法棍應該怎麼吃?

問題描述:感覺超硬 要怎麼去吃才會好吃? ----- 2016.03.09 幾年前去北京治病,在麵包店無意間看見了好久沒見的法棍,特別想吃,遂買下,但只是傻傻地生啃,生拉硬拽的吃相實在可怕,所以抱著試試看的心態問了這個問題。 沒想到獲得了那麼多知友的關注,前段時間我看貴州衛視《詹姆士的廚房》,好像大致有講到西班牙還是歐洲的一個地方把法棍切片烤制後搭配菜品,香腸和一大堆小食物放在麵包片上,感覺像個小披薩,挺棒的。 現在又來北京…
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匿名用戶:
懶癌從來都是抱著直接啃啊,你們太小資了…………


波妞:

沾湯汁,番茄牛腩湯。粘酸奶。這是我最愛的吃法


Aorqu用戶蒜香麵包,這是法棍最好沒有之一的吃法
做法就是有鹽黃油+蒜泥(必須是泥不能是蓉更不能是碎)+風干歐芹碎,三種材料調勻後把法棍斜著切成一厘米厚的片,然後把混合的黃油抹上去,烤箱180度烤到表面焦黃,取出晾涼後拿來搭配羅宋湯或者其他一切有番茄的湯
簡單,但是能讓你有種超滿足的體驗


木木星star:

法式土司,法語叫PainPerdu, 意思就是「丟失的麵包」。法國人的每頓餐少不了法棍等麵包,而這種麵包過了一兩天因為水分增發而變得非常硬,很快就吃不了,法國人就開始用這些「丟失的麵包」-剩下來的麵包,做一些土司,這就是PainPerdu,英文叫French toast,後來傳到歐洲各國及美國,也升級到各種口味並漂亮外觀的早餐之一。

準備食材:

剩下的麵包(可以用土司麵包,法棍等)

牛奶 60ml

雞蛋 1個

香草精 半小勺(可選)

肉桂粉 半小勺 (可選)

橙子 1個 (可選)

1. 用切片器最小的洞洞打碎橙子皮,小心不要切帶有苦味的白色的部分,只要外面橙子皮。

2. 加上香草精,打下雞蛋,加牛奶,最後加肉桂粉,一起攪拌好。

3. 把麵包切片,放進剛攪拌好的蛋汁里放30秒鐘左右,小心不要過於浸泡,要不然麵包會弄碎。

4. 開鍋,放下黃油,等黃油融化好了放剛才泡過蛋汁里的麵包烤一兩分鐘反過來繼續烤。

5. 吃的時候上面可以放上一些橙子或其他水果,也可以加上原味酸奶等一起吃。


Aorqu用戶:
必然先啃一下法棍的尖尖。這么日常的吃法竟然沒有人提。


神暢妮妮:

說到吃的,不邀自來。。

以前我也覺得法棍:我靠!那麼硬!乾燥的時候嘴皮都要扯出血來!
然而現在覺得法棍:有嚼勁,佐西餐必備!三明治必備!沙拉必備!

一頓像樣的西餐(在國外哪怕只點一份意麵),也會給你配好餐前麵包,歐洲多是法棍,也有某些店自製的酥餅什麼的(義大利有一家!好吃cry!),其他不清楚。

(第二張是義大利的酥餅 好像和法棍沒什麼關系。。純屬勾魂。。)

餐前可以先嚼一點填填肚子啦
餐中可以裹著正餐的餐汁、菜汁什麼的一起吃,香濃!
有的店給上的法棍餐包有加黃油、蒜泥烤過,直接吃就很香

第二種 作三明治的麵包使用 (使用的是手殘星人–我–做的早餐)



在麵包店買好法棍,切成小截,要吃之前先在烤箱或吐司機上烤一下,再加入你喜歡的三明治內容,即完成!新鮮烤過的法棍外表是脆硬脆硬的,適應了這口真的覺得嚼得很過癮呢!而且法棍裡面的口感是較軟的,不會每吃一口都在戰斗一樣的。。

最後是法棍沙拉,其實就是把做好的沙拉一小撮一小撮地放在烤好的法棍切片上面,特別美也特好吃。

不知道有沒有啟發到你呢


奈良橙:

法棍(烘熱)加黃油,簡單味美,你不怕胖就行。


文方輿:

普通法棍,你還在煎藥熬湯嗎,你還在泡酒泡水嗎,你還在用小鋼磨打粉嗎?超級法棍,現在開始含著吃,含著吃高效利用,極草5X超級法棍。

這是開玩笑胡謅的,法棍最好的吃法莫過剛出爐的時候和切片再回爐後配奶製品吃。


Aorqu用戶:
除了擦盤子別的帶湯吃法都呵呵。
法棍雖然硬但是不是死面做的,所以這么一泡必爛無疑。
最好的吃法,個人覺得只有下面這個。切成厚片中間塞上餡兒然後兩面裹蛋液炸,我叫做法棍盒的就是了。
因為炸的時候裡面的餡料和蛋液會出水,這樣就讓全乾的法棍起死回生了,而且干過以後復活的法棍皮 口感非常韌,法棍皮也可以牢牢鎖住水分。


大蒙蒙:

超簡單!美食家大蒙蒙教你四步吃法棍!

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1、推開寺廟的門
2、找到方丈並一悶棍打暈
3、從地上撿起方丈遺落的法棍
4、躲到個沒人的角落開吃

切記!!有些法棍木質老化比較難嚼,需要耐心咀嚼

千萬不可從法棍兩端開始吃!一般兩端都包有金屬很難咬爛


呢一襖:

真正好吃的法棍,是完全吃得到酵母香和麵粉香,有嚼勁又有酥脆勁,齋吃都很享受。

大多數我們在麵包店買到的法棍,用來加工風味更好。

帶來4種做法,大菜開頭鎮場,小菜快手壓軸。

更多低脂美食菜譜,在我的公號:吃點(chidianft),歡迎來玩兒。

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法棍用來整Brunch和小吃零食,花樣肥腸多:

1、Baguette Pizza 焗烤法棍

2、辣肉腸三明治

3、奶香片

4、西班牙tapas

1、Baguette Pizza 焗烤法棍

- 材料 -

法棍 …… 1\3根

番茄 …… 1個

紅椒 …… 半個

希臘酸奶 …… 5勺

薩拉米火腿…… 4片

黃油 …… 一小塊

乳酪片 …… 一片

車打乳酪 …… 半杯

雞蛋 …… 1個

- 做法 -

1、香蔥蒜頭切碎,番茄紅椒切丁(番茄去皮去瓤)。

2、平底鍋中火,熱橄欖油1大勺,先放蒜頭香蔥進去爆香,再放入番茄紅椒進入炒熟軟。約10分鐘後,加一小塊黃油進入熱熔再翻炒一會兒。

這個步驟是讓蔬菜汁水濃郁,有香氣。所以不必炒干。

3、處理法棍Tips 1:法棍側面剖切,雞蛋加少許鹽打勻,在法棍上均勻刷上一層厚厚的蛋汁。

蛋汁是為了防止焗烤時麵包變得太硬,刷了蛋汁再焗烤,麵包會外脆內軟。


4、處理法棍Tips 2:用希臘酸奶或者酸奶油,塗抹在刷了蛋汁的麵包表層。

這個方法會讓焗烤料柔滑又不會太膩。

5、鋪上薩拉米和乳酪片。用薩拉米的原因是比較干,不會像一般火腿裡面的三明治一樣容易出水,適合焗烤。還有一個原因是,我手上只有薩拉米,其實用西班牙火腿是最好的。

如果手上薩拉米和西班牙火腿都沒有,那可以用炒熟\烤熟的培根代替,沒有要求的很死啦其實。

6、將剛才炒好的番茄紅椒鋪上去。

如果不喜歡紅椒可以省略,但是烤紅椒我覺得是另外有一番香甜風味的,我很喜歡。

這一步的重點是,鋪上去的蔬菜都要炒熟,不用生的放上去,避免出水。

7、最後鋪上厚厚的車打乳酪,有馬蘇里拉乳酪最好。烤箱中層180度烤20分鐘左右。因為各家烤箱不同,注意調整時間,聞到香味就可以開始調整了,烤到表面金黃即可。

切塊吃,就是一個小型的、所有材料完美mix的、酸甜、濃郁、不膩的,pizza.

看一下咬開的層次 ↓

2、辣肉腸三明治

– 材料 –

辣肉腸 …… 兩根

布里乳酪或車打乳酪 …… 少許

希臘酸奶 …… 三勺

紅椒 …… 半個

橄欖油 …… 兩大勺

法棍 …… 1\3根

紅糖 …… 1茶匙

紅椒粉 …… 少許

– 做法 –

1、辣肉腸切小段,鑄鐵鍋中熱橄欖油,煎熟,撒少許紅糖和紅椒粉翻炒至融化

這一步非常重要,盡量不要省略。甜辣味是這份三明治的重點。

2、用煎過肉腸的油,放入去籽切絲的紅椒,中火煎到紅椒出水就可以。

3、法棍上下對切,抹上希臘酸奶,鋪上肉腸,疊上紅椒,我後來打開冰箱發現還有青醬就塗上了,事實證明簡直是點睛之筆。

然後再撒一層車打乳酪,或者鋪上布理乳酪。


蓋上法棍,done~

滿足的juicy肉肉,加上紅糖和紅椒粉的提味,更帶出了辣肉腸本身的味道;烤過的紅椒去除了蔬菜的腥味,保留了甜香。融化的乳酪因為有青醬和希臘酸奶的中和,不會過膩。

真是適合夏天的一個三明治啊。

所以要熱量不高又好吃的三明治秘訣是什麼呢?

首先把你的蛋黃醬沙拉醬不知名醬,換成希臘酸奶吧!

3、香脆奶香片

– 材料 –

法棍 …… 1/3個

黃油 …… 一小塊

雞蛋 …… 1隻

細砂糖 …… 適量

蜂蜜 …… 適量

牛奶 …… 適量

– 做法 –

1、最後剩下的1\3法棍斜切片;

沒錯,我買的法棍特別長啊哈哈。

2、將所有材料混合,蛋液、融化的黃油、蜂蜜、牛奶,還可以加上幾勺煉乳讓風味更濃郁;

黑黑的部分是我順手丟進去的芝麻。做人就是這么隨意。

3、均勻的兩面刷在切片法棍上;

4、烤箱200預熱10分鐘後,放進去180度雙層烤。15分鐘後拿出來翻面再繼續刷蛋液。

各家烤箱注意時間哦。

完事兒後再撒上白砂糖。

嘎嘣嘎嘣,咔滋咔滋。

比麵包店賣的好吃。絕對。

4、 蒜蓉蘑菇與金槍魚乳酪Tapas

材料 -

法棍 …… 適量切片

蘑菇 …… 適量

蒜蓉 …… 適量

金槍魚罐頭 …… 適量

車打乳酪片 …… 適量

- 做法 -

1、法棍切片,可以切厚一點。

2、準備好蒜蓉,均勻鋪在切片法棍上。

(直接用壓蒜器,蒜味可以更好發揮)

3、取其中一半法棍,挖一坨金槍魚。

4、鋪上撕小片的車打乳酪片。

烤箱180度,15分鐘,烤到蒜香味飄出即可。

你看,蒜香金槍魚Tapas就算是搞定了。

我們來接著看蘑菇版的。

5、鑄鐵鍋放一小塊黃油融化,再放入切片的蘑菇,炒到水分揮發干。

炒制過程中可以適量加入各種香草

我是直接用綜合香草,有新鮮的更好。

然後直接鋪到烤好的蒜蓉法棍切片上,連同準備好的金槍魚版,撒上黑胡椒即可。

來看看蒜香金槍魚版本的最終效果。

蒜香的提味+金槍魚的油潤(我用的是油浸的)+車打乳酪的咸香,一定不會踩雷。

再來看看蒜香蘑菇版本。

用來當開胃菜,煲劇零食,野餐配備,大家會覺得,「哇塞看起來好高級好厲害的樣子啊」然而實際操作簡單得要命。用來當早餐,你還可以騰多一個胃吃別的東西呢,開不開心!

法棍是個好東西。

再廣告一下我的公號,吃點(chidianft),各種低脂快手好看菜譜,等你來玩兒。

以上。


Torres Wu:

蘸老乾媽


火腿包子:

多圖。看到問題就去扒了人人網一學長的日誌。曾經在西餐廳打暑假工,學長法棍烤的好吃啊,然後他就在人人網上po了做法。直接截圖。截圖水準有限,見諒。需要看學長原文章的請私我。


胡離:

重要的事情說三遍
用嘴吃!
用嘴吃!
用嘴吃!!!


色狼王大爺:

這玩意我買一條放家裡是防賊用的,這個不屬於管制凶器吧 我不聽話時我爸媽也拿它來揍我屁股


邢二二:


更新,dropbox里找到兩張圖。由於眾所周知的原因不方便下載,看兩張縮略圖好了…

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越南人在吃法棍上絕對是青出於藍了。相冊里找了半天找不到正臉的bon mi的圖了,只有這么一張。
他們會把法棍切開,微微烤一下,然後在裡面加上烤肉,雞蛋,內臟,肉鬆,各種東南亞的香料類菜葉子,沙拉醬,等等你想到想不到的。一口下去,美好的一天開始了。


兩金:

上次在高棉就吃了一個,畢竟曾經是法國殖民地。在一個類似廣州上下九的一個地方有個路邊攤,超多當地人在那裡排隊買,這就吸引了我。我和朋友兩個人就傻逼傻逼的排隊,等了起碼10分鐘才到我們呢。說說做法。那裡是現場製作的,感覺相對簡單。首先是把法棍中間切開,加入肉,黃瓜蘿卜,然後再加了一勺液體狀的汁,就這樣外加了一些調味粉末。我們用英語說不要辣椒,店家也沒加紅色的粉末,當我們吃的時候發現那個液體狀的汁是辣的(內心崩潰!!),酸甜辣那種吧。
由於沒去過法國,這已經是我第一次見到的,不是剛啃法棍的吃法。hh,也是第一次覺得法棍好吃,畢竟大陸超市裡面賣的,就真的是一條棍…


old-asher:

放了兩天 太硬了 讓我煮了

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