐湯 超級鮮,幾種食材放在一起煮就可以了,快出鍋時打個蛋,用餘溫把蛋花變熟。

11.pick一杯超好喝超級簡單的飲品,百香果加養樂多。

——不定期更新分界線——

十一月三日更新,最近略忙,不過忙碌也要好好吃飯鴨!特別是剛剛畢業的孩子們,買一個可定時的電飯煲,從簡單的燜飯做起,做飯還是蠻快樂噠。|・ω・`)

12.先分享一波各種煮麵。

麵條選超市十幾塊一包的掛面就好了

12-1四季豆排骨麵,上面的蘿卜是自製的酸蘿卜哦,吃肉的時候來幾片,太爽口了!下附酸蘿卜教程:

白蘿卜切3mm厚的片,熱水焯一下(舍友外婆講的是用鹽搓熟?不過不會這個操作所以自創的熱水焯熟法 )不要太久,放涼白開里泡一下讓它變得脆脆的。乾淨的玻璃罐里放入白米醋:糖:鹽:干朝天椒:剁椒醬:泡椒:涼白開=10:1.5:1:五個(切段兒):一勺:4個(加點泡椒水):2(喜歡酸的可以不放水)

冰箱放一晚,第二天就可以吃了。如果不會做,牆裂推薦廣西的一種特產→酸嘢,淘寶30一罐。

12-2海鮮面,真不需要什麼技術,放油加點蔥,有香味把蝦頭放進去炒蝦油(如果嫌蝦頭臟,忽略此步)放香菇,放扇貝,放蝦身。放水,放胡蘿卜,水開放面,出鍋前放一點點鹽和生菜絲。再搭一顆海鴨蛋和百香果蜂蜜水,真是又方便又美味。

12-3靈感來源於金玉滿堂的小面, 我覺得任何菜都可以做成面,而且味道都不會很差唉。

*如果想吃好吃的超級筋道的手擀麵,推薦一個配方:面+雞蛋+一點油,是的不要放一滴水。試一下那種q彈的口感吧。

13.嘻嘻嘻,偶爾也會做個牛排 ,牛排就是大潤發生鮮產品那裡買的牛排哦(會不會拉低Aorqu水準),有時候去的晚阿姨還會買一送一超劃算,我覺得還挺好吃的!

介紹下這個蛋的做法吧,首先蛋一定要新鮮,不然磕進鍋里容易散不美觀,一般我都是冷油放蛋小火慢煎,感覺蛋白八成熟了,蓋上鍋蓋關火燜一會兒。溏心煎蛋就好啦。

14.昨天的午飯,拍照水準是不是提高了一點點呢。

介紹下這盤豆腐的做法:

先把豆腐煎至兩面金黃,盛出。味達美:味達美家的白米醋:味精:糖=10:2:忽略不計:2調汁。把鍋燒熱,加寬油,然後倒汁,聞到香味把豆腐放進去,豆腐吸收的差不多了就可以出鍋啦。豆腐我選的鹵水豆腐,我個人喜歡鹵水豆腐嫩嫩的不容易爛,但是我爸媽說酸漿豆腐好吃 所以我都是一個人在外面偷偷吃鹵水豆腐。

15.當當當當~您的冬季伴侶烤地瓜上線了。上學的時候覺得最幸福的事就是,下雪時,雪地被路燈照的泛黃,媽媽用她帶著手套笨拙的手變出一個烤地瓜,在雪地里哈著熱氣吃完。烤地瓜怎麼介紹呢?首先洗乾淨地瓜,放烤箱里,上下200℃,50分鐘,小地瓜就滋滋滋地冒出了甜蜜。在我心裡烤地瓜的精華就是靠近皮的那一塊。

16.當你的friends來家裡玩時,端出一個小蛋糕是不是倍兒有面子,那就推薦一款最簡單的蛋糕——慕斯。只要有吉利丁片和冰箱就可以搞定了哦!

但我還是覺得買個烤箱是個不錯的選擇,畢竟有了烤箱就可以做抹茶戚風,然後你就可以秀一道超級酷炫的慕斯——漸變抹茶慕斯啦 !

17.最後以一杯顏色不太正確的酸梅湯結尾。 烏梅10g,山楂片10g,陳皮4g,甘草兩片,洛神花四朵,冰糖25g,干桂花適量,1升左右的水(看自己喜歡的濃稠度,材料比例可以根據自己口味調整)。這些東西除了冰糖,泡兩個小時或者一晚上,直接煮會像我的這么淡,大火燒開,加冰糖小火再煮半小時就好了。喜歡小桂花在杯子里隨意地飄來飄去。

——又一條不定期更新的分界線——

18.板栗燒雞

是看前面一位答主的答案嘗試做的板栗燒雞,雞腿去骨切塊,板栗是用原來煮好的。做的時候加了桂皮,覺得桂皮放在肉菜里還有炒茄子真的蠻好吃的。很下飯,湯汁里有雞肉和栗子混合的味道拌飯超級贊。一個人吃飯量有點少 我只用了一根雞腿。

19.肉沫茄子

油倒多了,做茄子啊最重要的就是要用油把它炒熟再放水不然會一直不爛不入味的。中午炒個茄子,吃不完晚上澆在麵條里就變成了肉沫茄子面

20.廣式臘腸炒飯

喜歡帶著酒香的腸腸,盛盤後放了一點點黑胡椒碎。

21.推薦一個好吃的酸辣粉→_→嗨吃家

味道讓我想起了當年周小玲的日本豆腐,腸和包菜是自己加的。酸辣口很上癮。

22.第一次做菜花,真的太簡單了,熗鍋後放進去加點醬油翻一翻然後倒水燉。後來還嘗試了一道菜花燉排骨吃出了山藥味

23.為了慶祝自己買到了三頁餅而特地做的小菜卷進去真美味,三頁餅是濰坊的特產。老實說,濰坊的餅子是真的好吃,如果你們有機會一定要去嘗嘗那裡的肉火燒和卷餅喔⊙ω⊙

24.麵條菜五花肉水餃

你們肯定沒吃過,這個麵條菜算是野菜吧有的地方買不到 但是它真的很好吃,在我心裡它第一,香菇豬肉蝦仁第二。

25.自製豆腐腦?

一盒內酯豆腐加1比1白開水和味達美放點小蔥花和香油放進鍋里蒸就好了,為了保證自己每天都吃蔬菜所以切了一點點生菜條進去。這是我不想做飯時想出的懶人菜

有時候做了飯想不起拍照,真的越來越懶了

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七啊小獅只:

本來我是不吃茄子的,但是涼拌土豆茄子的做法我能吃好幾碗飯

小時候經常吃,好吃又好做

最喜歡吃的涼拌菜

還有蝦也是最愛,各種做法,怎麼做都好吃

燴二鮮,不知道為啥叫這個名字,不過有葷有素,這么一盤菜就大米飯就夠了

燴二鮮做法

視訊來自快手:邵氏美食

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