有沒有一些簡單好吃又健康而且適合在家做的甜品?

問題描述:無糖或少糖
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一餐范:

三色芋圓奶茶

以前我學校門口有家糖水鋪,裡面的招牌芋圓真是好吃到迎風落淚。

念叨多了,今天做了杯升級豪華版的

看料就知道有多豐富

這一杯可以說是冷熱皆宜,天熱冷藏加冰塊,天冷直接熱乎乎地喝。

友情提示:芋圓一次多做點放冰箱,隨時想吃,都能吃個過癮。

三色芋圓奶茶食材清單:

紫糖、南瓜、芋頭、葡萄乾

白糖、木薯澱粉、牛奶

紅茶、燒仙草、紅豆、花生

三色芋圓奶茶料理步驟:

1.紫馨、南瓜、芋頭各200g去皮切塊

2.分別用錫紙包裹,上鍋蒸15分鐘

3.取出紫薯、南瓜、芋頭,分別搗成泥

4.分別加20g綿白糖、100g木馨澱粉,揉成三色麵糰

5.麵糰都搓成條狀,切1cm小塊

6.鍋中煮沸水,倒入三色芋圓,煮至浮起,再過一遍冰水

7.牛奶、紅茶以1:2比例混合,加適量白糖調味

8.最後加入芋圓、燒仙草、紅豆、葡萄乾、花生就ok啦

小撇步

1.這次用紫薯、芋頭、南瓜做了三色芋圓,芋頭顏色淺,做出來幾乎就是原色,你也可以用抹茶粉做綠色芋圓

2.芋圓要用木薯澱粉做,別問我能不能用別的粉代替了,不能。另外加入木薯澱粉時要邊加邊攪拌。粉團太稀就適當增加澱粉用量,反之減少,以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團為宜

3.芋圓保存:芋圓切成粒,放入冰箱凍硬後裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍,想吃的時候取出煮熟就ok

4. 除了奶茶,芋圓還可以搭配紅豆湯、仙草凍、水果撈…你愛啥配啥

味蕾的記憶總是比人好,嚼著Q彈的芋圓,彷彿又回到了學生時代。

很多時候,我們懷念的不只是記憶中那個少年,還有曾經勇往直前的自己。

沒有人永遠16歲,但永遠有人16歲。

等贊多一點再更新:草莓大福丨分子芒果球丨雪花酥丨榴槤心太軟丨香蕉吐司卷丨蘋果吐司派丨紅茶布丁丨黑白配牛奶小方丨西多士丨約克郡布丁丨蘋果隱形蛋糕丨芒果卷丨山楂馬蹄糕丨防水逆吐司丨跳跳糖椰香山藥


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不僅教你做菜,還用故事講給你聽,食物背後的那些事兒~


食大人:

芒果糯米飯(泰國小吃)
原材料:糯米、香米、象牙芒果、椰漿、白糖、鹽

1、7成糯米、3成香米淘洗乾淨,然後加入椰漿(超市及淘寶有賣)、白糖(根據個人口味控量)、水泡2小時,而後蒸熟。(糯米飯可以少加些水,做出來的口感乾爽一些)
2、另起一鍋,加入椰漿、白糖、少許鹽、一點水、煮開至濃稠,即可作為佐食醬汁
3、將新鮮的芒果,建議用成熟的象牙芒,切開成粒。
OK啦!乾爽甜糯的糯米飯、加爽滑清甜的芒果芒果、椰香甘甜微帶咸香的醬汁,拌好就可以大快朵頤嘍

馬來喳喳 (南洋風味甜水)
原材料:西米、芋頭、紅薯、蜜紅豆、糖(也可以用紅糖)、椰漿、煉乳

1、將芋頭和紅薯(也可以用紫薯)洗凈切成骰子塊,煮至7成熟(筷子可以扎入表面但不會散)左右關火燜熟,而後晾涼備用

2、另起一鍋,加入清水燒開,將西米煮10分鐘左右,關火燜至常溫,然後用冷水過涼篩出,再用鍋加入清水煮開,放入西煮三分鐘左右至西米呈透明狀,即可晾涼備用。

3、把椰漿與牛奶以1:2的比例,加入白糖(根據個人口味掌握糖用量,也可以適量加些紅糖)、再加入些許煉乳,整體攪拌調勻。湯汁即成。

4、將1、2、3以及蜜紅豆放在一起拌勻,而後放入冰箱,涼吃清涼解暑,清甜美味。

註:其實這個甜水很隨意,可以去掉薯類芋頭,換上木瓜、芒果之類。蜜豆也可以自製,紅豆、綠豆、腰豆皆可。


徐哼哼:

華夫餅和思慕雪(Smoothie)是我平常最常做的兩種食物!
(大概是因為我不會做飯吧,天賦比較低,我能做的基本就是最簡單的東西了 ̄へ ̄)

歡迎關注微信公眾號:nicedayjuice

我是軟文小能手╭(╯^╰)╮

———————–我是正文分割線————————————

一、華夫餅

先上圖!
後來用邊角料放在小煎鍋里做了個pancake↓
(我家貓咪太饞了,勿怪!)

——————–下面是正題———————————————————————-
華夫餅的製作原料非常簡單,超市都能買到。
低筋麵粉、牛奶、油、雞蛋、白砂糖、鹽、泡打粉
教學視訊:搬運優酷「宅男美食」
宅男美食 2015 http://v.youku.com/v_show/id_XNTM1Mzg4NjAw.html?from=y1.6-85.3.1.76566e1af23b11e4b5ce

沒有流量的可以看下面的截圖↓

原材料:
2 cup 小麥粉
1.75 cup 牛奶
0.5cup 菜籽油
2個雞蛋
1大勺(15ml)白砂糖
少量鹽
4小勺(5ml*4)泡打粉
*唯一比較陌生的就是泡打粉了,但其實很多地方都有賣,長這樣~↓
步驟:
1.先把粉狀原材料混合。包括小麥粉、白砂糖、鹽、泡打粉
2.打入雞蛋,先不要攪拌,再加入液體原材料。包括牛奶、菜籽油。
3.攪拌攪拌攪拌
4.攪拌均勻後,靜置靜置靜置(為了讓泡打粉起作用),大概10-15分鐘。↓
5. 放到華夫機里就可以啦~
6. 沒有華夫機怎麼辦!可以買個替代品!炒雞便宜!我要放大招了!看下圖:
淘寶價48塊錢!放在燃氣灶上就可以用啦~簡直不能更方便!

二、思慕雪
關於這個我之前有回答過
左邊是「熱戀芒」芒果+鳳梨
右邊是「小清新」牛油果+蘋果+薄荷
這是我家果汁店在七夕節做活動時拍的海報圖。
看牛油果那一瓶都有粘壁了,就知道真的很濃稠哇!

是的,這么簡單好做的東西我們還拿出來賣,但畢竟買個好一點的破壁料理機,還是蠻花錢的。
比如我入的這台↓
看到這里不要絕望,便宜的料理機還是有的!雖然效果上差距蠻大,但是不妨礙我們享受美食的腳步撒!

好了,就是這些了,么么噠~


朴姑娘:

再來更新幾個家常小甜品喲~

【酸甜檸檬派】


這款甜品特別適合愛吃酸的小女子,當然也特別適合懷孕的姐妹~


餅皮里沒有杏仁粉也可用低筋粉代替。

黃油常溫軟化加糖,打發一會。然後加半個蛋黃繼續打發至蓬鬆。篩入低筋粉和杏仁粉拌成光滑麵糰,冷藏半個小時。之後將麵糰擀成薄片,放入烤盤用叉子戳出些小孔,160度烤15分鐘。

烤派皮的時候咱們來做派液:將2個雞蛋還有半個蛋黃打散加入淡奶油、糖、檸檬汁(看自己口味來控制檸檬汁的量),攪勻。倒入烤好的派皮,160度烤25分鐘左右。烤到一半的時候拿出來放些檸檬片裝飾~

當然,如果不愛吃檸檬,也可換成其他水果,比如黃桃粒、芒果粒…
下面是黃桃派:

【山藥紫薯糕】

山藥和紫薯都是特別健康養生的食材,女人多吃美容養顏~

山藥和紫薯去皮蒸熟,加少許蜂蜜搗成泥。將一些糯米粉小火炒熟備用(主要防粘手)。山藥泥和紫薯泥抓起揉成團,分成小劑子。如果太粘手可以混入少許熟糯米粉揉勻,如果太干也可加入些溫牛奶調節濕度。山藥小劑子和紫薯小劑子隨意搭配放入模具壓成花形(防止模具粘,在模具內撒些熟糯米粉)~

當然如果沒有模具,就捏成糕也蠻好看的呢~

【杏仁紫薯奶露】

美膩的顏色!美妙的口感!集二者於一身的健康飲品,創意早餐搭配~
原料很簡單:紫薯、杏仁、糖、少許淡奶油。
紫薯去皮切小塊蒸熟,再和杏仁片一起打汁機里,加適量溫水(也可用牛奶)和糖打成質地細膩的汁。倒入杯中,表面輕輕淋上淡奶油,用牙籤拉花~

【香烤法棍】

這里介紹兩種,都特別好吃!一種是蒜香的,可以做成鹹味的;還有一種是蜂蜜黃油味兒的,特別香甜。當然,沒有法棍,普通的吐司片也都是可以的,做法一致。

1.蒜香法棍

將法棍切成1.5裡面左右的薄片待用。蒜蔥切成歲末,加一丁點兒鹽抹勻,再將其拌到融化的黃油里攪勻。將這黃油液抹到法棍切面上,烤箱160度10分鐘即可。

2.奶香蜂蜜法棍

兩種味道的烤法棍做法步驟基本一致,只有調的那個黃油液不同。
黃油融化後調入蜂蜜、一個雞蛋和些許淡奶油,拌勻,抹在法棍切面上,烤10分鐘。吃的時候可以在表面撒上些粗砂糖,如果能用現磨焦糖代替那再好不過啦~

【綠豆百合糯米湯】

炎炎夏季剛過,秋老虎依舊在耀武揚威,這時候來份清熱平燥的湯品更為合適(當然姑娘生理期還是最好不要喝的,畢竟綠豆百合都是涼性的~)。
綠豆加三倍水燜煮至開花,新鮮百合剝片在煮綠豆的一半時間放入,加適量冰糖。愛吃清涼口感的親也可在煮綠豆的時候加入些許薄荷葉。事先將糯米淘凈浸泡三小時以上,再瀝干水上蒸鍋(冷水上灶)蒸熟。

照片是今天自己煮的綠豆湯,沒有加百合~

然後是剛剛蒸熟的糯米,這小模樣晶瑩剔透的~

吃的時候呢,將蒸熟的糯米拌入綠豆湯中,嘖嘖,這滋味~綠豆湯的微甜,遇上百合的清苦,再纏繞上糯米的醇香,最簡單樸實的食材卻創造出了極致的美食享受~

【豆沙糯米卷】

也許有些親已經發現了呢,我特別愛糯米!當然,生為江南小女子,我真真愛糯米的清香醇厚!
這款甜品,無論是做早飯還是家裡來客人拿出來招待都是極好的呢~

原料:紅豆沙,糯米粉,蜜桂花,蜂蜜。原料也很簡單~做法也簡單~

將糯米粉拌適量溫水調勻,揉成光滑的麵糰,在多揉捏一會,這樣吃的時候才會勁道。揉好的麵糰分成幾份,將一份麵糰擀成厚約1厘米的薄片,放入豆沙,捲起。其他幾份麵糰也同理。捲起豆沙餡兒的糯米卷,放入蒸鍋,冷水上鍋,大火蒸15分鐘左右即可。拿出來稍微晾涼,將糯米卷切段,擺盤,撒上蜜桂花,澆上一勺蜂蜜,完成!香甜可口!

【彩色牛奶小方】

很漂亮的小傢伙呢~先上成品圖~


其實就是做成奶凍,滾上椰蓉、可可粉、抹茶粉。

如何做奶凍呢~先由一部分牛奶溶解玉米澱粉(平時我們燒菜勾芡常用的就是玉米澱粉),剩下的牛奶、淡奶油和糖在奶鍋中加熱攪拌均勻,煮沸。再將牛奶與玉米澱粉混合液倒入奶鍋中,快速攪勻,這時候變成了質地厚重的奶糊,立馬關火,倒入保鮮盒中。晾涼後冰箱冷凍五小時以上。倒出來切成小塊,這就是原始的奶方啦~再分別滾上椰蓉、可可粉、抹茶粉即可~

【法式烤布蕾】

最經典最具代表性的法式甜點之一,也是我最愛的味道!

淡奶油,牛奶和糖稱重後混合,倒入奶鍋,加煉乳,加熱攪勻。蛋黃打散後與放至微溫的奶液混合攪勻,並用濾網過濾出不溶的顆粒。將過濾後的液體倒入烤碗,再在烤盤里加些熱水,「水浴法」烤箱中層170度烤25—30分鐘,看到表皮焦黃即可。哎呀呀,這香氣,太醉人了呢~

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專注甜品好長時間啦,自己動手嘗試的品種也不少啦,挑些簡單易學的和大家分享下~(多圖!!)

【中式甜點】

1.桂花糖藕

最是一年秋好處,滿塘荷花謝去,又到了吃藕的季節~一直以來,都覺得糯米糖藕是藕的最好吃法。把老藕一端切下,在每個孔里灌滿淘凈的糯米,灌緊實。在大鍋里加紅糖燜煮,煮到軟糯即可。
吃的時候切片,淋上煮得濃稠的紅糖汁,撒上蜜桂花,嘖嘖,滿嘴的花香~

2.紅糖艿芋湯

紅糖艿芋湯做法很簡單,將艿芋刮皮洗凈,放入鍋中加水加紅糖加少許食用礬,燜煮軟糯,湯汁變濃稠。

紅糖艿芋湯和糖藕一樣,都是放了足量的紅糖(當然也可以用黑糖),所以對女人來說都是滋補佳品,美容養顏喲~

3.蛋黃酥

蛋黃酥是傳統的蘇式糕點,但是做起來倒不麻煩~用麵粉、豬油、白糖做成酥皮,酥皮做法如下:


步驟3反覆兩次,就能做出很完美的酥皮啦~
接著做鹹蛋黃餡兒:鹹蛋黃建議用生的,用香油浸潤半小時、噴上白酒去腥,放烤箱里150度烤10分鐘左右。再把烤過的蛋黃包在豆沙里,這樣餡兒就完成啦~
酥皮包好餡兒,放烤箱里180度—200度烤半個小時,期間拿出來在蛋黃酥表面塗上蛋黃水,撒上芝麻~

哈哈,來張藝文點的~

4.豆沙蛋黃月餅

參照廣式月餅的做法。

製作月餅皮子:

月餅餡兒可以參照上面蛋黃酥的餡兒來做,月餅皮和月餅餡兒的重量比例是
1:4。月餅皮包餡兒,包起來以後塞進月餅模具里,按壓出花形來。最後再進烤箱烤。

上我自己做的月餅圖~

當然也可以包裝好送人,馬上就中秋節了不是~送給親朋好友一盒自製的月餅,既健康又有心意~

5.黃金南瓜餅

這款甜點倍受孩子喜愛呢,而且家宴的時候也比較受大家捧場~做法也比較簡單:南瓜去皮蒸熟搗爛成泥,糯米粉與適量溫水調勻,將南瓜泥混入麵糰加適量糖揉勻,但不要揉得過分勁道,捏下去軟軟的又光滑略粘手最好。將麵糰分成小劑子,搓圓按扁,放入油鍋炸至兩面金黃即可出鍋。表皮酥脆可口,裡面還是軟軟的!

【西式甜點】

1.曲奇餅干

各式曲奇餅干是我的最愛,也最為方便易做。低筋粉、黃油、白糖,這些就做出最簡單的原味曲奇,再看自己口味加入些其他的配料,比如:蔓越梅、抹茶粉、可可粉、扁桃仁碎等等…

小餅干比較適合裝成小袋,然後分享給自己公司的同事~棒棒噠~

2.布朗尼蛋糕

我是重口味,不愛清甜的戚風蛋糕,偏愛重朱古力重油的布朗尼!
黃油、黑朱古力一起隔水融化成朱古力漿,低筋粉和全蛋液、白糖混合成麵糊,朱古力漿和麵糊混合加入烤脆的核桃仁,切拌勻,倒入模具,烤箱180度25分鐘。
烤的時候滿屋子都是濃郁的朱古力香甜,持久不散,陶醉在這令人幸福的味道里~~叮!拿出來脫模,切開,中間還是半液體的狀態,滿滿的朱古力醬,特別像熔岩蛋糕的質地!

3.芝士焗紅薯泥

當然不止是紅薯泥,紫薯泥、土豆泥都可以按這個做法。紅薯去皮蒸熟,蒸的時候最好蓋上蓋子,以免太多水汽進入。蒸熟的紅薯搗成泥加煉乳和淡奶油(也可以不加糖,本身紅薯和煉乳都是甜的,看自己口味而定)拌勻,裝進烤碗,再在上面鋪上厚厚一層馬蘇里拉芝士,放烤箱里烤到芝士融化呈金黃即可。
這是鋪了芝士還未烤的樣子:

來張烤好的~

4.提拉米蘇

我做的提拉米蘇是模仿Mcake的咔之交響。除了原料比較多之外,做法倒也不繁雜:馬斯卡彭乳酪打發,淡奶油加糖打發,蛋白加糖打發,蛋黃液里加入溶化的吉利丁片,四者混合成奶糊。手指餅干浸泡在咖啡酒里,搗爛成餅干泥。一層奶糊一層餅干泥慢慢壘起來,再冷凍四小時以上。吃的時候撒上薄薄一層可可粉,當然也可以塗上果醬,隨意發揮啦~配上一杯香醇的紅酒~口感豐富,太贊!

5.自製冰淇淋

悶熱的夏天讓人情不自禁想來份冰飲,那就自己做份冰淇淋吧~最偷懶的版本就是:酸奶冷凍,然後再配上自己喜歡的水果、果醬都可以~是不是特別簡單!嘻嘻~


沒有專門挖冰淇淋的圓勺,嗚嗚~只能挖成這樣了> < //

手機碼得好辛苦,大家如果覺得好快來贊喲~ ^ – ^


三杯伴:

又到一年芋頭季~

不論怎麼烹飪都能酥粉軟甜的大芋頭,

有著豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食

除了,蒸、煮、燒、炒以外

還可以把它做成甜品喔,配上焦香的牛奶,

熱乎乎軟綿綿,健康又美味,現在來上一碗最合適不過啦!

軟綿粉酥的焦糖奶芋


cana:

榴槤千層絕對可以算得上最容易做、不用烤箱的甜品了!市面上也有很多的私房蛋糕店在賣這個產品,因為實在非常簡單又好吃!這次有邀請到香港烘焙賽冠軍大廚榴槤王子Danny,本著簡單、好吃、天然三個原則做出了這款甜品。

(為什麼是綠色?不是色素,是用最天然的馬來西亞班蘭葉來做的, 會比普通榴槤千層特別一些些噢)

  • 準備材料:
    1.班蘭葉100g、2.水200g
    3.牛奶600g、4.雞蛋3個5.糖30g、6.鹽2g、7.黃油50g8.低筋粉300g、9.淡奶油650g10.香草莢半條、11.榴槤適量

(特此說明一下:家裡沒有香草莢也可以不加,但是加了香草莢的甜品會有加分哦)

①100g班蘭葉剪碎,加200g水榨汁過濾,保留150g班蘭汁。
②加入600g牛奶和3個雞蛋

③加入30g細砂糖和2g鹽

④將300g麵粉過篩後加入攪拌⑤將事先融化好的50g黃油加入攪拌⑥攪拌均勻後再次過篩Tips:再次過篩是為了去除麵粉結粒下面出動平底不粘鍋⑦切一小塊黃油,在平底鍋里融化,抹勻鍋底⑧舀一勺子漿到鍋里,攤平⑨煎好後翻面煎,味道會更香(我是煎餅俠~~~)⑩將煎好的皮鋪在吸油紙上面放置冷卻Tips:冷卻後在每兩層皮之間隔好吸油紙,疊放在一起待用
⑪在攪拌盆下面放一個冰水盆,攪拌盆里加進650g淡奶油⑫再加入半條香草莢的香草籽,用電動攪拌器轉圈打發至黏稠⑬把榴槤肉加進黏稠的淡奶油里繼續打發,直到把榴槤肉打得更細Tips:在這里喜歡甜味口感的小夥伴可以加適量糖⑭將班蘭葉麵皮、淡奶油和榴槤肉一層一層疊起來,放冰箱冷藏Tips:冷藏後待到需品嘗時再取出,千層會更好切開喔這樣我們的班蘭榴槤千層就完成啦!

市面上很多榴槤千層,都是用植物奶油和動物奶油混合才達到凝固和能持久保存的目的。所以還是自己在家做放心啦~~~好啦~打完這篇我去吃冰箱里的千層了!喜歡榴槤產品的還可以關注我們微信號一甜,有更多大師配方,我去抱大腿了~晚安


Sky Duanmu:

當然是我最愛的Smoothie Bowl了!!!

真的又簡單又健康又好吃又好看簡直是人生的新福音……

自從我這個農村人第一次在我們這個小破地兒吃了第一次之後,就無可救藥的愛上了它

先介紹一下Smoothie Bowl也叫Acai Bowl,中文翻譯過來是奶昔碗/思慕雪

聽起來這么高級其實就是用碗吃的水果昔~在上面加上一些堅果之類的東西擺盤

最近在歐美圈很流行 ins上到處都是

它火起來的原因主要是好吃健康又真的顏值爆炸

而且做起來真的炒雞炒雞簡單!

萬能公式:Base(「奶」昔底)+Toppings(澆頭/裝飾)

Base = 香蕉 +(任意水果 + 任意蔬菜 + 水/牛奶/酸奶/果汁等液體 + 堅果 )

Toppings = 任意水果 + 任意堅果 + 任何你想放的東西

操作方法:提前把所有Base的材料放進冰箱冷藏或冷凍一夜,然後丟進攪拌機攪拌,倒到碗里,再把Toppings擺上去就ok了~

嗯就完了。。是不是看起來就超級簡單?

整個過程除了擺盤我有時候會耗時超過10分鐘之外,其餘準備+製作不會超過5分鐘

每天早上趕時間的學生黨和上班族用五分鐘做個健康又好看的Smoothie Bowl當早餐真的不要太方便!!

先丟點我最近做的幾款拋個磚:

【1】Pitaya Bowl(火龍果碗)

Base:香蕉 + 火龍果 + 藍莓 + 奇異果 + 脫脂希臘酸奶

Toppings:香蕉 + Granola(谷麥)+ 奇異果 + 藍莓 + 奇亞籽

做的時候為了節省材料 不浪費 我每次都是拿一根大香蕉然後切出一小塊作為toppings的材料,奇異果也是切半個丟進攪拌機,留下來半個當Toppings~這樣就不會切出來很多半個半個的水果 造成浪費啦!

火龍果是非常適合減肥的水果,因為富含高纖維同時熱量很低,用它做base真的又好看又好吃!另外強烈建議做的時候加半個奇異果或者一點檸檬汁,這兩樣水果都富含維生素C~

【2】Mango Bowl(芒果碗)

Base:香蕉 + 芒果 + 一點點低糖維他奶

Toppings:芒果 + 核桃+ 藍莓 + 奇亞籽

芒果也是最適合夏天的水果之一!!!冰冰的芒果冰沙真的太爽了好嗎!

而且芒果也是熱量很低的水果,適合正在減肥的寶寶們~

【3】Green Energy Bowl 1.0(綠色能量碗)

Base:香蕉 + 藍莓/草莓 + 菠菜 + 牛油果 + 脫脂希臘酸奶 + 一點點檸檬汁

Toppings:香蕉 + 草莓 + 核桃+ 藍莓 + 奇亞籽

Green Energy 系列可以說是我的最愛了,從頭到尾做了很多個版本~

在歐美很多主打健康/低脂/營養豐富的果汁/果昔等等都以Green來命名,我這份之所以會變成綠色主要是因為裡面的菠菜,也有很多人會選擇放Kale(羽衣甘藍)當做Base里的蔬菜配置,我因為比較喜歡沒有任何味道的蔬菜,所以一般都是放的菠菜

眾所周知牛油果的營養價值炒雞高,然後因為它也是綠色的所以我就挖了大概介於1/8到1/4個牛油果的量當base的材料,可以為這碗水果昔提供非常豐富的營養和有當日所需油脂攝入,非常推薦正在減肥的小夥伴們吃,但是要注意控制好量,否則過多的果糖和脂肪攝入會讓你前功盡棄的….

【4】Green Energy Bowl 2.0(綠色能量碗)

Base:香蕉 + 奇異果+ 菠菜 + 芒果 + 低糖維他奶

Toppings:香蕉 + 芒果 + 核桃 + 奇亞籽 + Granola(谷麥)

因為覺得1.0的版本水果放得有點多,所以2.0的版本略微精簡了一些,去掉了我每天早上拿來塗麵包吃的牛油果,以防攝入過量。

【5】Green EnergyBowl 3.0(綠色能量碗)

Base:香蕉 + 奇異果 + 菠菜 + 藍莓 + 無糖椰奶

Toppings:香蕉 + 草莓 + 核桃 + 奇亞籽 + Granola(谷麥)/ 草莓 + 藍莓 + 核桃 + 奇亞籽 + Granola(谷麥)

這是我最近最常做的Green Energy版本,把芒果換成了藍莓(主要是因為芒果吃完了……),把低糖維他奶換成了無糖低卡的椰奶,更加嚴格的製作減脂餐的。如果你不需要減肥,可以不用像我這么慘哈哈哈

【6】Carrot Bowl(胡蘿卜碗)

Base:香蕉 + 胡蘿卜 + 蘋果

Toppings:香蕉 + 核桃 + 奇亞籽 + Granola(谷麥)

這個嚴格意義上來說不太算水果昔,更多的可以算是胡蘿卜和蘋果泥哈哈哈 但是因為加了香蕉和toppings我們還是把它加入到smoothie bowl的行列里吧~胡蘿卜和蘋果的結合也是熱量很低很健康的搭配,香蕉的甜味可以提升整碗的絲滑質感,再加上適量穀物和堅果,一頓超級健康的早餐就完成啦

【7】Dragon Fruit Bowl(白色火龍果碗)

Base:香蕉 + 火龍果 + 藍莓 + 脫脂希臘酸奶

Toppings:香蕉 + 草莓 + 牛油果

這個是我剛剛開始做smoothie bowl的時候做的,學了ins上網紅們的風格——toppings怎麼多怎麼好看怎麼來。。然鵝,我們要知道smoothie bowl雖然健康,但是因為把水果打成了昔以後會讓你很容易低估他們的數量,這一碗里包含了一根半香蕉,一小碗酸奶,還有半個火龍果……想想吃掉這些水果你要耗費多久,而吃掉smoothie bowl大概只需要十分鐘……

所以怕胖的朋友們!!!一定要記得toppings不能放太多哦(雖然他們真的很好看

番外:【8】Chia Seed Pudding 1.0 (奇亞籽布丁)

Base:香蕉 + 草莓 + 奇亞籽 + 無糖椰奶

Toppings:奇異果 + 草莓 + Granola(谷麥)

這是我嘗試的第一版奇亞籽布丁~

奇亞籽也是一個又健康又飽腹的減肥神器,所以幾乎我所有的smoothie bowl里都有放它

但是除去和草莓籽一樣質感的原狀態之外,奇亞籽只要泡水就會變成像小果凍布丁一樣的狀態

不過注意,如果你想做成布丁狀,一定要少放奶/水,否則它會變成飲料而不是布丁了….

(不要問我怎麼知道的謝謝)

做法比普通的smoothie bowl多了一步,打好base後放入奇亞籽,攪拌均勻後放冰箱冰一晚,第二天早上就變成巨好吃的布丁啦

【9】Mango Chia Seed Pudding 2.0 (芒果奇亞籽布丁)

Base:

第一層:香蕉 + 草莓 + 藍莓 + 奇亞籽 + 無糖椰奶

第二層:芒果 + 香蕉

Toppings:芒果 + 藍莓 + Granola(谷麥)

2.0的版本主要是多加了一層芒果「奶」昔,讓味道更有層次感,有一點酸酸的更適合夏天吃~

【9】Pitaya Chia Seed Pudding 2.0 (火龍果奇亞籽布丁)

Base:香蕉 + 火龍果 + 一點點檸檬汁 + 無糖椰奶

Toppings:藍莓 + 草莓 + 香蕉 + Granola(谷麥)

不得不說奇亞籽這個東西真的飽腹感很強,所以我有了之前的經驗,第三版的分量少了很多,香蕉也只用了半根,順便在超市淘了一個小玻璃罐,裝一人份的布丁剛剛好~

——–

其實上網搜一搜(最好是用英文),還有很多很多食譜,但是有一些會讓你加很多諸如butter(黃油)等高熱量食物的,對於減肥的小夥伴來說是肥腸可怕的。。

以上食譜都是我自己親自試驗過,照片也是我拍的,都是好吃健康且盡量低脂飽腹的,有興趣的可以試試看~

如果大家有啥新的食譜,也歡迎評論告訴我一起討論!


ms小雨:

切題啊一定切題。健康的好做的甜品!木瓜椰奶凍啊宮廷乳酪啊芒果椰汁糯米飯啊。比想像中好做太多啊!多圖預警!

一. 木瓜椰奶凍。這款是可以帶到公司吃的甜品哦。

材料: 木瓜一個,椰漿半聽,白糖20g,吉列丁片2片。

做法:1. 吉列丁2片,用冰水或涼水泡十五分鐘。

2. 木瓜洗凈,切去一邊的頂端。用調羹或者小刀把黑籽挖掉。

3. 把椰漿倒進挖好的木瓜里,然後把木瓜里的椰漿倒進小鍋里。通過這樣操作,基本可以知道,需要多少椰漿裝滿一個木瓜。不要太滿,留一些富餘給之後要加的糖和吉列丁片。

4 在椰漿里加入白糖,慢慢加熱,攪拌,然後放入融化的吉列丁片,等吉列丁片融化即可關火。

5. 把煮好的椰漿倒進木瓜里。不要太滿。圖里是錯的,太滿會溢出來。然後把上半部分蓋好。用牙籤固定住。

如果沒有牙籤,就用保鮮膜包好,放進冰箱。如果是馬上要吃的,放速凍2個小時就可以,如果是第二天要吃的,放冷藏隔夜即可。

還是覺得不明白,可以點這個看圖文做法:360種甜|木瓜椰子凍

二. 宮廷乳酪

這個非常推薦。其實就是老北京乳酪。以前在北京吃過一次很難忘。米酒買好(貴)一點的或者自家做的。不要買加了味道的米酒,比如桂花酒釀什麼的,做不好。

材料:牛奶,米酒。(牛奶:米酒比例=2:1)

做法:1 牛奶煮開關火,放涼。等表面結一層奶皮,把奶皮揭掉。

2 把米酒里的米粒濾乾淨,倒進放涼的牛奶里,分成小碗里。蒙上保鮮膜。放置40分鐘.(小碗要乾淨,無水無油)

3 把小碗放在蒸架上,入鍋涼水蒸。大火一開悶20分鐘後取出。放入冰箱冷藏兩三小時即可。帶點酒香的,軟軟很好吃。

註:能不能凝結跟酒釀濃度有很大關系,如果一次做沒有成功,可以換一種酒釀試試。

另外市售的酒釀都已經加了糖所以這里沒有再加糖。如果是自己做的米酒,記得加多一點糖。

三. 芒果椰汁糯米飯

泰國餐廳里常有的甜品。看起來很高端大氣其實非常好做噢。

材料:糯米,椰漿,芒果,白糖。

做法:1. 糯米隔夜用水泡好。

2. 泡好後與椰漿1:2的比例混合好。這里的椰漿不是椰奶椰汁,而是比較濃的罐頭裝椰漿。美帝超市有賣,大陸淘寶萬能。有的椰漿本身帶甜可以不加糖,淡的話加點糖,混合後用電飯煲煮熟。

3. 我的芒果切法是先削皮。然後片下一半果肉放在盤子里,一邊用勺子或者筷子輕輕摁住,一邊直接用水果刀在上面劃開就可以。椰漿煮的糯米非常香,配上芒果剛好解一點膩。

四 西瓜牛奶西米露

一款夏季甜品。不一定加西瓜哦,可以加其他你喜歡的水果,芒果最佳。或者只加牛奶蜂蜜也好。我加了桂花醬就很好喝。這款甜品主要是煮西米露要注意:

1 西米露用水沖乾淨,絕對不能泡。

2 燒開水。一定是水開後倒進西米露。不停攪拌至西米露呈半透明狀。水要多一些,至少西米露的三四倍以上。一定要記得攪拌,不然鍋底會糊。

3 關火,悶十分鐘直至西米露全透明。一定要全透明才算熟。

4 倒掉煮西米露的水。加進牛奶即可。如果不是馬上喝,就用涼開水沖一下西米露,冷藏起來。要吃的時候加牛奶即可。或者加喜歡的水果即可。

銀耳梨羹

隆重推薦一下這個銀耳梨羹。 在微博看到的祛痘方子,喝了幾次果然痘少了。就算沒長痘的時候喝也是非常好的。滋陰潤燥清肺下火止咳。材料不齊也沒事,有銀耳梨就應該很好。

材料:大蜜棗三顆,南杏十粒,北杏十粒,銀耳三五朵,梨一個

做法:1.銀耳隔夜泡發

2 梨切塊,與泡好的銀耳,南北杏,蜜棗,一起熬煮到銀耳軟爛即可。

*銀耳泡發了會漲的很大,所以別泡太多。三五朵根據大小朵定。

如果你有豆漿機,用銀耳撕碎和梨切小塊,可以直接打銀耳梨汁。非常滋潤好喝。

最後來一個冬天的,陳皮紅豆沙

第一次在港式餐廳當贈品吃到,覺得味道非常驚艷。做起來又簡單。紅豆具有利水去腫的減肥功效,陳皮可幫助消化、宣通五臟。不怕胖的甜蜜哦。

材料:陳皮,紅豆,冰糖

做法:1. 紅豆隔夜泡好。

2.陳皮要是比較厚的陳皮,也先用水泡好。然後用小刀把上面的白色筋膜刮掉。

3. 泡好的紅豆和陳皮加大量水,開大火煮開,然後小火煮開花,加冰糖調味即可。

其實用攪拌機打成豆沙會更好喝,不過沒有這樣熬爛了也很好吃。

以上都節選自我的公眾號「love28more」裡面的「360種甜」系列。更多看這個: 百日早餐不重複

360種甜|6款夏季甜品

樓主長期一個人做飯吃,跟公眾號一起做一人食啦。

http://weixin.qq.com/r/HkMgOB7E5EObrVpb9xYM (二維碼自動識別)


阿夢:

找我找我找我呀,阿夢前幾天還寫過篇文章,介紹的就是凍芝士蛋糕,沒錯就是那種熱量低的蛋糕,而且不需要烤箱!!!只需攪拌冷藏,吃起來更細膩輕盈也更便於家庭操作,是非常適合夏天品嘗的甜點喲~

|夏日甜點基礎款·酸奶凍芝士蛋糕|

| 食材 |

(可做6寸蛋糕一隻,適合2-3人分享)

消化餅干 | 100g

熔化的黃油 | 2大匙

奶油乳酪 | 226g

無糖濃稠型酸奶 | 250ml

蜂蜜 | 60g

檸檬汁 | 30ml

香草精 | 2大匙

(可選)吉利丁片 | 10g

果醬 | 任選

| 製法 |

製作餅底:黃油加熱熔化,將消化餅干放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎,或用料理機打碎,拌入液態的黃油混勻,然後鋪在容器底部,用勺子背壓實;

製作內餡:取部分蜂蜜與全部檸檬汁和香草精混勻,用微波爐加熱30秒;吉利丁片用清水泡軟,撈出瀝干後加入蜂蜜檸檬香草汁,攪勻至融化;將奶油乳酪、酸奶和剩餘的蜂蜜一起放入料理機中,攪拌至均勻順滑;然後將之前做好的吉利丁液分3次加入,每加入一次都要充分攪勻再加入下一次;

組裝冷藏:將內餡倒入鋪好餅底的容器中,在桌子上輕震幾下磕除大氣泡,然後放入冰箱冷藏4小時以上,取出後根據個人口味淋上果醬,即可享用。

| 小撇步 |

吉利丁即魚膠,有片狀和粉狀兩種,各大市場和電商都可以買到,使用前要先用液體軟化。

它的作用是幫助芝士內餡凝結,如果你的酸奶非常濃稠,不用也是可以的。

如果想要更健康的版本,奶油乳酪可以選用低脂的,比如義大利的ricotta乳酪,或者用濃稠型酸奶自製一款,推薦用酸奶菌自製的無糖酸奶,或者市面有售的希臘酸奶

| 芝士蛋糕吃不胖的秘寶——自製乳酪 |

❶ 在容器口套上一層消過毒的紗布,將酸奶倒在紗布上;

❷ 用紗布完全覆蓋住酸奶,再加一層隔離用的濾網,然後在濾網上放重物,靜置2小時濾出水分;

❸ 濾凈水分得到的固體物質,就是乳酪啦。

小撇步:

❶ 一般500g濃稠型酸奶,能做出200g的乳酪,製作前要斟酌酸奶的用量喔;

❷ 這里使用的酸奶是替代奶油乳酪的,可不要與基礎配方里的酸奶混了呀;

❸ 那些濾出的「水分」其實是非常有營養的乳清,拿來做麵包或者腌鹹菜都是極好噠~

|3個步驟,N種變化|

適合夏天吃的蛋糕本就不多

好不容易找到了

窩心的夢廠怎麼忍心讓你只能抱著一款吃到膩呢

上面的酸奶凍芝士蛋糕可作為基礎配方

下面我們就來把它解構一下

教你如何用一個配方吃出N種蛋糕

凍芝士蛋糕配藍莓醬

▼| 凍芝士蛋糕自製教學:餅底 |

芝士蛋糕的餅底通常是酥性餅干

比如干酥硬質且味道偏淡的消化餅

與濃郁軟質的芝士內餡搭配起來非常和諧

消化餅底芝士蛋糕條

如果食材中有朱古力或咖啡

那麼選用味道相似的奧利奧作底就更合適

還可以適當加入堅果碎和燕麥粉以增加口感

奧利奧餅底芝士方磚

如果芝士內餡非常柔潤細膩

餅底還可以選擇更加厚實軟韌的華夫餅

嘗起來就是冰淇淋三明治的感覺

華夫餅芝士蛋糕三明治

▼| 凍芝士蛋糕自製教學:內餡 |

決定芝士蛋糕口味的自然是芝士內餡的味道

回到我們的基礎配方

標為綠色的「酸奶」就是可以替換的材料

你可以替換成……

加了咖啡粉的可可凍芝士蛋糕

加入白朱古力液的凍芝士蛋糕

加入抹茶粉的凍芝士蛋糕

除了在內餡本身作文章

還可以在乳酪糊中加入其他食材

水果 堅果 朱古力 餅干碎

都可以增添無窮風味

加入鮮榨果汁和新鮮果粒的草莓凍芝士蛋糕

加入核桃、棉花糖、朱古力餅干碎的焦糖凍芝士蛋糕

淋上黃桃果醬,放上新鮮芒果的原味凍芝士蛋糕

▼| 凍芝士蛋糕自製教學:裝瓶 |

開頭夢廠就跟你保證過

這款蛋糕連不懂烘焙的小夥伴都能做

不只因為原料易得製作簡單

還因為完全不用專業的模具

所用容器形狀大小都不限

不過夢廠還是建議用小杯子小碗

這樣既免了脫模切割的麻煩

也便於親朋分享

更重要的是

這么小一份,它吃不胖呀!

小紅莓芝士蛋糕布丁杯

雙層芝士蛋糕芭菲

粉紅檸檬芝士杯子蛋糕

提拉米蘇杯

「黃玫瑰」芝士布丁杯

怎麼樣,這幾款蛋糕有木有甜到你心裡去?有了他們,是不是這個夏天都變得更清涼甜美啦~

阿夢會繼續為大家驅趕炎熱召喚清涼噠~握拳!

圖文參考:Pinterest

食譜參考:Caroline & Ali

吃喝夢工廠 編輯出品

未經授權 禁止轉載

更多內容可訪問同名微信公眾賬號:吃喝夢工廠 tastefactory

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我們相信食物是人類與自然最重要的連結

因此我們用心出品內容

希望分享一個重新認識食物意義的機會

藉由這個機會 關照生活以及夢想

夢廠其他關於美食的回答:

做飯給自己一人吃,如何最快速,且營養有保證? – 吃喝夢工廠的回答

有哪些好吃到快升天的低熱量食物? – 吃喝夢工廠的回答

早餐應該怎樣吃既營養又簡單而且幸福感暴增? – 吃喝夢工廠的回答

哪些東西吃了之後,會讓人幸福感提升而感覺相見恨晚?

如果你也喜歡吃,也對食材有追求的話,一起來阿夢的QQ群聊吧:604375552


kaoker:

說實話,甜品和健康真的很難全。初次做蛋糕的朋友總會說,哇原來蛋糕里要放這么多油、這么多糖的啊?balabala…

這款蛋糕,真是怕胖形星人的福音,最近很火的豆乳蛋糕!

這款蛋糕看起來樸實無華,它最大的特點就是利用豆腐白滑軟嫩的特性、替代了一部分奶油乳酪,使成品不僅保持了香醇滑潤的乳霜質地,還多了一些隱隱的豆香和輕盈的口感,熱量也因此降低許多,讓口味加分,為健康減負。

製作餅干底

第1步,先將黃油切成小塊,隔水融化成液態,或者微波爐叮30~40s左右。

第2步,將消化餅幹略微掰碎,放在保鮮袋裡繫緊袋口,用擀麵杖碾成碎末。融化的黃油加入到消化餅干中拌勻,再用勺子舀到模具底部並壓緊壓平,放進冰箱冷藏備用。

製作蛋糕體

第1步,豆腐放入碗里,用打蛋器低速將空氣攪拌進去,呈乳霜狀,靜置備用。

第2步,另取一大碗,放入軟化的奶油乳酪和糖,用打蛋器混合均勻並依次加入豆腐、打散的雞蛋液和檸檬汁,混合均勻,然後再加入過篩好的低筋麵粉,用刮刀拌勻。

kaoker小撇步:

1、如果是手動打蛋器而不是機打,食材就要少量多次的加入,每加一次先混合均勻後再加入下一次,這樣才會更加均勻順滑。

烤制

將烤箱預熱至170度。將攪拌好的麵糊倒入模具里,多磕幾下,震出氣泡。送入烤箱烤30~40分鐘左右,表面可以蓋一張烤紙防止上色過快。用小刀的刀尖戳進蛋糕看一下,如果沒有粘起液體,就說明烤熟了。出爐後放涼,小心的脫模,隨便點綴上一些藍莓、薄荷葉等等便大功告成。

補充方案:

補充1 : 豆漿配方

奶油乳酪…200g

豆漿(可含豆渣)…120g

雞蛋…1個

白砂糖…50g

低筋麵粉…50g

檸檬汁…10g

鹽…1小撮

做法:直接從攪拌奶油乳酪和糖那步開始,把豆腐替換成豆漿即可。

補充2 :紅薯內餡

第1步,紅薯去皮,蒸熟,放在碗里用叉子碾碎。加入牛奶或奶油,混合均勻即可。

第2步,倒蛋糕麵糊前,先在模具里用勺子鋪一層紅薯泥,邊緣留出至少1cm空隙。再倒入蛋糕糊全部蓋住。

此外,除了紅薯,紫薯、南瓜、栗子、甚至薄一點的藍莓醬都可以作為這款蛋糕的內餡,大家可以發揮自己的創意。

————————————————

上次的豆乳蛋糕,有朋友說有芝士,熱量也挺高的!寫那篇食譜是想告訴大家,豆腐部分替代芝士,不僅口感沒變,而且熱量相較於低哦!

如果大家都追求低熱量,那我就來一個真正的低熱量食譜!!

黑芝麻米蛋糕,韓式的做法,無需烤箱,直接蒸出來!!聽個名字都覺得熱量低對不對!

材料


方法

準備工作:

第1步,將油紙按照慕斯圈的長度剪一條圍邊,再把圍邊按照慕斯圈的高度剪一個上下起伏規則一樣的山形圍邊

第2步,將紅豆泡發一晚淘洗乾淨,放入電飯鍋里,水量的高度和紅豆的高度一樣(可以用手指測試),按下快速煮飯鍵,鍵跳起後加入糖拌均勻,按照自己喜好搗成豆沙(粗沙或細沙)備用

麵糰部分
第1步,將粘米粉100g、糯米粉50g、糖20g用手動攪拌器混合均勻,加入水80g,和成粉團(狀態:手握粉成團不散),然後搓成小顆粒,用粉篩過篩

狀態

過篩後的混合原味粉

第2步,粘米粉70g、黑芝麻粉30g、糯米粉50g、糖20g用手動攪拌器混合均勻,加入水80g,和成粉團(狀態:手握粉團丟入盆中不散),然後搓成小顆粒,用粉篩過篩,備用。

狀態

過篩後的混合黑芝麻粉

蒸米糕部分
第1步,蒸鍋大火燒開備用(一直水滾狀態),慕斯圈放入蒸籠里,下面墊上蒸籠布,把油紙圍邊貼近慕斯圈。

第2步,用勺子把過篩後的黑芝麻糯米粉撒入慕斯圈裡,按照油紙圍邊的形狀整形。

kaoker小撇步:壓黑芝麻糯米粉時,手要輕,均勻撒,不要用力壓!

第3步,撒入原色的粉,然後用小勺輕輕摸平整,不要用力壓,會影響口感。

第4步,把籠屜放入已經水開的蒸鍋里,大火蒸5分鐘後,取出慕斯圈,再繼續蒸15分鐘,關火後燜5分鐘,稍稍不燙即可圍上慕斯圍邊(避免在空氣中暴露久了會變硬)。

取下慕斯圈的狀態


變化:豆沙原味米糕

用料:粘米粉200g、糯米粉100g、細砂糖30g、水160g。

做法:前面的做法步驟一樣,過篩後往慕斯圈裡先撒一半過篩的粉後,加入三分之一的豆沙鋪平,然後再把剩餘的粉撒入慕斯圈裡,刮平,蒸熟後米糕上鋪平豆沙,口味也很好。





———————-2017.4.20更新—————

清明的時候,做了一次網紅甜點—— 鹹蛋黃肉鬆青團甜而不膩,糯韌綿軟,咸甜配合不能更好吃!難怪有人願意排隊幾小時買一份!

所需材料製作步驟

第1步,準備所需材料 鹹蛋黃上鍋沸水蒸12min,蒸熟的鹹蛋黃壓成粗泥狀態,加入2~3匙沙拉醬,攪拌成團。準備好的肉鬆放入蛋黃泥中,攪拌成團,加入適量的色拉油,使其易成團不幹燥,餡料部分就完成了。

第2步,將三種粉類稱量好,倒入盆中混合均勻。用100ml開水將抹茶粉沖開,攪拌到無粉狀態,加入到混合均分的粉面中。

第3步,取200ml溫開水分次加入活成麵糰,再加入少許色拉油(依據自己麵糰成型的狀態增減水量 )。麵糰活到光滑,呈現淺綠色。可用抹布蓋上麵糰醒十分鐘,麵糰會更加鬆軟。

第4步,把麵糰分成35g的小劑子搓圓備用 。將一團劑子打窩,包餡,湯圓的包法將口收好。蒸鍋盤上墊油紙,水沸騰後,將包好的青團放入油紙上,中火蒸15min

第5步,出鍋後立刻刷一層色拉油以防表皮乾裂,增加光澤度且不粘手。溫熱時用保鮮膜包好。那我們外皮軟糯Q彈的,內陷濕潤香甜,滿口溢香的青團就做好啦!

最後用保鮮膜包好青團,常溫可以保持2天的軟糯。涼了可以微波爐加熱,如果覺得硬了,上鍋蒸10min就又恢復軟糯了。青團是糯米製品,冷藏會變硬哦!

另外,如果有艾葉的情況下,用艾葉做青團更有風味哦~~

—END—

這3款甜點曾經在公眾號線上學習過哦,如果想學更多烘焙課程,可以關注微信公眾號【kaoker】,戳這里,可以檢視往期課程筆記


Aorqu用戶:
如果排除「 首先你要有一個烤箱 系列 」
我一定會更感激答主!


夏夏大小姐:

1、芋泥奶凍&紫薯奶凍

自製健康版低糖芋泥+無奶油的純牛奶椰香奶凍,綿密的芋泥配上爽滑的奶凍,健康又好吃。

紫薯版本

2、天使蛋糕+香草卡仕達醬

消耗蛋清,無蛋黃無牛奶無油低糖天使蛋糕+無奶油低糖卡仕達醬,一盒僅120卡,製作非常簡單。

3、酸奶芝士蛋糕

低脂草莓酸奶+芝士蛋糕,芝士蛋糕有點偏題稍稍復雜,但低糖,這樣的組合格外清爽,減肥期間吃半個也無負擔。

4、芋泥奶凍蛋糕卷

低糖無油濕潤的蛋糕體+綿密的芋泥+低糖健康卡仕達奶凍,不用再怕甜食發胖啦。

更多可以關注我的微信公眾號夏夏大小姐,給我留言有驚喜哦!


李霽琛:

白砂糖涼拌西紅柿…真的沒人想到這個嗎


嘭嘭椒:

來了美帝讀書才開始下廚房的。
結果一發不可收拾,現在的做飯水準 ~誰嘗過誰知道!
有一顆想做廚娘的心,但是發現只適合做中餐。中餐講究意境,點到為止 菜譜什麼其中必有自己的領會!每道菜做出來都帶有個人特色!
甜品好像就精確很多,像我這種大剌剌的人,那種對於分量要求特精準的 簡直抓狂!但是為了口腹之慾 還是自己研究了幾款狂野隨性的東西!

我是大大的糯米控!不否認!
紅豆餡兒是買的 黃豆粉是買的!
只要把糯米揉好就OK辣!
升級版驢打滾 嘿喲喂!


這一個叫紫薯椰蓉球!萌萌噠 有木有!
上一個說的太不詳細==
原諒我不愛打字,就不能搞一個發語音的么
所以這個做法就是紫薯蒸熟 壓泥,然後加糯米粉和少許水,和成不粘碗不沾手的狀態就可以切分你要的形狀。凍一下,想吃的時候搬出來蒸熟 就OK噠!餡兒啊外面的椰蓉可以隨意變幻(上一個也可以沿用這個方法)

多媽牛軋糖!這個超簡單,去下廚房搜一下~
只要用到微波爐哦!呀嘿!


這個造型就粗糙了 呵呵呵
不過味道很不錯
黃油小餅干,是減糖減油 加燕麥和紅豆的。

最健康的莫過於這個overnight燕麥辣!
這是在國外網站看到的可愛吃法,一搜才發現在早餐界很流行欸!這應該是得益於它的快手、健康又多變:前一晚把生燕麥和牛奶酸奶混好,再添加乾果堅果果泥奇異籽之類自己喜歡的配料,密封冷藏,第二天直接端出來就可以美美開吃。準備材料到完成只需要幾分鐘,生燕麥無需任何烹煮,在這一晚的slow cook過程中會逐漸變軟,而各種配料的滋味也會在你沉睡的時刻漸漸完美融合在一起,清晨端出來,攪一攪,就是一杯奇妙而美味的燕麥粥了:D 如果加入經典配方中的奇異籽或亞麻籽,就會是驚人的布丁口感!如此簡單就能讓味蕾和心情都被喚醒,就算不是懶人也忍不住要試一試了!

再來一發!

冰糖雪梨 是秋冬必備款!
滋陰潤燥
小喵私房Tips:關火前加點菊花,更滋潤喲~

New

快手乳酪條

吼吼吼~一半撒了肉桂一半是原味!陰陽調和的相遇~放進冰箱一晚上,第二天當零嘴兒!
這個方子的重點是不需要麵粉,只需要消化餅干鋪墊!剩下的就交給Cream cheese、黃油和雞蛋啦!
食譜:首先把消化餅乾和融化的黃油拌勻(黃油微波爐叮一下)壓碎倒入模具,壓實然後放入冰箱。 第二步,兩個雞蛋和融化的cream cheese 攪拌在一起,途中加糖! 第三步 倒入壓實的餅幹上,最好不要晃動。藍後直接進烤箱,160度50分鐘!

芝心烤年糕
跟做湯圓一樣,只是把煮換成了烤!
糯米粉+雞蛋+牛奶+糖 攪勻咯就入模具呀嘿!
拿出來的時候 芝心都爆漿啦!愛的不行!

酸奶海綿蛋糕

無黃油無Cream Cheese的海綿蛋糕,加了酸奶。
口感意外的驚艷。
健康低熱量的零嘴。
大家似乎對這款情有獨鍾啊
無奈題主懶散 到現在才打起精神寫這個方子
材料:酸奶 麵粉/玉米澱粉 雞蛋 糖 檸檬汁
做法:
正常做法是先要把蛋黃蛋白分離,蛋黃打勻 篩入麵粉或者玉米澱粉 再滴一些檸檬汁 最後扮入酸奶(兩種粉都加一些口感好)。蛋白加糖用打蛋器打發至硬性發泡,拌入剛剛做的蛋黃那部分。入烤箱160度35-45分鐘。
哈哈哈 可是我懶啊喂!不過預警一下,不按步驟口感肯定不如原方子,但是我等狂野派也不在乎!任性!
懶人法:蛋不用分離加糖和檸檬汁直接打發,加酸奶,不喜歡酸的不用加檸檬。最後篩入麵粉,偷懶不想篩的也隨意 吼吼吼、然後就進烤箱!


基礎泡芙


顧南風:

你們的吃貨煌娘來啦!!!
又到了沒羞沒臊狂吃長膘的日子~~
但!我們要注重生活品質!也不能隨便吃!
秋天乾燥,需要滋補潤肺,就算是吃超愛的甜品也要以健康為重呀!
1、紫薯銀耳羹就是很nice的選擇,而且還不難做呀!帶個小鍋,在辦公室就能輕松解決~~
(1)準備食材:紫薯、銀耳、羹(哦不對)冰糖、水
(2)紫薯和銀耳都洗凈,切成小塊備用
(3)都加到鍋里去!熬15分鐘!注意要攪拌別給糊了!
(4)出鍋!
2、【南瓜小圓子羹】超愛吃!超好吃!而且小圓子真的敲可愛的!
(1)準備食材:蒸好的南瓜,小圓子,酒釀,白糖,水
(2)南瓜用勺子挖出來搗成泥,備用
(3)還是都加到鍋里去!(然後煌娘水加得太多了/(ㄒoㄒ)/~~)
3、【燉紅棗】這么簡單的東西你還要煌娘教那基本上就告別廚房了哼
不過有一個小tips要告訴大家:用自來水燉難免會有白色的泡沫漂浮,需要用勺子撇掉,而用純凈水就會好很多哦~~
4、【酸奶沙拉】這是最簡單也最好吃的一道代餐了,煌娘上學的時候經常做
準備好草莓、香蕉、藍莓、蘋果等隨便什麼水果,混合上什麼牌子都行的酸奶,就完成啦!可不講究啦!而且會很飽!熱量還很低呢,對於秋天吃得胖成球的煌娘來說,5555簡直救星好了,煌娘餓了%>_<%吃飯去咯!!(溜走)


穆纛讎:

這兩天被人說再不正經點答題我就真過氣了,所以我滾來答老本行吧。這里就總結一下自己之前嘗試過的,一些世界各地簡單甜品的流行吃法吧。問題已經那麼老了,希望你們還有興趣看完。

第一個:Kheer – 印度

原料:米(最好選用Basmati米),全脂牛奶,小豆蔻(或粉),糖,藏紅花,開心果,腰果,杏仁(片狀乾果口感更加),葡萄乾(四種乾果任意組合)。

做法:

1. 就是米洗乾淨放在鍋里,大火開鍋小火燉煮,用牛奶煮15-20分鐘左右。

2. 如果是選用豆蔻粒那就在一開始的時候,大火轉小火的時候放,一起燉煮。如果是豆蔻粉的話,就之後跟其他配料一起放即可。

3. 等燉煮至略微粘稠狀加糖,藏紅花和各種乾果,攪拌均勻關火。可以直接吃,更好的是冷藏食用。

這東西說白了是米布丁。我個人把握米和牛奶的配量差不多是100g米配1L牛奶,這個可以之後調整。奶少了再放,奶多了再燉。選用Basmati的原因是因為這種米很硬,煮很久既可以不全爛在鍋里沒有口感,又可以適當地讓牛奶湯變粘稠。這個甜品最最關鍵的原料就是小豆蔻(Cardamom)和藏紅花(Saffron)。前者成全米布丁的濃郁,後者添加特殊香氣。加的量這件事真的是因人而異,吃過當地人做過的Kheer之後直觀感受只是料很足味道濃郁而已。所以自己做的時候只需要也感覺自己能承受的和諧濃郁即可,邊做邊嘗還不會嗎。另外我後面說的四種乾果雖然是隨意搭配,但最好至少有一種切片硬堅果(切片杏仁最佳),因為這個額外的口感也是這道甜品的亮點。

Kheer真的算是我每次去印度餐廳的唯一理由。其實它的變種很多,我在不同國家的朋友家或者餐廳里也吃到過不同版本,比如尼泊爾和斯里蘭卡會習慣性加些當地別的香料。叫的名字不一樣,比如阿富汗地區就會叫這東西Firnee。彼此製作風格和原料也不一樣。比如飯店很多地方為了粘稠會加濃縮牛奶或者煉乳,比如為了色澤會加玉米澱粉。咱這里不討論起源的問題。我個人是覺得首先味道差不多,沒必要做得像飯店那樣做的那麼精細,本來就是給自己吃;另外用這些簡單的天然的東西做出來才更簡單,額外買些非必要的原材料就不值了。

第二個:Rasmalai – 巴基斯坦,印度,孟加拉國

原料:全脂牛奶,水,糖,檸檬汁(或者沒有額外味道的醋),玉米澱粉,濃縮牛奶,小豆蔻粉,杏仁,藏紅花。

做法:

1. 製作Chenna(奶凝塊):鍋中倒入1L全脂牛奶,沸騰後加入三勺左右的檸檬汁或者醋,關火後均勻攪拌。直到鍋中的牛阿么白部分全部凝成塊坨,若未凝塊再適量添加少許。然後倒入紗布上過濾掉水分,並用自來水對紗布內的奶塊進行沖洗,確保洗出之前滴入的酸味。(所以之前的檸檬汁或者醋適量即可不要加太多)之後用手擰緊紗布擠出紗布內奶塊的水。靜置半個小時讓剩餘水分自發晾乾。

2. 製作Malai(奶油甜湯):鍋中放牛奶煮開,加入小豆蔻粉,濃縮牛奶少許和糖。自己調配甜度濃度。放入藏紅花和切片乾果攪勻。蓋上鍋蓋中小火燉煮,至總量濃縮至一半左右變濃稠即可。關火。

3. 製作奶球:將第一步的奶凝塊放入盤中,加入少許玉米澱粉像和面一樣打散後揉勻直到表面順滑。之後將奶塊捏成南瓜餅狀小餅備用。(就像擀餃子皮時做的劑子模樣)

4. 糖水中火煮奶球15-20分鐘,記得該上鍋蓋。拿出後放盤中。導入第二步製作的奶油甜湯。冷凍,完成。

這道其實算是第一道Kheer的進階版,可以理解成奶布丁。看著蠻復雜實際上我已經簡化太多了。如果你已經為了做Kheer買了小豆蔻粉和藏紅花,拿真的不如再試些其他的南亞甜品。而且教一個相對較難的甜品,同時又掌握了Chenna的製作,那之後就對印度地區的甜品有全新世界探索的資本了。比如以後就可以自如地做Sandesh或者Rasgulla啦。

第三個:Piesangslaai – 南非

原料:香蕉,酸奶。

做法:

1. 香蕉切塊,放入酸奶中拌勻,完成。

你沒看錯,就是這么簡單。這是南非蠻有名的吃法。因為這個名字翻譯過來就是Banana Salad(香蕉沙拉)。當然根據個人喜好,當地的吃法也有很多種變形。比如要添加少許橙汁,添加各種水果,乾果和麥片,比如加蜂蜜,煉乳,加肉桂,加美乃滋,甚至加醋等等。但我想跟你說的是幾個讓這東西變好吃的小撇步:

  1. 香蕉搗爛放到酸奶里更好吃。
  2. 放入少許香草精攪拌更好吃。
  3. 放入少許伏特加會更加好吃。

第四個:Agurkai su Medum – 立陶宛

原料:黃瓜,蜂蜜。

做法:

1.冷藏過的黃瓜切條,拌蜂蜜,完成。

沒錯,你沒看錯。不是想要簡單嗎。立陶宛語翻譯過來,這東西就叫蜂蜜與黃瓜,快樂父子倆。有人成這個叫做立陶宛的炸魚薯條,但是卻比炸魚薯條健康多了。口感絕妙,因為黃瓜不論是口感還是味道都屬於清爽類的蔬菜,所以搭配不含奶的蜂蜜十分貼切。相比之下,加糖會太清淡沒特色,加煉乳會主次顛倒。當然,如果你能搞到加拿大的楓糖漿也可以試一試,另一番滋味。

第五個:Eggnog – 北美,英國

原料:1L全脂牛奶,300g重奶油,肉桂,香草豆,肉蔻粉少許,3-4個雞蛋,糖,波旁酒或朗姆酒(選用)。

做法:

1.蛋黃蛋清分離,用蛋黃加糖打發,直至絲綢狀。

2.加入牛奶,肉桂,香草豆,重奶油,中溫即可,並逐漸攪拌至均勻。關火,用冷水沁著鍋底部令其回溫。

3.若喜歡酒精,可在達到室溫後加入適量波旁酒或者朗姆酒。冷藏備用。

4.享用時,從冰箱拿出倒入杯中,將剩下沒用的蛋清打發至絲滑泡沫狀。取適量放在杯中奶酒上層攪拌均勻。

5.按照個人喜好在杯中插入肉桂棒棒兒,和撒上肉蔻粉做裝飾。完成。

中溫的意思是,熱了就行,別煮沸。那樣就雞蛋糕了。很多直接把蛋黃放在鍋里做的甜品,都要注意攪拌均勻溫度夠熱就好,千萬別煮沸。這個東西我只看過別人從頭到尾的做過,我自己沒有做過。因為北美地區超市就可以買到跟牛奶一樣包裝的Eggnog,自己只需要回來倒出來加些肉蔻肉桂就能直接喝了。這個飲品最值得注意的是,一定要在超級涼的時候喝,在口腔中逐漸回溫才有好的味道體驗。否則變常溫就真的有點令人不適了。可另一方面,作為聖誕時期特別重要的節日飲品,這東西有真的很適合跟人聊天很久的時候捧一杯邊聊邊喝。所以我是建議這東西不要當做餐桌上的配餐飲料來喝,有些膩,而是當做坐下聊天喝飲料時的選擇。並且為了保證溫度,一定要記得加冰。

第六個:PB & J Sandwich (Peanut Butter and Jelly Sandwich) – 美國

原料:切片麵包,花生醬,果醬。

做法:

1. 三勺花生醬,一勺果醬,塗抹在切片麵包上。

2. 扣一起,完成。

這東西簡直是美國孩子的童年代表。我吃了一次之後感覺又膩又甜。當然這東西變好吃的方法除了減少醬料讓整體不那麼膩不那麼甜以外,你也可以選擇在做之前將花生醬和果醬都冷藏好,然後切片麵包用吐司麵包機烤脆。這樣冷醬配熱脆麵包就會很好吃。當然,在我買了吐司麵包機之後,我就覺得切片麵包這東西突然變好吃太多太多。大陸這東西不普及,但經常需要早餐來不及做飯需要吃麵包片的人,我真的推薦買一個。比用鍋煎好太多。

另外美國的PB & J在加拿大也有變形成PB & B,也就是花生醬搭配香蕉來吃。這個我個人覺得更好一點,雖然也很膩。涼的香蕉如果搗成泥搭配搭配涼花生醬,塗抹在烤麵包片上也是不錯的。當然,其實大陸也有很好吃的香蕉三明治,比如作為遼寧的我最鍾情的桃李牌的香蕉三明治。可是近些年卻不出了,只剩下另外來個不好吃的草莓和花生味。不知道他們腦子哪根筋壞了。

第七個:Maple Taffy – 加拿大

原料:楓葉糖漿,雪。

做法:

1. 將楓葉糖漿倒在雪上,待略凝固時用雪糕棍兒捲起來當棒棒糖吃。

加拿大吃的其實蠻多的,雖然也就那個樣。非要挑一個簡單的有特色的,恐怕也就是這個了吧。吃這個的精髓其實也就是外面一層加上雪顆粒的一層,裡面就跟吃蜂蜜一樣甜。所以如果你家搞不到雪咋辦?自己創新啊,沒有雪不是可以有冰格嘛!嫌棄全是糖漿太甜可以勾兌一些奶味酒啊,插上雪糕棍放冰箱里凍起來,拿出來不比Maple Taffy好吃太多。

第八個:Kogel Mogel – 波蘭

原料:生雞蛋黃,糖。

做法:

1. 將生雞蛋黃分離出來,加入適量糖,打發三分鐘,完成。

這東西有一點像蛋酒,但是更偏向於甜品。俄羅斯人用這個土方子來治療嗓子痛。雖然看著很生猛,但是吃起來其實很獨特,感覺是液體版的雞蛋布丁。

第九個:Suspiro Limeño – 秘魯

原料:淡奶,煉乳,雞蛋,糖,香草精,肉桂粉。

做法:

1. 蛋清蛋黃分離。

2. 淡奶,煉乳,蛋黃,和香草精放入鍋中加熱並攪拌。不要煮到沸騰。

3. 蛋清打發至奶油狀,加糖繼續打發。充分均勻後備用。

4. 鍋中奶液倒入容器下層,蛋清甜奶泡擠在上層。冷藏三小時。

5. 取出後表面灑上肉桂粉,完成。

雖然味道奇妙,因為完全沒有澱粉之類的東西,所以跟那些所謂的蛋糕冰淇淋式的妖艷賤貨完全不一樣。可是這東西飯店做的太甜,所以自己在家做會好很多。不錯的建議,除了少放糖和煉乳之外,是在蛋清打發成奶油狀時,跟糖一起加一些酒,味道會更好。

第十個:Cream Liqueur Milk – 穆纛雔私房

原料:牛奶,任意品牌奶油利口酒,冰塊。

做法:

1. 牛奶和酒按照3:1的比例先酒後奶的倒入杯中,加冰塊,完成。

一個人喝悶酒簡直成了我獨處時候的愛好之一。可是市場上差不多味道的東西喝過了,而且喝酒太多還費錢,怎麼辦。當然是自己創飲料啊。奶味的利口酒配上牛奶我喝過一次之後,真的就再也看不起市面上賣的珍珠奶茶了。真的,不信你可以試一試。有人問具體什麼牌子什麼味道的奶油利口酒好,每個味道都怎麼怎麼樣。說實話,這個問題讓我來寫的話,我寫20000字都能寫得出來。但放在這道題里,有一些不太合適,我也是在太懶了。

就說個最基礎的吧,Baileys甜酒香草味加牛奶,標配。截止今年的母親節喝到白瓶杏仁味兒Baileys,上面的所有味道我都加牛奶喝過了,還是香草味的最搭。別的可以細說,但不是現在。

– End –

寫在最後:

另外,我得吐槽一句題主和幾個答案里提到的概念,關於糖的事。如果你真的自己做過幾次烘焙,或者真的自己試過幾次苦咖啡加糖,你就應該知道一個吃的東西從沒任何甜味到有那麼一點點甜味中間要加多少的糖。所以真的要考慮健康甚至減脂階段的話,那甜品就應該少碰甚至不碰。幾個答案打著健康旗號就水果酸奶使勁放,並且就用這個保持甜度口感的,固然酸奶是個好東西,但你真的考慮過無糖酸奶到你能喝出甜蜜味道的過程,中間加了多少遊離糖嗎,一個道理,這也未必健康,畢竟不談劑量談毒性都是耍流氓。

實際上這個名單我還可以往下寫二三十個,還不包括任何麵粉的,但是這十個我就搞了一下午。所以太懶了就不寫了。況且由於一直獨居,一直獨食的狀態,除了第十個,其他的甜品我最近做的也已相隔如今一年有餘。

禁止轉載


李李:

原文是芒果/紅豆牛奶西米露,超級簡單、超級健康、超級好吃!!!!!!!!

問答裡面有人提問啦,這里補充煮西米的方法

1.百度上的方法,,,經驗證,非常麻煩且西米煮的不好。西米不需要洗,洗了的再煮的小西米全碎!!!

2.我煮好西米後過冷水了,也是按照百度上說的!其實說明書寫的很清楚,,放置待冷卻就可以了。這樣一來又更簡單啦~~~~~

3.還有誰!!!!!更簡單?????哈哈哈!!!!!

——————-手動分割線,以下是原文————-

上周末剛給朋友們做了芒果牛奶西米露~

超級簡單、超級健康、超級好吃啦~

當時沒想過要發文,所以保留的照片不多,

杯具不那麼美觀,但是不影響美味哦~

西米是買五穀雜糧搞錯了買到的,,,本著不浪費原則還是想把它幹掉~

其實我也是個懶人,但是實踐了以後發現遠遠比百度上說的簡單吶!

另外還做了超級一大份,帶給一起玩桌游的朋友分享~

這次就沒有成品圖啦,因為大家約好在外面的咖啡廳玩桌游,

所以是帶半成品過去,,,做好後直接馬上被分發,so成品都沒來得及拍照

可惜了忘拍成品圖~14個玻璃杯拍出來應該是超級好看的!

下面詳細說一說步驟吧,

1.水燒開後下小西米,剛下時攪拌一下,然後轉小火,煮大約20min。

最開始生小米是沉澱在鍋底的,煮熟後的小米會飄起來,麵粉白變成透明色。

2.撈起煮熟的小西米,過冷水,沖掉西米表層的部分黏液,實踐證明是沖不幹凈滴,意思下即可。

3.撈起西米備用。

4.煮西米過程中可以準備配料:芒果切丁(也可換別的水果噠~火龍果、奇異果等等自己喜歡即可,還可以多種水果混搭試試口味)。

5.想做紅豆牛奶西米露的話,就得花費更多的時間啦。我的懶人法是:前一天臨睡前,用定時電飯煲泡好紅豆並且定時,早上起來撈起紅豆加白糖攪拌就好啦~~~

6.調制:按自己喜歡的量加西米、芒果丁/紅豆、再加牛奶~拌勻即食~不夠甜可加蜂蜜或白糖~

看起來是6個步驟,其實是3個吧?超級簡單有木有~趕快嘗試一下吧!

PS:歡迎大家關注公眾號「李李陪你游南京」,到南京遊玩的朋友可以找我喲~

另外在南京的朋友,快來找我做朋友呀~帶你玩帶你吃帶你裝逼帶你飛~哈哈哈~


moonlight:

不知道大家有沒有同樣的感覺,吃點甜的,心情會好。尤其在疲憊的時候,失落的時候,或者沒有任何來由的各種小確喪。吃上一支冰淇淋,我的天空星星都亮了。

不管在哪家公司上班,三四點人困馬乏疲態盡顯的下午,來點下午茶的呼籲總會得到最積極的響應。

從點外賣喝各種絲襪波霸奶茶吃雞蛋仔小蛋糕,到辦公桌上祭起電燉盅煮個玫瑰花茶。(看看人家多會保養!!!)現在辦公室里開始隔三岔五齣現廚娘廚男們自帶甜點上班,什麼烤餅干啦,什麼紙杯蛋糕啦,吃胖的同時,大家也建立起牢不可破的「吃人嘴軟型」的職場親密感情~

來自朋友的朋友圈,這烘焙玩得出神入化,都好甜食這一口~

對著朋友圈默默流口水我覺得肯定不止我一個人~

做烘焙我不是特別在行,只能煮一些比較簡單但是有甜意的紅棗桂圓茶,或者南瓜銀耳羹。春干秋燥的時候,組團滋潤滋潤。

附上南瓜銀耳羹、芒果西米露做法~

一、南瓜銀耳羹

這是我經常會煮的甜品,原料如名所見很簡單,南瓜,銀耳,再來些紅棗、枸杞和冰糖即可。

一個寫菜譜也有強迫症的做法:

1、銀耳泡發,剪去根部撕成小塊。

2、壓力鍋內加水,銀耳下鍋煮二三十分鐘,口感比較軟糯。

3、南瓜去皮,洗凈以後切成小塊。

4、南瓜入鍋,煮開以後加入紅棗。

5、以上煮爛,加入洗乾淨的枸杞。

6、放入冰糖,盛出拍照發朋友圈。

二、酸奶芒果西米露

夏天快到了,吃點冒涼氣兒的甜品特別爽。加上酸奶以後,腸胃自己運動,特別適合吃飽午飯懶得動的下午。

這個菜譜沒有強迫症的做法(密恐慎入):

1、燒開一鍋水,放入西米。

2、注意水量要足,煮到西米沒有白芯為准。

3、煮好的西米用濾網過濾出來,放入提前準備的涼開水浸泡。

4、降溫後的西米放入冰箱冷藏,芒果切丁。

5、將芒果,酸奶加入料理機,攪拌成泥狀。

6、冷藏後的西米加入芒果酸阿么昔內,攪拌均勻可吃。

7、買個漂亮的瓶子,拍照發朋友圈

答題前看了其他答主的回答,已經對各種刨冰啊鮮果奶昔產生強烈興趣,夏天快到了,料理機該換季了,買個啥新料理機好吶~求推薦。


美食台:

我們做了很多期關於甜品的內容,可以慢慢分享給大家:

1. 楊枝甘露

非常有名的港式甜品之一,芒果和西柚都含有大量的維生素,營養豐富,很多人都會做,但是真正要做好也是需要一定技巧的。除了水果,柚子和芒果的挑選外,煮西米的技巧、糖水的比例也非常重要。

楊枝甘露 經典港式甜品 – 美食台 – 騰訊視訊 https://v.qq.com/x/cover/br17f4f7akjm3cb/o031742s14w.html

食材:

西柚適量、蜜柚適量、芒果1個、冰糖100克、西米20克、奶油30克

步驟:

1.煮糖水:取冰糖和冷水混合,比例為1: 2,輕微攪拌以防冰糖沉底,開中火煮至糖完全融化,放涼待用。

2.煮西米:取一鍋冷水,倒入西米,水和西米的比例為10 :1。開大火煮沸後再煮5分鐘左右,關火,燜3~5分鐘,直到西米沒有白心後盛出,浸冷水待

3.剝柚子粒:做楊枝甘露要用兩種柚子,將蜜柚和西柚分別剝肉,指腹輕輕搓柚子肉使其分離,但注意要保留完整的顆粒形狀。

經典的楊枝甘露除了會用到甘苦的西柚外,還會用到甘甜的沙田柚,苦與甜要很好的中和,才能在口味上升華。如果沙田柚不是季節,我們可以買蜜柚來代替。

4.製作芒果泥:芒果肉切塊,取一部分放入攪拌機,再混合糖水,打成芒果汁後盛出,加奶油攪拌均勻,形成芒果泥。

比較地道的楊枝甘露用的是呂宋芒,如果我們買不到呂宋芒,用其它芒果代替也可以。挑選的時候,注意要選擇肉質橙黃明亮的、纖維質較少、香味濃。

打芒果汁的時候,只要放糖水一起打就可以了,如果把奶油一起加進去,奶油會打發,整體會變得很厚,就不是很清新的口感了。很多地方會用椰汁(代替奶油),但是椰汁的味道會非常搶戲,所以我們就使用奶油。

5.製作成品:先在碗底倒入西米,然後倒芒果泥,接下來依次放入小塊芒果肉、蜜柚和西柚果粒,一份味甜又清爽的楊枝甘露就做好了。


2. 美齡粥(用豆漿做的粥,清腸養胃)

每天喝豆漿,有沒有想過豆漿還能做甜品?用豆漿煮粥,混用兩種米,加山藥泥熬煮,清香滑糯,解膩清腸又養顏。這款粥據說可是宋美齡家廚專為她治食慾不振而研發的消化又養胃的養生甜品呢。

美食台 美齡粥清香滑糯健胃養顏. – 騰訊視訊 https://v.qq.com/x/page/q0376lpez46.html

食材:

豆漿800毫升,水 250毫升,長糯米80克,粳米40克,鐵棍山藥200克,枸杞少許,冰糖少許。

步驟:

1. 將糯米和粳米以2:1的比例混合,涼水泡發兩個小時以上。

我們選用的是粳米和糯米兩種米,粳米在大米里是最適合熬粥,它煮出來的粥特別順滑又不失嚼勁。那長糯米相比於圓糯米,它的粘性和糯性更足。那如果你想要這款粥品粘性更足的話,可以把糯米的比例提上來。如果你想要粥品更粘的話,可以把長糯米的比例提上來。

2. 山藥洗凈、切段、蒸至軟綿,稍放涼後颳去外皮,壓碎成泥狀。注意要把山藥在蒸熟之後再去皮,這樣就不用擔心過敏了。

3. 鍋中倒入豆漿和涼水,開中火煮沸,放入泡發好的粥米,攪拌均勻。

這里如果是自己磨的豆漿當然最好,天然香濃,那如果你用的是超市買來的甜豆漿,要注意在煮粥時把冰糖的比例降下來。

4. 煮至沸騰,加入山藥泥,拌勻,轉小火熬煮約20分鐘,需不時保持同一方向順時針攪拌。

因為豆漿特別容易溢鍋,所以煮粥的時候要守著鍋,同時可以順時針攪拌粥,一來可以防止粘底,二來可以讓粥更順滑。

5. 熬到粥湯濃稠,放入冰糖,稍煮一會即可出鍋,最後撒上泡發的枸杞點綴。


3. 三款杏仁甜品

換季冷暖交替,人很容易感到乾燥倦怠。而杏仁有下氣、平喘、潤肺的功效,特別適合這個時節食用。杏仁有南北之分,南杏味甜,北杏味苦但香氣更濃,我們在製作甜品的時候,兩種杏混合使用,在風味上會更有層次,香味更飽滿,注意南北杏按4︰1的比例混合,就ok了。不過千萬別用作為堅果零食的扁桃仁(巴旦木)哦~

杏仁甜品營養的開始 – 騰訊視訊 https://v.qq.com/x/page/v01960zrc87.html

1. 杏仁露

食材:

杏仁150克,糯米150克,牛奶300毫升,白砂糖20克,水300毫升。

步驟:

1). 將杏仁和糯米以1:1的比例混合,洗凈浸泡兩小時,然後用粉碎機打碎。

2). 過濾,保留細膩潤滑的液體,這樣口感更好些。

3). 倒入鍋中加牛奶,放少量糖,不用太多,不能蓋過糯米和杏仁本身的甜味。

4). 將杏仁糯米液煮開,杏仁露就做好了。

2. 杏仁豆腐

食材:

杏仁露200毫升,瓊脂10克,水150毫升。

步驟:

1)將瓊脂泡軟煮開至潤滑狀態,倒入熱的杏仁露里。

2)等冷涼了之後放入冰箱冷藏兩小時,拿出來切成塊就是潤滑如雪的杏仁豆腐了。

3. 杏仁木瓜燉

食材:

杏仁10克、木瓜1/4個、銀耳1朵、冰糖20克、水300毫升。

步驟:

1) 將銀耳泡發好,去掉根蒂處理成小朵。

2)將銀耳放入水中,加一小把南北杏,十來顆左右,燉煮兩小時。

3) 等湯汁凝稠銀耳酥爛,加入木瓜塊和黃冰糖,續燉一刻鐘左右就好了。

4. 自製混合果醬

草莓、藍莓和樹莓除了直接食用,酸甜清新的口感用來做果醬再適合不過,天然又健康,而且操作簡單。自製一份混合莓果醬,沒有防腐劑和色素,直接吃、做奶昔、塗麵包,絕對贊!

純天然果醬自己做,原來如此輕松!_美食台_騰訊視訊 https://v.qq.com/x/cover/br17f4f7akjm3cb/v0182xq8ckb.html

食材:

草莓、樹莓、藍莓(三種莓共250克)、白砂糖250克、檸檬。混合

步驟:

1. 草莓、藍莓、樹莓按1:2:5準備,切開草莓。

2. 混合三種莓(共350克),並加入等量的糖,擠入檸檬汁。

3. 覆上保鮮膜,靜置5小時。

4. 大火熬煮15分鐘,並不停攪拌。

5. 調小火,撈出浮沫,煮至濃稠。

6. 將果醬裝入瓶中,冷卻後即可享用。


5. 陳皮紅豆沙

陳皮紅豆沙是一款傳統的粵式甜品,飯後吃解膩又消食。這款甜品在家做並不復雜,最為關鍵的一步,就是紅豆煮至起沙後要過濾一下,這樣吃起來口感才會綿密細膩。經典的做法只用紅豆、陳皮、黃片糖即可,而蓮子的加入則會讓口感更清香。

陳皮紅豆沙,綿密細膩的簡單甜品_美食台_騰訊視訊 https://v.qq.com/x/cover/br17f4f7akjm3cb/u037382x3em.html

食材:

紅豆300克,建寧蓮子50克,老陳皮10克,黃片糖和水適量。

步驟:

1. 紅豆、陳皮,蓮子分別浸泡2小時,陳皮撕成小塊,蓮子煮半小時後洗凈備用。

2.紅豆、陳皮下鍋,倒冷水,大火煮半小時。

3. 轉中火熬1.5小時至出沙。

4. 過篩,濾出紅豆沙。

5.加冰片糖,蓮子,再煮五分鐘。

之後會陸續更新為大家介紹更多簡單甜品~~

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