秋葵怎麼做好吃?

問題描述:有炸成酥脆的,請大家貢獻幾個做法
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綠Sherry:

從小就吃秋葵,家鄉那邊叫:洋辣椒,長大之後才知道原來叫秋葵。家鄉傳統的做法就是,秋葵切成菱形和長豆角,茄條一起炒(跟地三鮮做法類似)。還有一種就是,秋葵切段,用刀背拍碎,加新鮮的紅辣椒,清炒。


娜娜醬:

看到這個題目,突然想起前兩天吃的秋葵面,我這么不愛吃面的人,都吃完了

回到正題

秋葵本身沒有什麼味道,營養價值也高,所以適合搭配比較味道比較鮮美的東西,秋葵比較容易熟,適合蒸,煎、炒,挑選秋葵主要看這個尖尖,尖尖比較軟說明不老。

在雞蛋里盛開的秋葵花

食材:雞蛋、秋葵

步驟:

  1. 秋葵洗凈,切成3mm的薄片,大概3mm
  2. 將雞蛋打入碗里,筷子快速攪拌
  3. 將打好的雞蛋液里加鹽加入水調勻,靜置15分鐘
  4. 將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上,然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜
  5. 鍋里水燒開,放入蒸鍋蒸7分鐘,不開蓋燜2分鐘
  6. 取出,按個人口味淋上香油和生抽,美味的秋葵蒸蛋就做好了。

香煎秋葵培根卷

食材:秋葵、青椒、紅椒、胡蘿卜、洋蔥、培根

步驟:

  1. 將秋葵、青椒、紅椒、胡蘿卜、洋蔥都切成絲
  2. 將青椒、紅椒、白蘿卜、洋蔥下鍋翻炒,最後加入秋葵,澆入生抽、鹽調味,裝盤備用
  3. 將培根在平底鍋里稍微煎制一下
  4. 將炒好的食材放在培根上捲起來,用牙籤固定

五花肉燒秋葵

食材:秋葵、小五花肉、小紅椒、大蒜、八角

步驟:

  1. 小五花肉適量,切成厚片;小紅椒適量,切成辣椒圈;大蒜子適量,八角1個;秋葵適量,切頭去蒂,切成一樣長短。
  2. 鍋里去較多的油,燒至4成熱,可用筷子試油溫,筷子邊起小泡油溫合適。下入秋葵斷生,過了油的秋葵不會起涎。斷生後用漏勺撈出入盤備用。
  3. 鍋里去少量的油,倒入五花肉扒均。加入適量的水,水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋,大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟後,大火將水份炒干。
  4. 水份炒干後轉小火煎出五花肉的油份。轉動鍋子小火慢煎,這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面後翻面,繼續轉動鍋子小火慢煎,煎出油份。煎出的油多了以後,豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊,肉皮朝上。轉中火繼續煎出油份。
  5. 下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、薑片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻,攻出五花肉的汁。五花肉出汁後,打開鍋蓋下入紅椒圈。
  6. 煲底墊適量洋蔥絲,防止五花肉粘底。五花肉撈出,平鋪煲底,留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形,鍋中撈出辣椒圈、大蒜子,點綴,剩餘的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中,撒上適量雞精,蓋上煲蓋,小火煲開,5分鐘後即成(火大則無形)。

秋葵釀肉

食材:秋葵、瘦肉、姜、蒜、鹽

步驟:

  1. 秋葵洗凈對半切,然後用手把中間部位稍微掰開來,用水焯一下。
  2. 瘦肉切碎,瘦肉用少量的料酒、鹽、雞精調味腌制一下,加入切碎的薑末和蒜末,攪拌均勻
  3. 把肉塞進秋葵,擺在盤子里,放鍋里蒸十二分鐘左右
  4. 蒸好的秋葵釀肉淋上少許生抽,即可食用

Aorqu用戶:
待到秋來九月八,
我花開後百花殺。
待你長發及腰時,
你送秋波我做葵。
——-我做給你吃,最好吃…….哈哈哈哈2333333


夜伴食堂:

正好前幾天剛做了秋葵的一款新吃法

第一次知道秋葵還是來自印度電影三傻

沒想到從此就愛上了這爆漿口感

我給這道菜起了一個騷氣的名字

秋葵抱蝦


1.秋葵,蝦仁,料酒,鹽,白鬍椒


2.蝦仁切成蝦泥

3.秋葵從中間劈開

4.像這樣把蝦填補在秋葵中


5.平底鍋,少許油,蝦面朝下,定型後再翻過來煎秋葵30秒


6.出鍋盛盤

卡路里大概是100卡

好吃又低脂,想減肥的小夥伴可以試試喲

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夜伴食堂
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Aorqu用戶:
整條不要切,煮一下,放在冰上,吃的時候蘸芥末。簡單地說就像吃三文魚那樣。真的非常好吃,你們可以試試。


Aorqu用戶:
昨天晚上剛吃

清蒸蘸美味鮮醬油。超級好吃。
我們這邊螃蟹也是清蒸蘸美味鮮醬油
我們這邊茭白也是清蒸蘸美味鮮醬油
原汁原味帶點淡淡的食物原本的甜味


夕雅:

就像小菜一樣`炒桌吃


小小小的如果:

這樣做,應該很好吃過~


HolograFreak:

答主萍鄉人,
從小吃秋葵吃到大並且十分喜歡吃。
不知道其中聯系的朋友可以百度一下秋葵…
家裡一般就是青椒炒秋葵,最簡單的做法味道也最好。
茄子炒秋葵,這個只吃過幾次,感覺沒什麼特別的地方。還是大碗的秋葵吃著最過癮
把秋葵曬幹了之後切碎炒辣椒或者炒肉。
我只能說這種方法也超級贊~
而且,就算過了吃秋葵的季節,依然可以囤一些以後慢慢吃。哈哈哈


匿名用戶:
謝邀!
我家裡的做法比較簡單,青椒炒秋葵。
1、秋葵洗凈,豎切成四片or八片不等
2、辣椒切絲
3、燒熱油鍋後用蔥姜蒜爆香,下秋葵,略炒一下之後下辣椒
4、加適量的鹽、糖調味

秋葵本身沒什麼味道,鹽增味,糖可以中和辣椒的辣味並且提鮮。
這個菜就好幾個同分異構體。
比如你用沒什麼辣味的菜椒來炒就是吃個口感,脆脆的辣椒配黏滑的秋葵,很有層次感。
如果你用那種炒雞辣的韓國辣椒來炒,那就是吃味道了,下飯送粥兩相宜~


李小Z:

秋葵吃了對身體很好~我最愛的吃法有幾種:過水後占醬油芥末吃~或者切成片然後加個雞蛋拌勻炒下,我叫她星星炒雞蛋~或者涼拌下,就用丘比特焙煎芝麻口味的那個沙拉醬,好吃死了呢~


超逸嘎嘣脆兒:

之前一直不愛吃秋葵,因為不喜歡裡面的粘液,小炒過也燒過湯,卻始終喜歡不起來。
直到我爹那天整了種簡單的做法!然後就喜歡的不得了
很簡單
秋葵洗凈焯水
調一碗蒸魚豉油或醬油加生抽1:2的醬汁
喜歡吃蒜的加上油鍋爆香的蒜泥
擠適量芥末!
芥末是重點,很香很上癮
前提是你吃芥末~


Aorqu用戶:
十根秋葵燙熟改刀或小塊,一勺生抽,半勺醋,少許糖,拌勻,吃。


奈何團:

涼拌啊!必須的,又方便又好吃,絕對是最佳秀廚藝的快手菜。

換了新手機,從朋友圈裡截圖一張吧。
上班後瘋狂的愛上涼菜,方便又有營養,擺盤下還很有高大上的感覺。
主要是土澳沒有太多品種的蔬菜,不過秋葵到是我來了以後才開始嘗試的新菜,然後就一發不可收拾了。

具體步驟如下:
1.材料準備:秋葵,蒜末(切粒也可以,我懶就切的大了些)
2.調料:小碗一個,放入蚝油,糖,粗花椒油和香油,適量(我當初也很恨這兩個字,但相信我,真的只有「適量」才能最準確的表達了)

開始做啦
3.燒開大半鍋水,加鹽(一點點,可以看到水沸騰的更厲害些了)在加一點點油,放入洗好的秋葵,煮1-2分鐘。不要煮爛了,千萬別蓋蓋子!
4.秋葵撈出,放涼。可以過冷水,也有人說過了黏液就沒了,所以這個隨意
5.所謂蒜水:一個小碗放入蒜末和雞精,剛剛過秋葵的水加入一點進去,攪勻。和之前的一小碗調料和在一起攪拌,澆在秋葵上就OK啦!

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末了說一句,秋葵梗我沒有摘掉,一是麻煩,二是我喜歡食物保持原來的樣子。
當然這也造成了麻煩,有一次朋友們來我家聚會,我和室友默默看著所有人,連梗一起吞了


筱銀子:

家裡爸媽在園子里種了秋葵,簡直可以吃一整個夏天!最難的是我們一家四口不同的挑食頻道的人竟然都愛吃。最簡便的方法就是秋葵焯熟後蘸醬油吃。當然我媽爸更偷懶,直接做飯的時候在蒸屜里蒸熟,但是我們都完全不嫌棄那種軟軟的感覺。。我自己最常做的方法是秋葵炒蛋。和其他所有✘✘炒蛋的方法一樣。。


遊方:

切成片,下麵條的時候扔進去。果膠可以增加湯汁黏稠度,裡面的果實可以搭配順滑麵條給人帶來令人驚喜的口感..


slongle:

不管你怎麼做,我覺得帶飯的時候不要考慮秋葵了,飯盒一悶秋葵和一起炒的那個東西就巨難吃,來自學生黨的親身體會


洛麗塔:

蒜香秋葵,簡單美味(不吃蒜的請忽略此答案,或者嘗試下,你的味蕾將打開新思路~哈哈):秋葵下水焯熟,撈起過涼水(也可不過,過涼水會比較脆爽),切好碼在盤中,起鍋,放少量油,略熱,下蒜末(我喜歡多一些),微黃後加入生抽、少量水、鹽、糖等調勻,趁熱澆到秋葵上,吃時拌勻即可。


開始懂了:

`秋葵怎模做都不好吃

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